Há alguém ai que saiba fazer "coalhada"?

Question

Ha alguem ai que saiba fazer "coalhada"? Feita de leite dormido e doce...Moro fora do Brasil, mas desde pequena eu penso nesse doce que nunca me saiu da cabeca, e nunca mais vi nas casas Brasileiras, apesar que minha mae e tremenda cozinheira. Me diga se gosta... Obrigado

Answer 1

COALHADA

Ingredientes:
1 litro de leite fervido e morno; 2 colheres (sopa) de iogurte natural; açúcar e sabor a gosto; vasilha para preparo: louça, vidro ou esmalte.
Modo de Preparo:
Misture o iogurte ao leite.Tampe a vasilha e cubra com um cobertor ou manta para conservar o calor.Não mexa na vasilha antes de 2 horas (nos lugares de inverno 4 horas).Depois deste tempo, deixe esfriar totalmente e guarde no refrigerador. Coloque o açúcar em cada porção que servir para não estragar a coalhada.
---------------------------------



beijinhos

Answer 2

Coalhada é um laticínio equivalente ao iogurte, porém elaborado apenas com o coalho. Na falta do coalho, usam-se algumas gotas de limão a fim de azedar o leite.
Ingredientes:
3 litro(s) de leite
- 3 colher(es) (sopa) de iogurte desnatado

Coalhada Fresca(Modo de fazer):
Ferva o leite. Depois, desligue o fogo e deixe-o descansar até atingir a temperatura entre 52 e 54ºC. Junte o coalho e misture bem (com uma concha vá jogando a mistura de cima para baixo, para aerar bem). Tampe a panela e cubra com um pano, para abafar bem. Deixe-a descansar por cerca de 4 a 6 horas. Em seguida, leve à geladeira por cerca de 3 horas. Sirva com mel, açúcar ou a gosto.

Coalhada Seca(Modo de fazer):
Coloque a coalhada fresca (sem ir à geladeira) dentro de um saco de algodão com tramas bem fechadas (sobre uma bacia). Pendure o saco de uma maneira que o soro possa escorrer (ainda sobre a bacia). Deixe escorrer de um dia para o outro. Após esse tempo, a coalhada estará pronta para ser servida.
Só coloque depois de pronta um pouquinho de azeite e verá como fica bom...
Espero ter ajudado...
Bjus =]

Answer 3

ESTA COALHADA QUE VOCÊ QUER É MUITO RUIM POIS CHEGA A FICAR DOCE DEMAIS. VOCÊDEVERÁ IR AO UM RESTAURANTE SIRIO ONDE OS MESMO FAZER COALHADA SIRIA,QUE É A COALHADA AZEDA, COMPRAR OU PEDIR AO PRPRIETÁRIO DO RESTAURANTE A ISCA PARA SE FAZER A COALHADA. DIARIAMENTE VOCÊ PEGA UM LITRO DE LEITE MORNA O MESMO E COLOCA A ISCA NO LEITE, NO OUTRO DIA PELA MANHÃESTA PRONTINHA PARA SER CONSUMIDA, MAS ANTES VOCÊ DEVERÁ COAR PARA TIRAR A ISCA PARAS O OUTRO DIA. NÃO PODE PERDER A ISCA SENÃO ACABA.

Answer 4

- Receita de coalhada caseira -

Ferva três litros de leite tipo B, despeje em uma tigela ou pirex fundo e deixe esfriar, até aproximadamente a temperatura de 45o C. Use um termômetro culinário ou seu próprio dedo, para testar a temperatura. No caso do dedo, ao mergulhá-lo no centro do leite, este deve estar bem quente, sem no entanto causar queimadura. Retire a camada de nata que se formou com uma escumadeira e acrescente então o fermento lácteo, na medida recomendada pelo fabricante e misture bem. Tampe a panela e enrole-a em papel alumínio e uma toalha grossa, para que esfrie muito lentamente. Após umas oito horas (se o tempo estiver frio, aguarde 10 horas), destampe, faça vários cortes em xadrez na coalhada com uma faca e coloque o vasilhame na geladeira para resfriar. Isso fará com que o soro acabe de separar da massa do coalho, o qual fica com uma consistência cremosa firme. Importante: se o fermento lácteo for acrescentado ao leite muito quente, a coalhada ficará ácida; se estiver “morninho”, a produção de lactobacilos será prejudicada. A temperatura ideal é entre 50 e 45o C.

Answer 5

1 litro de leite morno icolher de sopa de iogurte natural misturar bem fechar e deixar de um dia para outro sem mexer no pote proteger da luz deixar bem tampado
depois pode pegar uma colher de sopa da coalhada pronta e guardar no congelador pra usar pra fazer outra substituindo o iogurte

Answer 6

Coalhada Fresca
Coloque 1 litro de leite em uma panela e leve ao fogo.
Deixe levantar fervura.
Retire do fogo e deixe amornar e então junte 1/2 colh.chá de coalho.
Tampe a panela e deixe descansar num lugar protegido por no mínimo 5 horas.


Se tiver orkut,entre na minha comunidade que está no meu perfil daqui que tem bastante coisa boa,inclusive várias comidas brasileiras.Típicas!

Answer 7

Sou "minerim" e em matéria de coalhadas e queijos é comigo mesmo.
A coalhada não tem segredos. O leite precisa ser o mais natural possível. (leite pausteurizado não dá uma boa coalhada, pois além de ser retirado uma porção considerável de gordura, ele já vem fervido, quebrando assim a sua propriedade natural.
Se você não conseguir leite sem pasteurizar, pode utilizar o leite tipo "A". Apenas para coalha-lo é só deixar o leite fora da geladeira, em temperatura acima de 20º até ele adquirir consistência (não mexer neste período).
O ideal é deixar mais de 24 horas fora da geladeira. Após ficar coalhado, coloque na geladeira, pois é mais gostoso servir gelado, principalmente com mel.

Estas receitas que estão enviando, não são de coalhada Mineira.
Aqui não se coloca nada no leite para coalhar, ele qualha naturalmente. Experimente.

Answer 8

Basta colocar algumas gotas de limão após o leite ter fervido...
obs. não funciona com leite integral e nem desnatado...
beijos

Answer 9

COALHADA: coloque um pouco de leite num copo e coloque um pedaço de miolo de pão e deix por uns dois a treis dias, depois tire o miolo e misture o leite do copo com outro ele ira coalhar.Para o doce, se é o que estou pensando, pegue a coalhada e leve ao fogo, adoce e deixe ferver.

Answer 10

- 3 litro(s) de leite
- 3 colher(es) (sopa) de iogurte desnatado




Coalhada Fresca:
Ferva o leite. Depois, desligue o fogo e deixe-o descansar até atingir a temperatura entre 52 e 54ºC. Junte o coalho e misture bem (com uma concha vá jogando a mistura de cima para baixo, para aerar bem). Tampe a panela e cubra com um pano, para abafar bem. Deixe-a descansar por cerca de 4 a 6 horas. Em seguida, leve à geladeira por cerca de 3 horas. Sirva com mel, açúcar ou a gosto.
Coalhada Seca:
Coloque a coalhada fresca (sem ir à geladeira) dentro de um saco de algodão com tramas bem fechadas (sobre uma bacia). Pendure o saco de uma maneira que o soro possa escorrer (ainda sobre a bacia). Deixe escorrer de um dia para o outro. Após esse tempo, a coalhada estará pronta para ser servida.