O que´ e´preciso para se fazer uma boa feijoada ?

Answer 1

Na minha feijoada vai:
feijão preto, costela de porco defumada, bastante carne seca, paio e calabreza. Para acompanhar couve manteiga refogada, molho de pimenta feito com o caldo do feijão, farofa com bacon,calabreza e linguiça. Caipirinha prá abrir o apetite e uma laranja bem azeda prá ir chupando junto.

Answer 2

Feijoada

INGREDIENTES:

* 1 kg e 1/2 de feijão preto
* 200 g de costelinha salgada
* 200 g de costelinha defumada
* 300 g de bacon
* 300 g de paio
* 2 pés de porco salgados
* 2 orelhas de porco salgadas
* 1 focinho de porco salgado
* 1 rabo de porco salgado
* 300 g de pele de porco salgada
* 100 ml de óleo
* 2 cebolas médias picadas
* 1 cabeça de alho picada
* 2 folhas de louro
* 1 copo de suco de laranja
* Sal e pimenta a gosto
* Salsinha e cebolinha picadas a gosto

40min 10 porções

MODO DE PREPARO:

1. Dois dias antes coloque todas as carnes salgadas de molho em recipientes separados e troque a água algumas vezes
2. Na véspera cozinhe em panela de pressão cada um dos tipos de carne, pique e deixe em separado, (isso tira quase toda a gordura).
3. Na véspera coloque o feijão de molho em bastante água e em recipientes plásticos ou de vidro.
4. No dia da feijoada cozinhe o feijão com a água do molho, em panela de pressão, até que esteja bem macio e reserv
5. Frite no óleo o bacon picado, a lingüiça e o paio acrescentando a cebola, o alho e o louro.
6. Acrescente aos poucos as carnes dessalgadas, cozidas e picadas e vá mexendo.
7. Acrescente o feijão reservando cerca de 3 copos para engrossar a feijoada.
8. Tempere com sal e pimenta a gosto, acrescente um pouco de água e cozinhe por alguns minutos.
9. Bata o feijão reservado no liquidificador e acrescente à feijoada para engrossar o caldo.
10. Experimente o tempero adequando o sal e a pimenta e se necessário acrescente água.
11. Deixe apurar por alguns minutos e acrescente o suco de laranja e cheiro verde no final do cozimento quando estiver no ponto.
12. Sirva acompanhado de arroz branco, farofa, couve refogada, torresmos, salada de tomate tipo e molho apimentado, que pode ser feito com feijão preto cozido e batido no liquidificador temperado com alho, cheiro verde e pimenta forte.
13. Com os ingredientes previamente cozidos o tempo de preparo é de cerca de 1 hora e o sabor é maravilhoso.
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Feijoada de Frutos do Mar

INGREDIENTES:

* 1 kg de feijão branco
* 1 kg de cação em postas
* 1/2 kg de lulas cortadas em rodelas
* 1 kg de camarões médios
* 1 kg de mariscos (em santa catarina são conhecidos como berbigões)
* 1 kg de mexilhões
* Sal e pimenta do reino a gosto
* Suco de limão
* 4 colheres de óleo
* 2 cebolas
* 3 dentes de alho
* 1 pimentão vermelho
* 3 tomates
* Manjericão fresco picado

1h 20min 8 porções

MODO DE PREPARO:

1. Escolha, lave o feijão e deixe-o de molho de um dia para outro.
2. Tempere o peixe com suco de limão, sal e pimenta.
3. Cozinhe o feijão até ficar bem macio.
4. Enquanto isso, prepare os mariscos e os mexilhões: lave-os bem, em abundante água e coloque-os em uma panela sem acrescentar água e deixe no fogo por 20 minutos.
5. Retire os moluscos das conchas abertas e reserve (as conchas que não abrirem no fogo devem ser descartadas).
6. Esquente o óleo e refogue o alho amassado, a cebola, o pimentão e o tomate (sem pele e sem sementes) picados.
7. Deixe ferver por alguns minutos e despeje no feijão.
8. Junte o peixe, as lulas, os mariscos, os mexilhões e o camarão e cozinhe por mais alguns minutos, sem deixar que os peixes se desfaçam.
9. Pique o manjericão, espalhe por cima da feijoada e sirva bem quente.
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FEIJOADA COMPLETA

Ingredientes

2 kg de feijão preto
1 kg de carne-seca
1 kg de carne de porco salgada
1 kg de paio
1 kg de lingüiça
1 kg de lombo de porco salgado
3 pé de porco
2 orelha de porco
3 rabinhos de porco
1 kg de bucho de boi
½ de bacon
2 cabeças (grandes) de alho
3 maços de cebolinha verde
3 maços de salsa
óleo (o quanto baste)
sal

