Minha pergunta è como por a carne seca pra secar.É Possivel secar a carne no forno ao inves do sol ?

Question

Carne seca

Answer 1

O que tira a água da carne para ela ficar seca é o sal e não o sol.
Corte a carne mais ou menos com 3 cm e cubra-a com sal, jogando fora a água que vai soltando da carne. Coloque mais sal conforme for precisando (ele derrete). Quando não soltar mais água, a carne está seca. Não demora mais que 3 dias.

Answer 2

NÃO MESMO.
O sal e o Sol unidos tiram boa parte da agua contida na carne deixando a maturação ( é isso mesmo carne seca é maturada) no ponto de gosto e textura muito caracteristica da carne seca.
O forno vai ASSAR a carne.

Answer 3

Qualquer carne não pode ser desidratada expondo-a ao sol. Esse processo aumentaria a reação enzimática, iniciando o processo de decomposição. Provocaria o inverso do cozimento.

A carne, inclusive a chamada de sol, deve ser tratada em uma tina de madeira ou pote de barro vitrificado, nunca em alumínio e deverá ser mantida tampada por um prato emborcado e coberta por um pano, evitando insetos e larvas de moscas.

O processo é o descrito pela Adenir S, podendo no entanto ser a carne cortada em peços como pequenos blocos, tomando cuidado entretanto para salgar bem todos os cortes, as reentrâncias -pequenos corte- resultantes da confecção da manta.

Diariamente a carne deverá ser escorrida, virada e ressalgada.

A grande vantagem de fazer uma carne assim é que pode-se, junto com o sal, tempera-la com pimenta do reino, coloral ou cúrcuma, cominho, noz moscada, e outras especiarias secas.

Cuidado com a quantidade de tempero porque o processo de curtir apura os sabores.

Depois de pronta, se não for consumir de imediato, deverá embalar os pedaços em filme e guardar na geladeira.

O grande segredo é a higiene na preparação.

PS: Se você tiver um espaço disponível, depois de aprender bem, poderá até ganhar um bom dinheiro. Conheço uma pessoa que sustenta bem toda a família vendendo carne de sol.

Answer 4

Para ser carne seca ela tem que desidatrar, ela demora mais de 24 horas para desidratar por completo, por isso que não se põe no forno, pois a demora faria perder muito dinheiro, alem tambem de perder a carne por ela queimar, o melhor mesmo é desidratar no Sol lentamente.

Answer 5

Bom dia,olha,no forno o que você vai conseguir é assar a carne,é claro que se assando uma carne ela se resseca,mas é muito diferente do processo da carne seca[xarque],pois ela seca naturalmente ao sol e não recebe cozimento só sal e alguns temperos.

Answer 6

Coloque sal na carne de preferência em um pedaço grande, faça alguns cortes de comprido, e coloque dentro de um recipiente tampado na geladeira, ela vai ficar macia , depois é só fazer os bifes e fritar.;

um abraço!

Answer 7

O processo de "carne seca" ou "charque", é um meio de preservar carne sem que ela entre em decomposição, e consiste em desidrata-la, ao ponto de evitar a proliferação de micro organismos que naturalmente se formam.
Pode ser salgada ou não dependendo da região e do clima, se for colocada em um forno comum a carne ficará assada pois a temperatura será muito alta. Existem projetos de estufas adequadas para esse fim.

Answer 8

Pode secar-se a carne apenas com sal, eliminando-se a água que ele vai retirando da carne fresca, mas ela (a carne seca) fica muito mais gostosa quando feita ao ar livre, entregando-se ao vento a função de evaporar a água naturalmente. Faça o teste.

Por isso a carne seca feita no Rio Grande do Norte e no Ceará são as mais gostosas; lá é onde o sertão é mais sertão, é mais seco, e a umidade é retirada com maior velocidade, ficando a carne muito mais macia.

Answer 9

SE A CARNE É SECA NÃOPRECISA SECAR.