Gostaria de saber por que a coloração do leite é branca não alguma analogia entre a cor da vaca e do leite.
Obrigado
2007-01-29 06:50:22 · 10 respostas · perguntado por gabriel g 1 em Comidas e Bebidas ➔ Bebidas Não-Alcoólicas
Gostaria de saber porque a coloração do leite é branca. Não analogias entre a cor da vaca e a do leite.
Obrigado
2007-01-29 06:58:14 · update #1
O leite é constituído por uma parte aquosa, na qual estão dissolvidas substâncias hidrofílicas, tais como a lactose e alguns sais minerais. É o soro do leite.
Outra parte é formada por gorduras (que, em repouso formam a nata e daí podem ser usadas para fazer manteiga, creme de leite, etc.).
A terceira é formada de proteínas e, entre elas a caseína.
A caseína é uma armazenadora de cálcio e a estrutura caseína-cálcio é branca (i. é reflete todos os comprimentos de onda da luz).
Tudo isto forma uma suspensão homogênea, que tem a cor branca exatamente por causa da caseína.
Se você faz a coalhada vai perceber que o soro separa da parte sólida (que é a coalhada) e ela é branca, porque a caseína-cálcio estão na parte sólida que é precipitada.
É por isto.
Já trabalhei com caseína pura como substrato do enzima tripsina e ela é branquinha mesmo!
Em tempo: gostaria de acrescentar que, no leite não desnatado, a gordura dá um tom meio amarelado ao leite Parecido com o da manteiga. O que é uma coisa lógica!
2007-01-29 09:51:32 · answer #1 · answered by Vovó (Grandma) 7 · 0⤊ 0⤋
O leite é branco porque apresenta uma estrutura físico-química complexa. Ele contém uma dispersão de proteínas e uma emulsão de gordura em uma solução de lactose, sais minerais e proteínas do soro. Em função desta organização ele reflete no comprimento de onda da cor branca, por isso é branco. Esta estrutura é formada durante o processo de síntese do leite no úbere dos mamíferos, a partir do sangue.
2007-01-29 08:14:28 · answer #2 · answered by Dedê 3 · 1⤊ 0⤋
Por causa da mistura entre proteína (caseína) e gordura.
Essa mistura reflete bem a luz.
2007-01-29 06:53:18 · answer #3 · answered by Beakman 5 · 1⤊ 0⤋
Porque tem lactose.
2007-02-01 23:50:30 · answer #4 · answered by Lia 4 · 0⤊ 0⤋
Pq vc ainda não colocou o achocolatado ou o café...rsrsrs
2007-01-31 20:38:17 · answer #5 · answered by Ana Lua 2 · 0⤊ 0⤋
porque a vaca é preta
2007-01-30 12:00:32 · answer #6 · answered by Rubens 3 · 0⤊ 0⤋
Não sei mas gostaria de saber
2007-01-29 09:54:20 · answer #7 · answered by moranguinho 3 · 0⤊ 0⤋
Por causa da natureza química da substância do produto...
2007-01-29 08:21:13 · answer #8 · answered by jeocolmeia 3 · 0⤊ 0⤋
se eu soubesse te diria!!!mas nao vou mentir!!
2007-01-29 08:02:39 · answer #9 · answered by to doidio°°°°°$$$$¨¨¨¨**&**!@!@! 2 · 0⤊ 0⤋
pq ele não pode ser preto.....rsrs
2007-01-29 06:57:48 · answer #10 · answered by lilika. 4 · 0⤊ 0⤋