Gostaria de receber a receita de Petit gâteau! Alguem tem?

Answer 1

Petit gâteau, fondant de chocolate, bolo quente de chocolate, catarata de chocolate. São vários os nomes dados a um pequeno bolo de chocolate, servido quente e que libera uma calda rica e negra ao ser cortado. Talvez seja esse o grande trunfo dessa sobremesa que cativou o coração dos brasileiros nos últimos anos, obviamente aliado ao sorvete de creme e, eventualmente, a algum detalhe extra, adicionado pelos mais criativos.
Aí vai a receita...

Ingredientes:
300 g de chocolate meio amargo picado
250 g de manteiga
80 g de xarope de glucose (não use glucose de milho com açúcar invertido)
300 g de ovos
110 g de gemas
130 g de açúcar
20 g de essência de baunilha
1 g de sal
80 g de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Confira aqui passo a passo a receita!
Preaqueça o forno à 220ºC (alto). Unte as fôrmas com manteiga e cacau em pó. Numa tigela refratária, coloque o chocolate picado, a manteiga e a glucose. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar bem. Se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parando na metade do processo para mexer. Em outra tigela refratária, leve os ovos, as gemas e o açúcar ao banho-maria e misture bem com uma espátula até a temperatura de 60ºC. Se você não tiver termômetro, coloque o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certa se você não conseguir ficar mais do que 10 segundos. Misture, então, a baunilha e o chocolate com a manteiga e a glucose aos ovos. Incorpore a farinha e deixe a massa descansar por 10 minutos. Encha as fôrmas e leve ao forno por 4 a 5 minutos. Retire o petit gâteau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.
Dicas:
Medidas:
1 ovo médio pesa cerca de 50 g
1 clara de ovo médio, entre 30 e 33 g
1 gema de ovo médio, entre 18 e 20 g

Answer 2

PETIT GâTEAU

INGREDIENTES:
1 1/4 xícara de chá de manteiga
3/4 xícara de chá de açúcar
3/4 xícara de chá de farinha de trigo
250 g de chocolate meio amargo em pedaços
5 gemas
5 ovos



MODO DE PREPARO:

Unte 12 forminhas com 7 cm de diâmetro com manteiga e reserve.

Aqueça o forno em temperatura média.

Numa tigela refratária apoiada sobre uma panela com água bem quente, sem ferver, derreta o chocolate e a manteiga, mexendo delicadamente. Numa tigela grande, misture com uma colher de pau as gemas com os ovos e o açúcar. Junte o chocolate derretido e a farinha aos poucos, mexendo bem. Distribua a massa nas forminhas. Asse por 15 minutos. Retire do forno e desenforme. Se desejar, sirva com sorvete de creme.

Curiosidade:
O petit gâteau é um delicioso bolinho de chocolate de casca crocante e recheio cremoso. Criação francesa, popularizou-se nos restaurantes de Nova York na década de 90 e chegou ao Brasil em 1996.

Dica:
A temperatura do forno deve ser a mais alta possível, e sempre preaquecido. Por exemplo, se a temperatura do forno caseiro atingir 370ºC, asse os bolinhos por 5 minutos. Se a temperatura estiver em grau mais baixo, como 250ºC, aumente o tempo de forno para 7 minutos. Os bolinhos estarão no ponto certo quando as bordas estiverem assadas e o centro apresentar textura mole ao ser pressionado com o dedo.

Answer 3

Ingredientes:

300 g de chocolate meio amargo picado
250 g de manteiga
80 g de xarope de glucose (não use glucose de milho com açúcar invertido)
300 g de ovos
110 g de gemas
130 g de açúcar
20 g de essência de baunilha
1 g de sal
80 g de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Confira aqui passo a passo a receita!
Preaqueça o forno à 220ºC (alto). Unte as fôrmas com manteiga e cacau em pó. Numa tigela refratária, coloque o chocolate picado, a manteiga e a glucose. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar bem. Se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parando na metade do processo para mexer. Em outra tigela refratária, leve os ovos, as gemas e o açúcar ao banho-maria e misture bem com uma espátula até a temperatura de 60ºC. Se você não tiver termômetro, coloque o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certa se você não conseguir ficar mais do que 10 segundos. Misture, então, a baunilha e o chocolate com a manteiga e a glucose aos ovos. Incorpore a farinha e deixe a massa descansar por 10 minutos. Encha as fôrmas e leve ao forno por 4 a 5 minutos. Retire o petit gâteau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.

