Wenn ich eine Maggi/Knorr-Fertigsuppe oder Sauce koche fällt mir auf, dass die Sauce gerne extrem in alle Richtungen spritzt und wie verrückt blubbert. Man braucht geradezu eine Maske und Handschuhe um keine heißen Spritzer abzukriegen. An welchen Inhaltsstoffen liegt das?
2007-01-25 06:30:57 · 8 antworten · gefragt von crystal 2 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Natürlich haben meine Vorredner Recht. Man sollte Suppe nicht auf Stufe 9 kochen. ;-) Zumindest nicht länger als bis sie wirklich anfängt zu blubbern. Aber was ich weiß ist: dass gebundene Suppen stärker blubbern als klare. Vielleicht ist dir schon mal aufgefallen, dass die meisten Fertigsuppen gebundene Suppen sind ("Creme-", "Sahne-" , "Rahm-" etc.). Wenn du eine gebundene Suppe selbst herstellst, wirst du auch merken, dass die stärker hochkocht als eine, sagen wir, Lübecker Hochzeitssuppe. ;-) Ich selbst habe mich auch schon öfter an gebundenen Suppen verbrüht, und ich koche sehr oft Suppen. Ich bin immer wieder überrascht, mit welcher Heftigkeit die auf einmal anfangen zu kochen! Ich versuche zwar weitgehend, die Suppe nicht auf voll zu kochen, sondern es langsam angehen zu lassen, aber trotzdem.
Gebundene Suppen sind übrigens Suppen, die mit Zuhilfenahme von Mehlschwitze, Kartoffeln, Bohnen oder anderen Verdickern angedickt werden, das nennt man "binden".
Siehe Wikipedia: "Suppe" :-)
http://de.wikipedia.org/wiki/Suppe
2007-01-25 06:56:53 · answer #1 · answered by zef3v17 5 · 1⤊ 1⤋
Das liegt meistens weniger an den Inhaltsstoffen, sondern daran dass die Herdplatte zu hoch eingestellt ist! Versuch es doch einfach mal mit weniger Grad!
lg
2007-01-25 06:40:40 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Na, die Hersteller haben auch im Chemieunterricht aufgepasst.
Wenn blubbert und spritzt, wird's interessant. Die werden die entsprechenden Sachen extra deshalb reinmischen.
2007-01-25 06:50:25 · answer #3 · answered by Gaston 6 · 0⤊ 0⤋
Das ist nicht nur bei Fertigsuppen so und an den Inhaltsstoffen liegt es allemal nicht. Sondern an dem Menschen der die Temperatur mal ein klein wenig verringern müsste, also an Dir.
2007-01-25 06:47:19 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Würde auch meinen, auf leichtem Feuer köcheln, und zwar von Anfang an. Ich warte nie, bis das Wasser kocht, sondern gebe die Suppe zwar nicht ins kalte, aber heisse Wasser. Geht zwar etwas länger, aber dafür "spritzen" sie nicht. Evtl. liegt es an den Bindemitteln, dass sie so blubbern, wenn Du eine Mehlsauce machst blubbert sie auch stärker.
2007-01-25 06:42:39 · answer #5 · answered by Sunnyflower 7 · 0⤊ 0⤋
Ich schalte den Herd immer auf kleine Stufe dann pasiert es nicht, daß die Suppe so stark blubbert. Das blubbern liegt warscheinlich am Wasser das zu heiß ist.
2007-01-25 06:41:14 · answer #6 · answered by ↓ 7 · 0⤊ 0⤋
Sie wurden gefriergetrocknet, dehydriert. Beim Kochen nehmen sie dann rasant erst mal wieder Wasser auf.
2007-01-25 06:39:03 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Wenn du den Herd auf volle Pulle stellst plubbert und spritzt jede Suppe..versuch mal nicht so eine große Hitze zu nehmen..
Dann köcheln sie nur ein bisschen..
Mfg Marie
2007-01-25 06:38:41 · answer #8 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