quando cortamos cebola porque choramos?

Answer 1

Quando as cebolas são cortadas, as suas células são quebradas. As células das cebolas têm duas secções, uma com enzimas chamadas alinases e outra com sulfuretos (sulfóxidos de aminoácidos). As enzimas decompõem os sulfuretos produzindo ácido sulfénico. O ácido sulfénico é instável e decompõe-se num gás volátil chamado sin-propanetial-S-óxido. O gás dissipa-se pelo ar e eventualmente chega aos olhos, onde vai reagir com a água para formar uma solução muito fraca de ácido sulfúrico. O ácido sulfúrico irrita as terminações nervosas do olho, fazendo-os arder. Em resposta a esta irritação, as glândulas lacrimais entram em acção para diluir e lavar a irritação.

Answer 2

ñ xoramos, os acido da cebola, entra nos nossos olhos provocando um acerta irritação, dai sai as lagrimas sem qrermos!!!
ok

abs

Answer 3

meu querido faz um teste pra vc não chorar mais na cozinha :COLOQUE A CEBOLA DENTRO DA GELADEIRA E QUANDO VC USAR ELA PODE CORTAR A CEBOLA SUSEGADO QUE VC NÃO VAI CHORAR NUNCA MAIS... OK

Answer 4

Quando as cebolas são cortadas, as suas células são quebradas. As células das cebolas têm duas secções, uma com enzimas chamadas alinases e outra com sulfuretos (sulfóxidos de aminoácidos). As enzimas decompõem os sulfuretos produzindo ácido sulfénico. O ácido sulfénico é instável e decompõe-se num gás volátil chamado sin-propanetial-S-óxido. O gás dissipa-se pelo ar e eventualmente chega aos olhos, onde vai reagir com a água para formar uma solução muito fraca de ácido sulfúrico. O ácido sulfúrico irrita as terminações nervosas do olho, fazendo-os arder. Em resposta a esta irritação, as glândulas lacrimais entram em acção para diluir e lavar a irritação. É provável que tenha por hábito esfregar os olhos, mas não podia fazer pior uma vez que terá sumo de cebola nas mãos. Não obstante, são estes compostos voláteis que dão o sabor característico à cebola, e o aroma agradável quando cozinhada. Para reduzir a libertação do gás recomendas-se descascar a cebola debaixo de água corrente, ou mesmo debaixo de água, embora esta medida seja pouco prática ou ecológica. Molhar as mãos e a cebola antes de a cortar vai reduzir o efeito do gás, porquanto algum do gás vai reagir com a água das mãos ou da cebola (e não com a humidade dos seus olhos). O cheiro das mãos poderá ser eliminado com limão. Também ajuda respirar profundamente pela boca, uma vez que grande parte do gás será inalado e menos ficará disponível para reagir com os olhos. Uma faca bem afiada danifica menos células da cebola, libertando-se menos gás — logo menos irritação. Cebolas frias tiradas do frigorífico provocarão menos irritação uma vez que as baixas temperaturas inibem a difusão das enzimas e do gás. Outras pessoas preferem arrefecer a faca por 2 minutos no frigorífico antes de cortar as cebolas para diminuir as lágrimas. Diferentes espécies de cebolas libertarão quantidades diferentes de ácidos, portanto a irritação que provocam também será diferente.
Dicas de como cortar cebolas sem chorar:

* Para não chorar quando corta as cebolas, coloque-as num recipiente com água por 2 a 3 minutos, depois de descascadas e cortadas ao meio.
* Para não chorar ao cortar a cebola, espete na ponta da faca um pedaço de pão. Verá como resulta.
* Para cortar cebolas sem chorar é só corta-las embaixo da torneira com água corrente.
* As cebolas pequeninas descascam-se facilmente se forem mergulhadas em água a ferver por uns segundos.
* Para cortar cebolas sem chorar, deixe uma vela acesa próximo de onde estiver cortando.
Espero ter ajudado...
Bjus =]

Answer 5

Por não saber cortá-la. Se cortar em baixo d'agua vc não vai chorar.

Answer 6

Tente tomar alguns anti-depressivos antes de cortar a cebola.

Answer 7

Esqueça esses argumentos científicos. Na verdade temos um sentimento de culpa por retalhar o vegetal. Daí o chororô.

Answer 8

Eu choro porque não gosto de fazer mal pra nada que tenha vida, imagine cortar friamente. Mas, se quem corta é muito feio, quem chora é a cebola.

Answer 9

As células das cebolas têm duas secções, uma com enzimas chamadas alinases e outra com sulfuretos (sulfóxidos de aminoácidos).

As enzimas decompõem os sulfuretos produzindo ácido sulfénico. O ácido sulfénico é instável e decompõe-se num gás volátil chamado sin-propanetial-S-óxido.

O gás dissipa-se pelo ar e eventualmente chega aos olhos, onde vai reagir com a água para formar uma solução muito fraca de ácido sulfúrico.

O ácido sulfúrico irrita as terminações nervosas do olho, fazendo-os arder. Em resposta a esta irritação, as glândulas lacrimais entram em acção para diluir e lavar a irritação.

Espero ter ajudado.

Abraços

Answer 10

O que faz a gente chorar são os gases que a cebola libera na hora em que alguém passa a faca no vegetal. Em contato com a água dos olhos, eles reagem e formam um ácido que irrita o globo ocular. Aí, para se livrar do incômodo, o organismo contra-ataca, produzindo um rio de lágrimas. Para evitar o aguaceiro, vale cortar as cebolas ao lado de um ventilador, evitando que os gases cheguem perto da visão, ou ainda molhá-las para que o ácido se forme antes de chegar aos olhos.