Answer 4

Petit gâteau


Ingredientes:

300 g de chocolate meio amargo picado
250 g de manteiga
80 g de xarope de glucose (não use glucose de milho com açúcar invertido)
300 g de ovos
110 g de gemas
130 g de açúcar
20 g de essência de baunilha
1 g de sal
80 g de farinha de trigo

Modo de Preparo:
Confira aqui passo a passo a receita!
Preaqueça o forno à 220ºC (alto). Unte as fôrmas com manteiga e cacau em pó. Numa tigela refratária, coloque o chocolate picado, a manteiga e a glucose. Leve ao fogo em banho-maria até derreter e misturar bem. Se preferir, derreta no microondas por 2 minutos, parando na metade do processo para mexer. Em outra tigela refratária, leve os ovos, as gemas e o açúcar ao banho-maria e misture bem com uma espátula até a temperatura de 60ºC. Se você não tiver termômetro, coloque o dedo dentro da mistura. Estará na temperatura certa se você não conseguir ficar mais do que 10 segundos. Misture, então, a baunilha e o chocolate com a manteiga e a glucose aos ovos. Incorpore a farinha e deixe a massa descansar por 10 minutos. Encha as fôrmas e leve ao forno por 4 a 5 minutos. Retire o petit gâteau do forno, aguarde 1 minuto e desenforme.

Dicas:
Medidas:
1 ovo médio pesa cerca de 50 g
1 clara de ovo médio, entre 30 e 33 g
1 gema de ovo médio, entre 18 e 20 g

Answer 5

Petit Gateau, um bolinho gostoso de chocolate, fácil de fazer, que deve ser acompanhado com sorvete e calda de chocolate-quente.


Petit Gâteau

Ingredientes:

4 ovos
1 xícara de chocolate em pó
1 xícara de leite em pó
1/2 xícara de açúcar

Modo de preparo:

- Bater todos os ingredientes na batedeira até que a massa fique uniforme.

- Distribua a massa nas forminhas (de 150ml), não enchendo, colocando só até a metade, pois a massa cresce bastante.

- Leve em forno alto pré-aquecido por 7 a 10 minutos, até que a massa tenha crescido e assado bem em volta.

- Tire das forminhas com cuidado pra não furar.

- Sirva cada um com uma bola de sorvete de creme e calda quente de chocolate por cima.
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Petit Gateau Tradicional


Ingredientes:
Margarina Amélia Bolos, Massas & cremes...........................150 g
Chocolate meio amargo.....................................................................250 g
Açúcar de Confeiteiro.........................................................................180 g
Ovos.......................................................................................... 5 unidades
Gemas....................................................................................... 5 unidades
Farinha de Trigo.................................................................................100 g
Margarina para untar
Chocolate em pó para polvilhar

Modo de Preparo:

1ª parte
Derreter a Margarina Amélia Bolos, Massas & Cremes e o chocolate meio amargo em uma panela em fogo médio, misturando até derreter.

2ª parte
Peneirar os ovos e as gemas e bata com o açúcar de confeiteiro até obter um creme.
Juntar as duas partes misturando bem manualmente.
Acrescentar a farinha peneirada misturando lentamente até homogeneizar.
Colocar em formas próprias untadas com margarina e polvilhadas com chocolate em pó.
Assar em forno de Lastro a 220 ºC durante 8 a 10 minutos ou em forno Turbo a 180 ºC.

Rendimento:
15 unidades.

Tempo de Preparo:
30 minutos.

Dicas e recomendações:
Sirva quente acompanhado com uma bola de sorvete de creme.
Ao assar, quando estiver próximo dos 9 minutos, verifique o ponto do Petit Gateau. Se a massa não estiver mais borbulhando, está pronto.
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Petit gâteau de doce de leite


Ingredientes

Petit Gâteau
200 g de doce de leite
100 g de manteiga
60 g de açúcar
40 g de farinha
2 gemas
2 ovos

Doce de leite:
2 litros de leite integral
360 g de açúcar
1 pitada de cravo em pó
1 col. (sopa) de essência de baunilha
1 rama de canela
1/2 col. (chá) rasa de fermento químico

Preparo

Doce de leite
Caramele 100 g do açúcar. Junte o leite, as especiarias, a baunilha, o fermento e o restante do açúcar. Reduza em fogo baixo, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo da panela, até obter consistência de pasta (mexa com mais freqüência quando o doce começar a engrossar, para evitar que grude no fundo da panela).

