che carne si usa oltre a quella di manzo? o si usa solamente carne di manzo? e le salsine: quali???
2007-01-24 02:41:46 · 9 risposte · inviata da ... PATTY ... 5 in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Fondue Bourguignonne
E' un piatto tipico della cucina francese (si pronuncia fondù burghignonn) ideale per una cena rustica e senza tante pretese con gli amici.
La carne viene cotta direttamente a tavola nell'apposito pentolino, riempito di olio caldo, che poggia su di un fornelletto tenuto costantemente acceso.
Tagliate il filetto ( manso) a cubetti di circa 2 cm. per lato e portatelo a tavola dentro una ciotola capiente. Riempite per metà, con dell'olio, il pentolino da fondue e fatelo scaldare sul fuoco della vostra cucina.
Quando l'olio è abbastanza caldo, portate il pentolino a tavola apoggiandolo sul suo fornelletto che avrete messo al centro del tavolo. Servitevi sul piatto dei pezzetti di carne e, dopo averli infilzati nella apposita forchetta a due punte, friggeteli per qualche minuto nell'olio caldo.
Quando la carne risulterà dorata, sfilatela dalla sua forchetta stando attenti a non ustionarvi e mangiatela intinta nella salsa che preferite. Ripetete l'operazione fino a quando sarete ben sazi.
Come accompangnamento le salse:
salsa d'aglio - salsa di capperi - salsa alla senape - salsa remoulade - salsa rosa - salsa verde all'italiana - salsa verde alla piemontese
Il segreto sono le salse!
Un abbraccio!
2007-01-24 12:26:47 · answer #1 · answered by ★HELDA★C★ ★ ★ ★ ★ 7 · 0⤊ 0⤋
Ciao per farti una idea piu' precisa su questi prodotti puoi guardare questo link di Amazon http://j.mp/1t8yUmu .
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2014-11-21 00:15:10 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
ho proposto questo piatto per la cena i capodanno ed è stato un gran successo, tutti ti hanno detto cose giuste.
io l'ho proposta con diverse salse tutte fatte in casa maionese, salsa tartara, aioli, bagnetto verde, salsa aurora, salsa ketchup, salsa delle api.
lasalsa delel api è semplicissima e molto particolare, va bene anche con formaggi.
1 bicchiere di miele (mille fiori o acacia), 20 gerigli di noce, 1 cucchiaio di senape in polvvere.
i gherigli vanno spellati (immergili ina cqua bollente per un apio di minuti e la pelle viene via facilmente) e tritati, poi mescola gli ingredienti (magari scalda leggermente il miele per rendere semplicel'operazione).
puoi sostituire l'olio con il brodo per cuocere la carne, così la fonduta rimane leggera e non ti appuzza tutto il salotto, a questo punto la tua sarà uan fonduta "chinois"
2007-01-25 07:45:43 · answer #3 · answered by nevermore_bb 3 · 0⤊ 0⤋
la carne di manzo si presta di piu' per essere messa nel'olio ben caldo,per il fattore sanguigno,cioe' non deve essere fritta ma immersa nell'olio per un minuto e poi nella salsa,
sempre montate con la forchetta...ketchup e wodka,maionese basilico e wodka, erbe aromatiche tritate e montate con un po' d'olio,
gorgonzola e worchersauce,burro aglio tritato
e peperoncino, salsa con olio e menta tritata,
stop,poi se vuoi anche la tua fantasia e gusti
possono essere interessanti,ciao antonio
2007-01-24 12:49:49 · answer #4 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Ingredienti
1 rametto di timo
1 foglia di alloro
q.b. di olio di semi
1 patata
450 grammi di filetti di manzo
Ricetta per persone 4
Preparazione
Far scaldare, l'olio di semi in un pentolino, con il timo, la salvia ed una patata (non farà bruciare l'olio), quindi versarlo nell'apposito recipiente per la bouruignonne e porlo al centro della tavola, avendo cura di mantenere l'olio in ebollizione. Immergere la carne tagliata a dadini, nell'olio con le apposite forchettine e farla dorare fino al punto di cottura desiderato. Condire i bocconcini con le varie salse: - salsa d'aglio - salsa di capperi - salsa alla senape - salsa remoulade - salsa rosa - salsa verde all'italiana - salsa verde alla piemontese
2007-01-24 12:14:13 · answer #5 · answered by gℓαмσυя 6 · 0⤊ 0⤋
La carne va benissimo anke di pollo o di tacchino (il maiale nn l'ho mai provato, molti usano anke le salcicce ma mi sembrano pesanti....), ma sono buonissimi anke i wusterini piccolini.
per la carne di manzo specifica al macellaio ke ti serve x la bourguignonne, altrimenti se sbagli taglio ti diventa dura.
X le salse io di solito me le faccio con quello che ho in casa, magari una salsa verde, 1 piccante, una al radicchio, 1 al curry 1 alle olive, etc, oppure in commercio si trovano le confezioni con 4 mini barattolini diversi, ma io preferisco farmele da solo con il frullatore elettrico, c'e' piu' gusto.
ciao e kiss
2007-01-24 10:53:57 · answer #6 · answered by ???? 6 · 0⤊ 0⤋
carne di manzo o anche il pesce..io la faccio in queste due varianti
le salse:
la salsina piccante per tutte e due
la maionese per tutte e due
l'agliata sia per carne che per pesce
la salsa boscaiola se la fai di manzo
la salsa alla cipolla solo carne
la salsa alla senape tutte e due
la salsa del vitel tonnato solo carne
la tartara tutte e due
Io uso queste...i questo modo...le ricette sono semplice le trovi ovunque
2007-01-24 10:51:29 · answer #7 · answered by ramonas dolcenera senza cuore 4 · 0⤊ 0⤋
Ingredienti
8 cucchiai di maionese vegan - 1 spicchio d'aglio tritato molto finemente - 2 cucchiai di senape - 2 cucchiai di olio di semi di sesamo - 1 cucchiaio di aceto - 1/2 cucchiaino di pepe nero oppure di peperoncino di Cayenna
Preparazione
Miscelate accuratamente tutti gli ingredienti.
Note
Ottima per Fondue Bourguignonne di seitan o con le patate.
2007-01-24 10:51:14 · answer #8 · answered by ivmancini 6 · 0⤊ 0⤋
manzo, maiale, salciccia, pollo.
c'è chi mette anche i wustel.
salse tutte quelle che vuoi.
2007-01-24 10:49:57 · answer #9 · answered by lucky 2 · 0⤊ 0⤋