Qual a receita do Strogonoff tradicional e qual sua origem?

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HISTÓRIA E RECEITAS DE STROGONOFF



As histórias da origem do Strogonoff, prato de origem russa, são inúmeras. A versão mais aceita conta que surgiu na região de Novgorod, próximo a São Petersburgo. No século XIV, a nobre família Stroganoff reunia em seu castelo, todos os meses, a vizinhança para saborear receitas preparadas por eles e por outras famílias. Certa noite, a baronesa Nikolie Stroganoff serviu um prato com cebolas picadas, cogumelos, carne suína e bovina cortadas em tiras, flambado à vodca e engrossado com polpa de tomates e nata, para ser servido em cima de torradas de fécula de trigo.



Depois da revolução de 1917, a deliciosa receita que levou o nome da nobre cozinheira chegou à França e ganhou molho béchamel - à base de farinha, margarina, leite, pimenta, noz-moscada e sal -, além de conhaque para a flambagem. No século XX, o prato se popularizou e incorporou ingredientes mais modernos como creme de leite no lugar da nata, molho inglês, catchup e páprica.

Atualmente, o strogonoff é preparado também com carnes de frango e camarão, recebe molhos com requeijão ou leite de coco e é comumente acompanhado por arroz e batata palha. O sucesso do prato é tamanho que, junto com a lasanha e o filé à parmegiana, tornou-se um dos dez mais vendidos no mundo.

Com modo de preparo da Rússia ou da França, é saboroso explorar diferentes variações do strogonoff. Selecionamos alguns pratos para o paladar nacional, à base de um ingrediente bem tropical: o leite de coco.

Sobre o leite de coco
Ingrediente muito utilizado em massas, saladas, carnes, risotos, purês, frango e sopas, proporcionando mais sabor, satisfação e saúde à mesa. Rico em vitaminas, sais minerais e proteínas, o não tem colesterol, é 100% natural e ainda contém ferro, que previne a anemia. Graças às suas propriedades antioxidantes, mineralizantes e energéticas, o leite de coco pode desenvolver um papel protetor contra o envelhecimento celular e a arteriosclerose.

Aos adeptos de uma comidinha mais leve, utilize a garrafinha de leite de coco na versão light, já para os apreciadores de um sabor mais encorpado, o leite de coco integral é o mais indicado.

Para conhecer receitas deliciosas com leite de coco acesse: www.leitedecoco.com

STROGONOFF DE FRANGO COM COCO
INGREDIENTES
- 1 kg de peito de frango
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- sal a gosto
- 1 garrafinha de 200ml de leite de coco light
- 3 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 1 colher (sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (chá) de orégano
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de água

MODO DE PREPARO
Coloque, em uma panela de pressão, o frango, o vinagre, a pimenta, o sal, ½ garrafa de leite de coco e a água. Cozinhe durante vinte minutos. Deixe esfriar. Corte o frango em pedaços grandes, para não desmanchar e reserve.

Leve o caldo que restou na panela para ferver, juntamente com o restante do leite de coco, o catchup, a mostarda, a salsa, a cebolinha e o orégano. Deixe ferver por 10 minutos. Acrescente o frango e deixe cozinhando.

À parte, em uma xícara, dissolva a farinha de trigo na água fria e vá misturando, aos poucos, na panela, mexendo bem até engrossar. Sirva a seguir, acompanhado de arroz branco com coco queimado, cogumelos e batata palha.

Rendimento: 6 porções

STROGONOFF DE FRANGO COM MOLHO CREMOSO
Ingredientes
4 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola pequena picada
3 dentes de alho amassados
½ colher (chá) de gengibre picado ou ½ colher (chá) de gengibre em pó
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 lata de tomate pelado picado
500 g de peito de frango cortado em tiras finas
1 garrafinha (200 ml) de leite de coco
sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO
Em uma frigideira grande e funda derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho e o gengibre. Junte a cebolinha verde e o tomate, tempere com sal e pimenta e cozinhe por cerca de 10 minutos. Acrescente o frango e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, ou até que a carne do frango esteja cozida. Junte o leite de coco e deixe levantar fervura. Sirva a seguir, com arroz branco.
Rendimento: 5 porções

STROGONOFF TROPICAL
INGREDIENTES:
2 garrafinhas de 200 ml de leite de coco
1 colher de sopa de óleo
1 cebola média picadinha
800 g de filé ou alcatra em tiras
2 colheres de sopa de amendoim torrado
2 pimentões verdes cortados em tiras
2 talos de salsão picados
1 colher de sopa de extrato de tomate
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO
Aqueça o óleo e doure a cebola juntamente com a carne, o sal e a pimenta. Depois de refogados, acrescente o extrato de tomate e o leite de coco e deixe cozinhar em fogo baixo por 20 minutos. Por último, acrescente os ingredientes restantes e deixe cozinhando por mais 5 minutos.
Rendimento: 6 porções

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Stroganoff Receita

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As histórias da origem do Strogonoff, prato de origem russa, são inúmeras. A versão mais aceita conta que surgiu na região de Novgorod, próximo a São Petersburgo. No século XIV, a nobre família Stroganoff reunia em seu castelo, todos os meses, a vizinhança para saborear receitas preparadas por eles e por outras famílias. Certa noite, a baronesa Nikolie Stroganoff serviu um prato com cebolas picadas, cogumelos, carne suína e bovina cortadas em tiras, flambado à vodca e engrossado com polpa de tomates e nata, para ser servido em cima de torradas de fécula de trigo.

Receita de Strogonoff de carne

Ingredientes:

- 1 kg de filé mignon em tiras
- 1 unidade(s) de cebola grande(s)
- 4 colher(es) (sopa) de manteiga
- 200 gr de champignon fresco
- 3 colher(es) (sopa) de catchup
- 1 colher(es) (sopa) de mostarda
- 3 colher(es) (sopa) de molho inglês
- 1 xícara(s) (café) de conhaque
- 1 lata(s) de creme de leite
- 1 lata(s) de leite
- 1 colher(es) (sopa) de farinha de trigo
- quanto baste de sal


Modo de Preparar:

Frite a carne em 1 colher de manteiga, aos poucos e reserve. Em um recipiente, adicione ao creme de leite, o catchup, a mostarda, sal e a farinha de trigo dissolvida no leite e reserve. Em uma panela grande, refogue a cebola no restante da manteiga e assim que dourar adicione a carne e o champignon, sempre refogando sem pressa. Adicione o molho inglês e o conhaque aquecido (flambe). Acerte o sal e por último, acrescente a mistura cremosa. Quando levantar fervura retire do fogo e sirva acompanhado de batata palha, arroz branco e salada em folhas.