2007-01-29 05:59:49 · 7 risposte · inviata da Edda 1 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Perché per fare la pasta si usa il grano duro, che resiste meglio alla cottura e non scuoce.
2007-01-29 06:12:15 · answer #1 · answered by bayliss 4 · 0⤊ 0⤋
Tiene meglio la cotura e non si sfalda.
Del resto anche la pasta che compri è di "semola di grano duro".
2007-01-29 22:58:23 · answer #2 · answered by Massimo B 2 · 0⤊ 0⤋
La semola di grano duro contiene un tasso più elevato di glutine che serve ad non sfaldarsi e quindi a diventare collosa. Ed è alimentarmente di qualità superiore alla farina 00. Che invece viene usata per i dolci o mischiata nella pasta fresca insieme alle uova (anche queste tengono unito l'impasto) la 0 invece va bene per la pizza perchè la fa lievitare maggiormente.
2007-01-29 08:09:01 · answer #3 · answered by fenris 3 · 0⤊ 0⤋
resiste di piu` alla cottura. io faccio meta` di grano duro e meta` 00, viene meglio anche per fare la pizza.
e poi hai tempi delle nostre nonne, la farina "raffinata" (00) era molto costosa, quindi usavano quella non raffinata
2007-01-29 06:13:24 · answer #4 · answered by that's it, I had enough. I hate stupid people. 7 · 0⤊ 0⤋
Per dare più consistenza alla pasta. Anche quella in commercio è fatta con il grano duro.
2007-01-29 06:11:52 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
per evitare di mangiare una pappa deforme....
2007-01-29 06:08:23 · answer #6 · answered by Zio Ingemar 4 · 0⤊ 0⤋
boh
2007-01-29 06:54:41 · answer #7 · answered by joint52 3 · 0⤊ 1⤋