oi sera que alguem sabe receita de sonho assado?

Question

receita de padaria . alguma padaria que passe a receita pra mim. obrigada
oi alguem sabe receita de sonho assado e depois recheia. pois nao encontro receita que de certo fique igual de padaria ... que o sonho cresça e nao fique com uma casca dura... e nem murcho.
sera que tem algum segredo? pois nao fica igual mesmo. obrigada se alguem que trabalhe em padaria e poder me fornecer fico grata . mas tem que ser assado a massa. obrigada meu e-mail e [e-mail]

Answer 1

Receita da minha padaria.

Sonho
Farinha de trigo 1000g
Agua 450g
Margarina 60g
Ovos 100g (2)
Acúcar 150g
Fermento biologico 60g
Sal 15g

Junte todos os ingredientes até formar uma massa lisa e enxuta.
Divida a massa em pedaços de 60g.
Boleie e deixe descansar até dobrar de volume.
Leve para assar.
Obs. Sonho só é gostoso frito. Po isso eu aconselho você assar até começar a dourar. Tire do forno frite em oleo não muito quente até ficar bem douradinho.
Como a massa ja estava assada o sonho fica leve, não enxarca de gordura e fica bem cozido por dentro.

Pra rechear use este creme.

Creme de Confeiteiro.
1 litro de leite
250 gramas de açúcar
150 gramas de farinha de trigo peneirada
4 gemas peneiradas
40 gramas de margarina sem sal
essência no sabor que desejar a gosto.
Eu gosto de ralar a casca de 1 laranja e colocar no lugar da essência.

1 - Leve ao fogo 800 ml do leite até abrir fervura.
2 - Misture o açúcar e a farinha, dissolva com o restante do leite.
3 - Acrescente as gemas e a margarina à mistura anterior.
4 - Quando o leite abrir fervura adicione a mistura e deixe cozinhar bem, sempre mexendo até ficar co consistência cremosa.
Deixe esfriar.
Serve para rechear sonhos, bolos pão doce.

Answer 2

- Sonho Assado -

Ingredientes:

- 5 kg de Farinha de Trigo Motasa Uso
Profissional 100%
- 500 gr de açúcar 10%
- 90 gr de sal 1,8%
- 10 ovos (unidade) 10%
- 250 gr de margarina s/ sal ou gordura hidrogenada 5%
- 50 gr de reforçador para farinha de trigo Motasa 1%
- 300 gr de fermento biológico fresco 6%
- 2,5 litros de água (aproximadamente) 50%

Modo de Preparo:

Colocar na masseira todos os ingredientes secos e misturar
por 1 minuto. Acrescentar o restante dos ingredientes até
obter uma massa homogênea e bater até criar o ponto de véu.
Descansar a massa por mais ou menos 10 minutos, bolear e
colocar nas assadeiras. Deixar fermentar até dobrar de volume. Levar ao forno pré aquecido a 150ºC, sem vapor, durante
10 minutos. Após fornear, faça o corte com tesoura no sonho,
recheie e passe a cobertura.

- Recheio -

Ingredientes:

4 gemas
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de farinha
1 xícara de creme de leite (ou creme parve p/ chantilly - sem bater)
1/2 colher de sopa de baunilha ou extrato de laranja ou uma rodela de limão

Preparo:

Misture as gemas em uma tigela. À parte, prepare uma panela para banho-maria. Adicione o açúcar e a farinha às gemas, mexa a mistura com uma colher de pau, sempre na mesma direção, até que a farinha e o açúcar sejam completamente incorporados às gemas, e a cor, ligeiramente amarelada. Aos poucos, adicione o creme, mexendo firmemente. Coloque a mistura em banho-maria e adicione o extrato de baunilha.


