tortellini o ravioli?

Question

qualuno sa la ricetta per il ripieno di tortellini e ravioli

Answer 1

Dipende come li vuoi fare...
Se li vuoi fare alla ricotta e spinaci... al prosciutto... al brasato.... ai formaggio.... all'arrosto...

Qui trovi le ricette per alcuni tipi di ripieni
http://www.pastaround.com/pasta_rip/ripieni.php

Bye

Answer 2

un pò generca come domanda...ma sai che i tortellini e i ravioli hanno ripieni comletamente diversi in funzine della zona????comunque li puoi farcire con quello che vuoi fondamentalmente
con carne
con pesce
con verdure
io adoro quelli con il radicchio rosso e le erbeette(questi ultimi tipici della zona di cremona,a livello informativo)
ci sono ripieni con la zucca(mantova ferrara e non so quali altri città)
con il pesce (nelle zone di mare)
con carne da fare al burro o panna o in brodo
il condimento a discrezione del cuoco
salsiccia,pomodoro,"pinoli,uvetta e fiori di zucca), "burro e salvia"
insomma puoi sbizzarrirti
l'importante è che il ripireno non sia troppo asciutto

Answer 3

Ripieno di spinaci e ricotta
Spinaci, erbette (1/3 del ripieno) ricotta, Parmigiano grattugiato (2/3 del ripieno)
Saltare in padella, con una noce di burro e un pizzico di sale e pepe, gli spinaci e le erbette precedentemente scottati in acqua bollente e strizzati, per circa 2 minuti. Lasciar raffreddare e tritare finemente.Aggiungere la ricotta e il Parmigiano (2/3 ricotta, 1/3 Parmigiano). Correggere di gusto con sale, pepe e noce moscata. Servire al burro e salvia, pomodoro o al pesto.

Ripieno di carne
2/4 di arrosto di carni bianche (vitello, faraona, pollo, tacchino), 1/4 coniglio arrosto, 1/4 prosciutto crudo, 1 uovo, Parmigiano, spezie, sale e pepe .
Tritare fine i resti di arrosto, di coniglio e il prosciutto crudo. Legare con il Parmigiano grattugiato e 1 uovo intero. Aggiungere le spezie e correggere con sale e pepe. Servire con sugo di arrosto e Parmigiano grattugiato o burro e salvia.