2007-01-24 00:16:57 · 19 respostas · perguntado por L.C.P. 3 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Para tirar o sal do bacalhau rapidamente
Para quem não dispõe do tempo necessário para o dessalgue tradicional, aí vão as dicas:
1. Corte o bacalhau em bocados e coloque dentro de um vasilhame sob um fio de água permanente; o dessalgue será bem mais rápido que o tradicional - dependendo do tamanho do lombo, pode-se dessalgar o bacalhau em até 12 horas adotando este método;
2. Para dessalgar o bacalhau que não esteve de molho, faça o seguinte: leve-o ao fogo para aferventar com bastante água, juntando a ele, quando começar a ferver, um punhado de sal ( 2, 3, 4 colheres de sopa ), de acordo com a quantidade de bacalhau; logo que ferver escorra, escalde em água fria (agora sem sal) e torne a levar ao fogo com bastante água fria, agora sem sal, para dar nova fervura. Escorra e verifique o sal do bacalhau; se necessário, dê mais fervuras, sempre em água pura, sem sal. Nota: todas as vezes que o bacalhau for ao fogo é para dar apenas uma fervura e não para cozinhar.
3.Se o bacalhau ficou mais salgado do que o esperado, cubra-o com leite fervente e deixe-o por 30 minutos, se necessário, repita a operação.
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beijinhos
2007-01-24 00:29:01 · answer #1 · answered by Leyloca 6 · 1⤊ 1⤋
Bem...eu sou portuguesa...penso q posso falar de bacalhau!
Nós cá n usamos nada de leite, água quente, nem mesmo água com sal (o bacalhau tem o próprio sal!)!
O q fazemos é simples: s temos um peixe de bacalhau inteiro salgado, partimos em postas e só dpois pomos a demolhar numa bacia com bastante água fria (nunca quente, estraga, dá mau gosto!). Deve ficar uns dois dias de molho, ou até três (no caso das postas mais grossas), mas convém mudar a água uma ou duas vezes por dia.
Mas aí ainda n vendem postas de baclhau congelado já demolhado?!...É bem mais fácil, é só cozer, e vem salgado na medida certa!
Bem...s quizeres alguma receita em especial é só perguntar...eu até sou boa cozinheira!
2007-01-24 12:16:36 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Agua durante 3 dias ,e trocando de vez em quando senão vai comer salgado ...eu garanto sou filha de portugueses, bjos e bom apetite
2007-01-24 12:35:22 · answer #3 · answered by tinimartins 3 · 0⤊ 0⤋
Coloca ele de molho no leite ou coloca ele de molho na água com sal....
2007-01-24 11:37:53 · answer #4 · answered by LINE 2 · 0⤊ 0⤋
deixa de molho de um p/ o outro , trocando a água de vez em quando, e depois cozinhar até ficar no ponto que vc quer.
2007-01-24 10:47:25 · answer #5 · answered by kakinha 3 · 0⤊ 0⤋
É só deixar de Molho, 24 horas.
2007-01-24 10:21:35 · answer #6 · answered by *Anica* 4 · 0⤊ 0⤋
deixe de molho por 24 horas. caso ainda esteja salgado ,troque mais um vez a água até ficar a seu gosto.
2007-01-24 09:36:15 · answer #7 · answered by tahuah s 1 · 0⤊ 0⤋
Deixe-o de molho em bastante água e de preferência gelada.
2007-01-24 08:58:35 · answer #8 · answered by Gabriela L 2 · 0⤊ 0⤋
A receita da Leyloca ESTÁ CORRETA; Para completar ao cozinhar o bacalhau, acrescente batatinhas e cebolas inteiras.
ajudam a tirar o sal.
2007-01-24 08:38:44 · answer #9 · answered by To. S 2 · 0⤊ 0⤋
deixe de molho e troque a água umas 2 vezes.
2007-01-24 08:34:25 · answer #10 · answered by Adriana R 2 · 0⤊ 0⤋
Vc coloca o bacalhau numa vasilha com água e vai trocando de três em três horas (comece a fazer isso um dia antes de prepará-lo), na quinta ou sexta água ele já está bom para ser usado.
Bjinhus
2007-01-24 08:32:48 · answer #11 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