- Cobertura - Creme Fondant -

Ingredientes:

3 copos (tipo americano) de açúcar (480 g)
1 ½ copo (tipo americano) de água (300 ml)
1 ½ colher (sopa) de suco de limão

Modo de Preparo:

Numa panela, misture bem a água e o açúcar e leve ao fogo (importante: não mexa mais).
Deixe ferver até o ponto de calda de fio grosso (mais ou menos 12 minutos).
Retire do fogo e despeje sobre uma pedra de mármore salpicada com água fria.
Espirre o suco de limão sobre a calda e bata com a colher de pau, de preferência de fora para dentro, até obter uma pasta branca e macia.
Para testar o ponto, pegue um pouco nas mãos e modele.
Tem de ficar bem homogênea e não líquida.
Guarde em um saco plástico e quando for usar derreta em banho maria.

Answer 3

a mesma receita do sonho frito, eu costumo assar bem clarinho depois eu frito fica bem sequinho.

Answer 4

Sonho Assado

1 kg de farinha de trigo
100 g de açúcar refinado
100 g de margarina
20 g de sal
80 g de fermento biológico
4 ovos
400 ml de leite

Creme de Confeiteiro

Junte todos os ingredientes e faça uma massa bem sovada. Divida a massa em porções de 50g. Boleie e deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno médio até dourar. Deixe esfriar e recheie, passe geléia de brilho ou polvilhe com açúcar e canela.
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Sonho Assado

Ingredientes:
- 5 kg de Farinha de Trigo Motasa Uso
Profissional 100%
- 500 gr de açúcar 10%
- 90 gr de sal 1,8%
- 10 ovos (unidade) 10%
- 250 gr de margarina s/ sal ou gordura hidrogenada 5%
- 50 gr de reforçador para farinha de trigo Motasa 1%
- 300 gr de fermento biológico fresco 6%
- 2,5 litros de água (aproximadamente) 50%


Modo de Preparo:
Colocar na masseira todos os ingredientes secos e misturar
por 1 minuto. Acrescentar o restante dos ingredientes até
obter uma massa homogênea e bater até criar o ponto de véu.
Descansar a massa por mais ou menos 10 minutos, bolear e
colocar nas assadeiras. Deixar fermentar até dobrar de vo-
lume. Levar ao forno pré aquecido a 150ºC, sem vapor, du-
10 minutos. Após fornear, faça o corte com tesoura no sonho,
recheie e passe a cobertura.

Rendimento: 300 sonhos de 25 gr cada.
Custo da receita (c/ recheio e cobertura): R$ 2,47 por Kg
Preço de venda sugerido: R$ 9,90 por Kg
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beijinhos

Answer 5

FLOR O MELHOR SONHO ASSADO MEU, FOI UMA VEZ QUE FOMOS PARA O LITORAL, TOMEI UM BAITA SOL O DIA TODO, QUANDO ANOITECEU FUI DORMIR E TIVE UM SONHO, SÓ QUE DESTA VEZ ASSADO, RHA,RHA,RHA...ME DESCULPE A BRINCADEIRA, MAS NÃO SEI NÃO.

Answer 6

Sonho


1 (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (colher)
1 (café) de essência de baunilha (colher)
2 (sopa) de açúcar (colher) 40 gramas de fermento biológico
½ copo (tipo requeijão) de leite
500 gramas de farinha de trigo
2 gemas ligeiramente batidas
1 pitada de sal
3 ovos


Misturar o fermento com o açúcar até ficar líquido. Acrescentar o leite, os ovos, as gemas, a manteiga, o sal, a baunilha e por último juntar a farinha de trigo aos poucos. Quando chegar na metade da farinha de trigo, colocar a massa sobre uma superfície enfarinhada e esfregar bem a massa, empurrando para frente com a palma e quando voltar puxar com os dedos. Fazer assim várias vezes, depois adicionar o restante da farinha, colocando por fora para secá-la. Abrir a massa com um rolo deixando-a com 2 centímetros de altura, cortar com a boca de um copo e deixar descansar os moldes redondos por 30 minutos. Depois deste tempo, fritar em óleo morno, na quantidade suficiente para mergulhá-lo e virar durante a fritura (se quiser assá-lo, deixar crescer bastante). Depois de pronto rechear com Creme de Confeiteiro ou Doce de Leite, em seguida passar na mistura de açúcar e canela em pó.