ma nella ricetta della sacher, per fare la glassa, quanta acqua ci vuole ???
2007-01-26 05:48:34 · 6 risposte · inviata da Sofia 1 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Fate fondere metà del cioccolato a bagnomaria.
In una terrina montate a crema 200 gra di burro con lo zucchero semolato ed incorporatevi il cioccolato fuso e tiepido, sbattendo con una frusta. Aggiungete i tuorli, uno alla volta, e successivamente gli albumi montati a neve ferma, con una presa di sale.
Mescolate dal basso verso l'alto, poi aggiungete 200 gr di farina a cucchiaiate e lo zucchero vanigliato ed amalgamate.
Imburrate ed infarinate uno stampo a cerniera di 24 cm, rovesciatevi l'impasto e cuocetelo in forno già caldo a 180°C per circa un'ora.
Sfornatelo e fate raffreddare la torta su una gratella. Dividetela a metà in senso orizzonatale, spalmatela di confettura e ricomponetela.
Fate fondere il cioccolato rimasto a bagnomaria, poi versatene 2/3 su un piano freddo, lavoratelo con una spatola, raccogliendolo al centro e stendendolo finchè sarà freddo; rimettetelo nella casseruola con il cioccolato rimasto e fatelo di nuovo fondere. Questa operazione serve a dare più consistenza alla glassa.
Mettete la torta su un disco di cartone collocato su una terrina capovolta appoggiato su un largo piatto: versatevi al centro una colata di cioccolato e spalmatelo partendo dal centro verso l'esterno, fino a rivestire tutta la torta.
Raccogliete e rimettete sulla torta con una spatola il cioccolato che colerà nel piatto sottostante, fino ad averla glassata tutta. Lasciate consolidare il cioccolato prima di servire la torta.
la glassa falla cm c'è scritto sopra... ciao! e buona sacher!
2007-01-26 06:01:21 · answer #1 · answered by stella alpina 4 · 0⤊ 0⤋
mia madre austriaca mi ha insegnato a farla con il burro non con l'acqua. 100 grammi di ottimo cioccolato fondente per 80 g di burro. in una bacinella sciolto lentamente a bagnomaria e ben amalgamato. con l'acqua si prepara la glassa per la Feine Schokolade torte che è una torta al cioccolato.
2007-01-29 16:28:44 · answer #2 · answered by fenris 3 · 0⤊ 0⤋
Ingredientiper 6 persone
1.Cioccolato fondente150 g
2.Burro150 g
3.Zucchero semolato150 g
4.Sale1 pizzico
5.Uova6
6.Lievito in polvere2 cucchiaini
7.Farina bianca150 g
8.PER LA FARCITURA:-
9.Marmellata di albicocche4 cucchiai
10.Glassa al cioccolatoq.b.
Preparazione
1
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con un cucchiaio di acqua. Mettete il burro ammorbidito in una terrina e montatelo a crema con lo zucchero ed un pizzico di sale.
2
Unitevi il cioccolato fuso e quindi i tuorli, uno alla volta, mescolando accuratamente. Incorporate infine gli albumi montati a neve ferma e sul composto setacciate la farina ed incorporate delicatamente.
3
Versate il composto in uno stampo da 24 cm a cerchio apribile e ricoperto con carta oleata imburrata. Mettete la torta per circa 1 h in un forno già caldo a 160°
4
Sformate la torta, lasciatela raffreddare, tagliatela a metà, farcitela con la marmellata e ricomponetela. Infine coprite interamente con la glassa al cioccolato.
Questa ricetta la trovi sul sito www.buonissimo.org
x la glassa q.b. (quanto basta credo ke voglia dire)
2007-01-28 16:19:05 · answer #3 · answered by Spyro the Dragon 6 · 0⤊ 0⤋
Ingredienti :
Pasta:
150g di farina
150g di zucchero
150g di cioccolato
150g di burro
8 uova
1 cucchiaino di lievito
1 pachetto di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
Glassa:
150g di cioccolato
250g di zucchero al velo
8cl d'acqua
Ricetta :
In una ciotola, lavora in crema lo zucchero e i tuorli, aggiungi il burro ammorbidito, il lievito, la farina e il sale.
Fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria poi incorporalo al preparato.
Monta a neve gli albumi in maniera compatta e mescola il tutto delicatamente.
Imburra il fondo di una tortiera e versaci la pasta.
Fai cuocere in forno a temperatura media.
Nel frattempo prepara la glassa: fai sciogliere il cioccolato lentamente a bagnomaria con un pochino d'acqua e zucchero.
Ricopri il dolce con questa glassa e lasciala indurire prima.hai capito?ciaooooooooo!!!!
2007-01-28 09:12:00 · answer #4 · answered by Eleonora 4 · 0⤊ 0⤋
200 g di zucchero
200 g di cioccolato fondente
2 dl di acqua
Le altre dosi sono queste:
140 g di burro
120 g di farina
180 g di cioccolata
160 g di zucchero
8 uova + 2 albumi
2007-01-27 02:05:45 · answer #5 · answered by ciaociao 4 · 0⤊ 0⤋
se vuoi fare la glassa buona , fai sciogliere del fondente in un tegamino e lo metti a pezzetti in un tegamino ,metti il tegamino a bagno in una casseruola con dentro sino a meta' di acqua,metti sul fuoco basso e quando la cioccolata e' sciolta metti del burro,sciogli e fai raffreddare poi versi sul sacher,ti saluto ciao antonio
2007-01-27 00:44:12 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