Petit gâteau
Leve o doce de leite e a manteiga ao microondas. Adicione os ovos e as gemas, mexendo bem (não bata). Incorpore o açúcar e a farinha peneirada. Misture até adquirir uma massa homogênea.Unte as forminhas com manteiga e coloque a massa. Asse em forno preaquecido a 180ºC por 8 minutos.
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beijinhos

Answer 6

Eu tenho a receita, ...tenho direito a experimentar?? para aonde posso enviar???

Answer 7

Petit Gateau

INGREDIENTES:
200 g de chocolate meio amargo
2 colheres de manteiga sem sal
1/4 de xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
2 ovos inteiros(tirar a pele da gema)
2 gemas

MODO DE PREPARO:

Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.

Bater os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro.

Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula.

Depois, unte as forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa.

Pré-aqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho.

Deve-se desenformar quente.

Diretamente no prato acompanhado com sorvete de creme.

Answer 8

Eu faço da seguinte forma: derreto um tablete de mais ou menos 120 g de chocolate meio amargo em banho-maria e junto 100 gr de manteiga ou margarina, e mexo até q fique homogêneo, liso e brilhante. Em uma vasilha a parte bato 2 ovos e 1/4 xíc. (chá) de açúcar até q fiquem bem incorporados. Com o chocolate já fora do fogo misture tudo e aos pouquinhos vá juntando 2 colheres de sopa de farinha de trigo, misture bem e já está pronto. Coloque em formas pequenas untadas com margarina e farinha e asse em forno pré aquecido de 7 a 10 minutos no máximo. Sirva quente com uma bola de sorvete de creme. Vc fará muito sucesso como eu faço!

Answer 9

Petit gâteau
(9 unidades)

Ingredientes:
• 120 g de chocolate amargo picado
• 100 g de manteiga
• 2 ovos inteiros
• 2 gemas
• 1/4 de xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

Prepare assim:
• Derreta o chocolate em uma panela em banho-maria e junte a manteiga, mexendo até que fique homogêneo, liso e brilhante;
• Em uma vasilha, bata os ovos, as gemas e o açúcar até que os ingredientes fiquem bem incorporados;
• Retire o chocolate do fogo e despeje aos poucos na vasilha dos ovos misturados. Mexa até que os ingredientes estejam integrados;
• Misture suavemente a farinha de trigo;
• Unte forminhas pequenas, próprias para petit gâteau, com manteiga e farinha e asse em forno pré-aquecido a 250ºC, por cerca de 7 até 10 minutos (teste uma forminha antes, para saber a temperatura correta de seu forno. O petit gateau deve estar consistente por fora e mole por dentro);
• Desenforme num prato e sirva com sorvete de creme.

Dica:
A massa pode ser conservada por uma semana na geladeira ou pode ser congelada.


Petit gateau de café
(8 porções)

INGREDIENTES:
150 g de manteiga em temperatura ambiente,
180 g de chocolate branco
3 unidades ovos
2 unidades gemas
120 g açúcar
75 g farinha de trigo peneirada
30 g café solúvel

MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate no microondas ou em banho-maria.
Enquanto isso, acrescente ao café solúvel mais ou menos 1 colher de sobremesa de água para desmanchar o café.
Não pode ficar mole.
Em seguida acrescente esta mistura ao chocolate derretido e bata bem.
Acrescente a manteiga, em temperatura ambiente se estiver bem macia, ao chocolate derretido, caso contrário leve-a ao microondas ou em banho-maria.
Misture muito bem a manteiga ao chocolate.
Reserve.
Bata os ovos e as gemas.
Acrescente o açúcar e bata mais um pouco.
Junte a farinha de trigo peneirada e misture delicadamente.
Distribua em forminhas untadas com margarina e farinha.

Leve ao forno por 5 a 8 minutos.

Answer 10

Com certeza, essa receita é inesquecivel, bom apetite, bjos Mo

200 g de chocolate meio amargo
2 colheres de manteiga sem sal
1/4 de xícara de chá de açúcar
2 colheres de sopa rasas de farinha de trigo
2 ovos inteiros(tirar a pele da gema)
2 gemas
Derreta a manteiga e o chocolate em banho-maria.

Bater os ovos e as gemas com açúcar na batedeira até ficar bem claro.

Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma espátula.

Depois, unte as forminhas de empadinha, passe trigo e coloque a massa.

Pré-aqueça o forno e leve para assar de 6 a 10 minutos em fogo alto até os bolinhos crescerem, mas o meio deve ficar molinho.

Deve-se desenformar quente.

Diretamente no prato acompanhado com sorvete de creme.