Ist Fleisch durch vakuumieren im Tiefkühler länger haltbar?

Answer 1

Wenn ich das Fleisch einkaufe, und weiß, das ich es erst später zubereiten und deshalb einfrieren will, lasse ich es an der Schlachterei-Theke im Supermarkt gleich einschweißen. Die machen das perfekt, weil sie das richtige Gerät dafür haben, die Folie ist meistens schön stabil und verhindert zusätzlich, das beim Einkauf und einpacken aus versehen Fleischsaft auslaufen kann. Das Fleisch ist vakuumiert und eingefroren wesentlich länger haltbar.


Haltbarkeit verlängern

Vakuumverpacktes Fleisch hält sich etwa doppelt so lange im Kühlschrank, weil keine Luft mit Bakterien an das Fleisch kommen kann. Viele Fleischergeschäfte bieten diesen Service.
Wenn man das Fleisch mit Öl mariniert und zum Beispiel in Aluminium-Folie eingewickelt im Kühlschrank lagert, lässt sich die Haltbarkeit um ein bis zwei Tage verlängern. Das Öl deckt die Poren gegen die Angriffe von Bakterien ab.
Haltbarkeit im Gefrierfach

Es gibt ein "3-Sterne-System" - allerdings verkürzen Alter und Vereisung eines Kühlschranks die angegebenen Haltbarkeitszeiten:

1-Sterne-Fach (-9 Grad): zwei bis drei Tage
2-Sterne-Fach (-12 Grad): ca. eine Woche
3-Sterne-Fach (-18 Grad): entsprechend Angabe auf Tiefkühlverpackung, selbst Eingefrorenes laut Deutschem Tiefkühlinstitut (DTI) drei bis fünf Monate.

Hier noch ein interessanter link:

Answer 2

Ja, es entsteht kein Gefrierbrand weil das Fleisch nicht austrocknen kann, so ist Fleisch im Tief kühler 2 Jahre haltbar ohne Qualitätsverlust. Vorausgesetzt, das Fleisch wurde keimarm vakuumiert ( nicht drauf husten, saubere Hände) und der Tiefkühler hat im Laufe der Zeit die -18 Grad Celsius nicht überschritten.

Answer 3

Hallo,
länger haltbar nicht aber wenn du wirklich gute Vakumierbeutel benutzt bekommt das Gefriergut nicht so schnell Gefrierbrand und bleibt somit doch auch appetitlicher. Gurß Humpellinchen

Answer 4

Ja, weil durch das entfernen der Luft auch in ihr enthaltene Bakterien und andere Mikroorganismen entfernt werden. Diese sorgen ja schließlich auch dafür, dass das Fleisch schlecht wird. Weniger Bakterien - weniger Bakterienvermehrung im Fleisch - längere Haltbarkeit.

LG

Answer 5

Ja, denn das Fleisch kann dann nicht mit Sauerstoff reagieren

Answer 6

Mit einem guten Vakuumiergerät läßt sich die Luft aus den Gefriertüten fast vollständig heraussaugen.Dadurch wird eine Vermehrung der auf dem Gefriergut abgelagerten Keime weitgehend verhindert.
Das Fleisch ist länger haltbar.

Answer 7

Jap! aber auch ganz "normales" einfrieren hält das fleisch lange frisch...

Answer 8

Ich habe damit beste Erfahrung gemacht.

Answer 9

Nein ab minus 18 grad können bakterriebn lebensmittel nichts mehr anhaben bei höheren Temperaturn über -17 Grad hilft es etwas aber auch nicht viel