Modo de Preparar

Escolha e lave o feijão. Deixe-o de molho em água fria de véspera. Lave bem as carnes salgadas para a retirada do excesso de sal. Deixe-as também de molho em água fria de véspera, porém em vasilhas separadas, procedendo a troca da água de quando em quando. No dia seguinte, fervente as carnes para a retirada total do sal. Após ter aferventado as carnes salgadas, junte todas - carnes salgadas e as não-salgadas - ponha numa grande panela e frite-as por pouco tempo*. Na panela-de-pressão ponha o feijão, o bucho, a carne-seca e demais carnes que necessitem de mais tempo de cozimento. Em outra panela leve a cozinhar as carnes mais macias. Quando o feijão já estiver macio e as carnes da outra panela também, faça,à parte, o seguinte refogado: óleo - o quanto baste -, as três cabeças de alho socadas (amassadas) e despeje dentro de uma grande panela todos os ingredientes: feijão e carnes. Prove o ponto de sal - lembrando sempre que, em função das carnes salgadas, o uso do sal deve ser extremamente observado, pois, do contrário, facilmente o sabor da iguaria ficará comprometido, porque poderá ficar salgado por demais... Deixe ferver por 15 a 20 minutos, para tudo tomar gosto.

Ingredientes para o Molho Essencial

1 copo de caldo de limão
3 colheres de sopa de salsa
cebolinha verde picadinhas
1 colher de sopa de pimenta malagueta picadinha
1 pitada de pimenta-do-reino sal a gosto

Modo de Preparar o Molho Essencial

Amasse um pouco as pimentas e junte os outros ingredientes. Se preferir um molho menos forte, pode acrescentar uma colher de água ou menor quantidade de pimentas. O acompanhamento deste prato é o arroz branco, rodelas de laranja salpicadas com sal, e uma boa couve à mineira - que nada mais é do que: Cortar as folhas em tirinhas finíssimas e refogar com alho, sal e cebola cortada miúda.
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beijinhos

Answer 3

um bom cozinheiro

Answer 4

De acordo com o falecido e saudoso Sérgio Porto (Stanislau Ponte Preta), uma feijoada, pra ser completa, tem de ter até ambulância de plantão.

Answer 5

Feijão preto e tudo que vc puder imaginar que um porco tenha, menos os olhos, o pelo e os dentes.
Abraço.

Answer 6

Motivação, bom humor, boa saúde.

Answer 7

feijão preto,liguiça portuguesa,paio,beico,folha de louro,pe de porco,calabresa,costelinha de porco,chargue,

Answer 8

...para feijoada? Acho que é grão-de- bico, beterraba, leite, maionese, coentros, puré de batata, polpa de tomate, tabasco, aipo, pepinos, iogurte de morango, banha de porco, sardinha em conserva, bacalhau desfiado, queijo Roquefort, esparguete fino bastante cozido, manteiga de amendoim, azeite forte, sumo de melancia e limão, tremoços, azeitonas verdes, espargos, oregãos, e muita mostarda...

Answer 9

Feijoada tradicional
Se há uma unanimidade culinária no Brasil, é a feijoada. Às quartas e sábados, milhares de restaurantes servem esse prato, cuja origem é controvertida. Contam alguns que a feijoada nasceu nas senzalas, do aproveitamento que os escravos faziam das partes dos porcos abatidos nas fazendas e que não eram consumidos na casa grande. A tradicional feijoada feita com feijão preto é conhecida como feijoada carioca, embora seja em S. Paulo onde é mais consumida. Cada cozinheiro ou cozinheira tem seu receita especial de feijoada. Os acompanhamentos são: arroz branco, couve refogada, farinha de mandioca torrada – ou farofa – e uma laranja inteira. E um bom molho de pimenta!
Ingredientes

1 quilo de feijão preto

água o quanto baste

2 línguas defumadas ou salgadas

½ quilo de carne seca

½ quilo de costelinha de porco salgada

½ quilo de lombo de porco salgado

½ quilo de lingüiça calabresa defumada

2 paios

¼ quilo de toucinho defumado

4 pés de porco salgados

2 rabos de porco salgados

4 orelhas de porco salgadas

3 cebolas cortadas em cubos

3 dentes de alho picados

4 folhas de louro

pimenta malagueta amassada (se gostar)

½ xícara de óleo ou banha de porco

Para variar:
Use costelinha e lombo fresco, em vez do salgado.
Modo de preparar

1. Escolha o feijão e deixe de molho por 12 horas

2. Leve bem as carnes salgadas, corte em pedaços e deixe de molho em água por 12 horas, trocando a água pelo menos duas vezes

3. Coloque o feijão para cozinhar em abundante água com as folhas de louro

4. Em panela à parte, cozinhe por ½ hora as carnes salgadas, escorra a água e reserve

5. Quando o feijão estiver começando a amolecer, coloque as carnes, a lingüiça e o paio e deixe ferver em fogo brando até estar tudo bem cozido (de 3 a 4 horas é o ideal)

6. Esquente o óleo ou banha de porco e frite bem os temperos

7. Coloque uma concha do feijão, amasse bem e deixe ferver

8, Despeje na feijoada e deixe ferver por mais ½ hora.

9. Sirva bem quente

Answer 10

a única coisa que não pode faltar é..
feijão preto, e lingüiça!!
bjuss

Answer 11

Comprar os ingredientes e pedir pra alguém que saiba fazer ir lá na sua casa!