Que plantas têm propriedades de amaciar carne?

Question

Sei que mamão tem sido usado até como anestesia por dentistas, e já vi receitas que recomendam deixar carne de molho com abacaxi para amaciá-la. Mas quais são os vegetais que têm a propriedade de amaciar carne? O que elas têm que lhes dá essa propriedade?

Answer 1

O mamão tem uma enzima chamada papaína, e amacia a carne rompendo as ligações entre os aminoácidos que formam a molécula de proteína, ou seja "dá uma pré digerida na carne"
Os ácidos ( as frutas ácidas em geral) tem a propriedade de quebras as ligações mais fracas das proteínas da carne e tambem de mudar sua forma ( desnaturá-la). Também dando uma pré digerida na carne, amaciando-a.
Não é por coincidência que nosso estômago tem ácido e enzimas com ação semelhante à papaina!

Answer 2

EU USO AJINOMOTO MESMO

Answer 3

Manjerona , Alecrim,Oregão:
vamos lá:
MANJERONA = ao contrário do que muitos dizem esta erva não é só usado em massas, pois quando usado ainda verde amacia e dá um aroma maravilhoso na carne, esta por sau vez contem uma enzima que quando amassada e jogada em cima de uma carne penetra em suas fibras,deixando - as bem macias.

ALECRIM = com um aroma maravilhoso deixa qualquer prato de carne apetitoso dando a maciez no ponto certo. Esperimente em uma carne assada , fica divino.

OREGÃO = ótimo para temperar carnes , peixes, e frangos . além de amaciar ,dá um gostinho muito bom na comida

Answer 4

o mamão e abacaxi

Answer 5

Já ouvi falar no abacaxi e no mamão, acho q eles agem nas fibras da carne e fazem ela ficar mais macia... Mas nao sei outra mesmo...

Answer 6

Carnes

1. Para amaciar a carne de bife, esfregue um pouco de leite de mamão verde ou deixe-a uns 15 minutos no caldo de abacaxi ou laranja ácida;

2. Se a carne assada (de panela) estiver demorando para amaciar, use o caldo de uma fatia de abacaxi espremido. Ele ficará no ponto rapidamente;

Answer 7

Eu só conheço o abacaxi .......... e funciona.

Answer 8

tbem conheço abacaxi;e vinho;