2007-01-30 04:29:40 · 7 antworten · gefragt von ? 3 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
salz ist eifach ein geschmacksverstärker- da schmeckst du dann das süße mehr(-;
übrigens ist nicht in jeden salz jod rin...!
2007-01-30 04:36:46 · answer #1 · answered by Lolli :) 4 · 3⤊ 0⤋
Durch den Kontrast wird der Geschmack hervorgehoben. Macht man übrigens bei salzigen speisen auch , da fügt man dann eine priese Zucker zu.
2007-01-30 12:40:27 · answer #2 · answered by supercat71 3 · 2⤊ 0⤋
Die Antwort von Lara ist richtig. Umgekehrt gebe ich an Salatsoßen immer eine kleine Prise Zucker hinein - auch zur Geschmacksverstärkung.
2007-01-30 12:39:42 · answer #3 · answered by Anonymous · 2⤊ 0⤋
Diese kleine Menge Salz prägt den Geschmack. Dasselbe ist mit der Prise Zucker bei salzigen Gerichten. Man soll natürlich nicht übertreiben, sonst geht alles in die Hose:)
2007-01-30 12:39:26 · answer #4 · answered by Stefan M 1 · 2⤊ 0⤋
Daß es besser schmeckt.
2007-01-30 12:44:20 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
eine prise salz soll den eigengeschmack der speise noch verstärken,zum beispiel bei crepes oder kuchen...
2007-01-30 12:43:02 · answer #6 · answered by tollkirsch 4 · 1⤊ 0⤋
Weil's irgendjemand mal für originell hielt, würde ich sagen.
Das ist genauso wie mit dieser "Koch-Weisheit", die da sagt, "wo Säure, da auch Zucker", und die Profi-Köche verhunzen immer den Wurstsalat, indem sie eine Prise Zucker hinein geben. Deswegen esse ich in keinem Lokal mehr einen Wurstsalat, sondern mache mir den quietschesauer (so, wie sich das gehört) bei mir zuhause.
Und genauso verhält sich's mit dem Salz, das dämpft den pappsüßen Zuckergeschmack. Wer was richtig Süßes haben will, bekommt das ohnehin nur in türkischen Bäckereien zu kaufen; da wird mit Zucker und Honig nicht gespart.
Das "Abmildern" des Geschmacks durch Zugeben eines Gewürzes, das genau das Gegenteil dessen bewirkt, was der Erfinder beabsichtigt hat, halte ich für eine Unart. Das Geschmacksergebnis?
Nun ja, die Süddeutschen und Österreicher werden vielleicht das Wort "leedschad" kennen. Für alle anderen: lasch, fad, langweilig.
2007-01-30 13:25:22 · answer #7 · answered by Lucius T Fowler 7 · 0⤊ 0⤋