mi chiedevo se qualcuno di voi ha la ricetta delle giuseppine, frittelle a forma di ciambella con la crema?

Question

giuseppine è il nome del dolce che si usa in veneto non so se per le altre regioni è uguale!

Answer 1

Farina 500g, sugna 100 g,acqua 1/2 l, uova 10, 1 pizzico di sale, olio per friggere, crema pasticcera, amarene sciroppate, zucchero a velo.

mettere al fuoco l'acqua il sale e la sugna. Quando bolle togliere la pentola dal fuoco e versare la farina di colpo. Rimettere la pentola sul fuoco e rimestare. Quando l'impasto si staccherà in una sola massa, spegnere il fuoco e aggiungere le uova uno alla volta, rimestando continuamente. Quindi lasciar riposare per 1/2 ora.
Con una tasca da pasticciere formare delle ciambelle dal foro piccolo e di una decina di cm di diametro. Appoggiarle su carta da forno.
Per la frittura occorrono 2 padelle
la prima, che bisogna mantenere tiepida, servirà a far sviluppare la zeppola che poi viene passata nell'altra con olio ben più caldo che servirà a far colorare la ciambella.
Le zeppole vanno fritte una alla volta.
Sgocciolate le zeppole e quando saranno freddespolverizzate con zucchero a velo. Poi ricopritele di crema e guarnite al centro con delle amarene sciroppate.
Queste zeppole possono essere anche cotte al forno tenendole ben distanziate l'una dall'altra, perchè aumentano molto di volume.

Answer 2

sono le zeppole di san giuseppe-

ho trovato questa ricetta.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE260 g di farina bianca, 50 g di burro, 50 g di zucchero,poco lievito in bustina, 1 bustina di zucchero vanigliato, 12 ciliegie sciroppate, olio per friggere, 1 uovo e sale.Per la crema pasticciera2,5 dl di latte, 3 tuorli, 60 g di zucchero, 20 g di farina bianca, 1 pezzetto di scorza di limone, 1 pezzetto di vaniglia.Vino consigliato:moscato di Trani

Preparazione:
Preparazione della crema pasticciera: fate bollire il latte con la scorza di limone e la vaniglia. Mettete in una terrina i tuorli d'uovo e lavorateli conlo zucchero fino a ottenere una crema spumosa; unite la farina e continuate a lavorare con una spatola di legno. Togliete la vaniglia e la scorza dal latte e aggiungetelo, poco per volta, al composto, continuando a mescolare. Versate la miscela ottenuta in un tegame a fondo concavo e fate cuocere a fiamma bassa, continuando a mescolare senza far bollire. Travasate la crema in una terrina e lasciatela intiepidire, mescolando ripetutamente.Preparazione delle zeppole: mettete 250 g di farina a fontana sul piano di lavoro, unitevi nel centro il lievito, l'uovo, lo zucchero, il burro a tocchetti e pochissimo sale. Impastate gli ingredienti energicamente fino a ottene-re un composto liscio e omogeneo; formate tante palline e lasciatele riposare su una spianatoia cosparsa di farina. Scaldate l'olio in una padella e friggetevi le zeppole, poche per volta, facendole gonfiare e colorire uniformemente. Sgocciolatele e mettetele su carta assorbente da cucina. Disponetele sul piatto da portata, guarnitele con la crema pasticciera e le ciliegie, quindi servitele calde.

Answer 3

Ciao ti invio la ricetta. Buo appetito
KRAPFEN DI GIUSEPPINA
Impastare 500 gr. di farina, il lievito di birra( 1 dado sciolto in un pochino di acqua tiepina e1 cucchiaino di zucchero), 50 gr. di zucchero, 1/2 uova intere, 1/4 di latte tiepido, la buccia di limone e 50 gr. burro fuso e un pizzico di sale.
Impastare bene e dividere la pasta in 12 pezzi circa, farne delle palline e mettere a lievitare coperto e al caldo. Quando sono gonfie e l'olio e' caldo ma non troppo, prendere una pallina per volta, allargarla con le mani ( la larghezza di un piattino da caffe') lasciando i bordi piu' spessi. e friggere. Quando sono fritte ci si accorge che si e' formato un incavo nel centro e li' si puo' mettere la marmellata o nutella oppure cospargere solamente con zucchero a velo.