Bei mir wird das fleisch nie so richtig weich, wie machtst du das?
2007-01-27 08:17:26 · 18 antworten · gefragt von Adler_Auge 2 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
GULASCH, meinte ich!
2007-01-27 08:56:31 · update #1
Rindergulasch dauert sehr lange - mind. 2 Stunden.
Schweinegulasch etwas kürzer.
Einfach so lange köcheln lassen, bis es richtig weich ist.
2007-01-27 08:26:03 · answer #1 · answered by ? 6 · 1⤊ 0⤋
Kauf oder leih Dir einen Schnellkochtopf, das Gulasch braucht dann nur 45 Minuten!
1 kg Rindfleisch - würfeln
1 kg Paprika (rot, grün, gelb) - in grobe Quadrate schneiden
1 kg Zwiebeln (Gemüsezwiebeln) - in grobe Würfel schneiden
3-4 Knoblauchzehen mittelfein hacken
1 gr. Dose geschälte Tomaten - werden einfach so reingekippt
1 Dose Champignions - werden mit Saft einfach so reingekippt
Rindfleisch im Schnellkochtopf stark anbraten, wenn gebräunt, schon mal ein paar Zwiebelstücke dazugeben und mitrösten. Nach und nach alle Zwiebeln, die Paprika, Knoblauch, die Tomaten dazugeben, die Champignions mit dem Saft reingeben, alles durchrühren. Mit Wasser aufgießen, bis alles gut mit Wasser bedeckt ist. Das Wasser salzen. Warten, bis es kocht, dann den Schnellkochtopfdeckel aufsetzen. Sobald 2 Ringe vom Ventil zu sehen sind, Temperatur auf 3 herunterdrehen, 40 Minuten garen lassen. Den Topf von der Platte nehmen und abdampfen lassen.
Währendessen Kartoffeln oder Nudeln aufsetzen und garen.
Wenn der Topf abgedampf ist, die Gewürze hinzugeben, z.B. Frisch gemahlenen Pfeffer, Paprikapulver, Chili oder Tabasko.
Falls es noch sehr flüssig ist, nochmal kurz aufkochen und andicken.
Reicht für 4 Personen - pappsatt oder für 2 Leute 2 Tage.
Guten Appetit!
2007-01-27 16:48:04 · answer #2 · answered by Displicentia 6 · 2⤊ 0⤋
Genauso viel Zwiebeln wie Fleisch. Zwiebeln zuerst glasig anbraten und dann das Fleisch dazu. Sollte das Fleisch zuviel Flüssigkeit ziehen, diese abschöpfen und später zum ablöschen verwenden.
Dann das Fleisch mit wenig Flüssigkeit etwa 2 Stunden köcheln lassen (im Schnellkochtopf ca. 45 Minuten).
Zudem kaufe ich das Gulaschfleisch immer am Stück und schneide es selbst.
Danach nur würzen und abschmecken.
Und wenn es ganz schnell gehen benutze "Fleischzartmacher" gibt es in jedem Gastronomieladen und Du brauchst nur die Hälfte der Zeit.
LG
Andrea
2007-01-27 16:32:34 · answer #3 · answered by venscha1 4 · 2⤊ 0⤋
Du kriegst jedes Fleisch weich, wenn du
1. Den richtigen Bräter (am besten Guss oder einer, der wirklich fest auf der Platte steht, falls du E-Herd hast) verwendest,
2. Das Fleisch vorher trocken tupfst und erst nach dem braten salzt,
3. das Fleisch mit Brühe bedeckt ist
4. kein kaltes Wasser in den Sud gibst
Es ist eine geschmackliche Überraschung, wenn du zur Abwechslung Pferde- statt Rindfleisch verwendest. Sorry, ist auch nur ein Tier
Zutaten sind natürlich unbedingt sehr viele Zwiebeln, am besten auch Lauch oder Frühlingszwiebeln,
Paprikaschoten (erst nach dem Anbraten hinzugeben)
Karotten, etwas Sellerie, Knobi (aber erst später dran machen), Senf, (in einem Teeei: Piment, Liebstöckel, Mayoran, Rosmarin, Nelken)
Ordentlich Fenner Harz dran, das schmeckt irre gut.
ach und das Öl ist auch nicht ganz unwichtig: Rapsöl ist am besten zum Braten geeignet.
Oh, jetzt hab ich mitten in der Nacht einen knurrenden Magen....
2007-01-27 17:33:55 · answer #4 · answered by Mr. Tom 4 · 1⤊ 0⤋
Auswaiden, häuten, die knorpeligen stellen quer einschneiden, wässen salzen suppigen, 5 minuten in die schmalzfritte, dann im ofen bei 100° pro kg 2h garziehen lassen. Den inkraisch und die augen getrennt mit den innereien beigeben. Des is a guter gulsch, so haben wirs gelernt.
2007-01-27 16:38:11 · answer #5 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Stark anbraten, dann 1,2 - 2 Stunden schmoren lassen ... Dann wird es perfekt!
Oder nimm ein Filet und Schneide es selber, so teuer ist das auch nicht ...
2007-01-27 16:23:30 · answer #6 · answered by ono 4 · 1⤊ 0⤋
In einem großen Topf Zwiebel anrösten. Danach Edelsüssen Paprika kurz durchrühren Fleisch dazu nochmal rühren etwas Rotwein zum ablöschen. Mit leichter Suppenbrühe aufgiesen .
Salz, Pfeffer. Ca. 2-3 Stunden leicht köcheln.
2007-01-31 11:49:57 · answer #7 · answered by karljohann 1 · 0⤊ 0⤋
scharf anbraten und dann lange ziehen lassen
2007-01-31 04:40:17 · answer #8 · answered by buschorn63 6 · 0⤊ 0⤋
Ich lege immer Thimian mit hinein ist für das Aroma.
2007-01-29 13:31:30 · answer #9 · answered by sugarbabe5061 1 · 0⤊ 0⤋
Für 4 Personen
500 g Gulasch, gemischt
125 g Rauchfleisch, gewürfelt
250 g Tomate(n)
250 g Paprikaschote(n)
250 g Zwiebel(n)
½ Flasche Sauce (Zigeunersauce)
½ Flasche Sauce (Schaschliksauce)
1 Becher Schlagsahne
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Rauchfleisch (ich nehme immer Bauchspeck und lasse das Fett weg) in kleine Würfel schneiden. Gemüse ebenfalls klein schneiden. Alles in eine Auflaufform geben und mit den Soßen und der Sahne übergießen. Nicht mehr umrühren!
Bei 200° Grad ca. 1 1/2 Stunden backen.
Dazu passt Baguette, Reis oder auch Kartoffeln.
2007-01-29 07:04:28 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