was ist der Unterschied zwischen schwarzem und grünem Pfeffer?

Question

ich hab ein rezept, das nach getrocknetem grünen pfeffer verlangt. ich hab aber nur schwarzen....wird wohl nicht ein grosses problem sein - was meist ihr?

Answer 1

Grüner Pfeffer wird Milchreif geerntet und entweder getrocknet oder eingelegt. Milde Schärfe.
Weißer Pfeffer wird vollreif geerntet und geschält ganz oder gemahlen verarbeitet und ist mittelscharf.
Schwarzer Pfeffer wird wie der Weiße geerntet und verarbeitet, jedoch dasgesamte Samnekern er ist etwas kerniger in der Schärfe als Weißer.
Außerdem gibt es noch die Superscharfe rote Sorte.
Du würdest am einfachsten etwas weniger Schwarzen nehmen anstelle des Grünen- damit geht es, etwa 1/3 weniger als angegeben.

Answer 2

Grüner Pfeffer wird aus unreifen, früh geernteten Früchten gewonnen. Er unterscheidet sich vom schwarzen Pfeffer dadurch, dass er entweder frisch in Salzwasser eingelegt wird oder schnell und bei hohen Temperaturen getrocknet oder gefriergetrocknet wird. Daher behält er die ursprüngliche grüne Farbe.

Aber rein geschmacklich macht das wenig Unterschied. Du kannst also ruhig Deinen schwarzen Pfeffer nehmen.

Answer 3

Schwarzer, grüner und weißer Pfeffer unterscheiden sich nur in ihrem Reifegrad und ihrer Verarbeitung. Die unreifen frischen Beeren des Pfefferstrauches sind grün. Sie werden in Salzlake oder Essig eingelegt und haben einen milden aromatischen Geschmack. Schwarzer

Pfeffer ist unreifer Pfeffer (grüner Pfeffer) der in der Sonne getrocknet wurde. Er ist der schärfste Pfeffer. Der weiße Pfeffer wird aus den reifen roten Beeren gewonnen. Die reifen Beeren werden dafür in Wasser eingeweicht und von ihrer äußeren roten Schale befreit. Weiße Pfefferkörner sind kleiner und schmecken milder als schwarze Pfefferkörner.

Answer 4

grüner pfeffer wurde unreif geerntet.
du kannst beide sorten nehmen, ist jetzt nicht soooo schlimm.