2007-01-22 23:54:03 · 11 antworten · gefragt von fuenfundsechzig 2 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
als erstes muesste mal geklaert werden was fuer ruehrteig gemeint ist. wenn du teig meinst ohne festes fett also sprich mit oel, dann ist im prinzip das wichtigste das der teig 4 min. lang geruehrt werden muss. 1min die eier, 1min um den zucker nach und nach zu verschlagen und 2 min um das ganze luftig zu bekommen. dann nur noch alles unterheben und nicht tot backen. das heisst den teig wirklich am punkt rauszuholen. wenn der teig margarine oder butter, also festes fett enthaelt, dann koenntest du den mehl anteil verringern und mit weizenstaerke oder speisestaerke ersetzen. bei biskuitteig koenntest du auch warm und kalt schlagen, das heisst du schlaegst die eier mit dem zucker warm auf ner herdplatte oder im wasserbad auf und wenn sie so etwas waermer sind als handwarm nimmst die schuessel runter und schlaegst das ganze bis es wieder kalt ist, hebst dann noch die restlichen zutaten unter und fertig!
das sind nur ein paar tipps, was besser kommt musst selber herausfinden ich komme mit den 4 min recht gut klar! da kann ich auch ein gutes rezept geben, damit kann man alles machen wie, orangenkuchen, zitronenkuchen, nusskuchen, marmorkuchen oder auch apfelkuchen! der ist locker und schoen feucht und echt lecker! bei interesse gerne melden! ich schreib ihn nicht rein weil ja nicht nach einem rezept gefragt wurde.
also ich hoffe ein wenig konnte ich helfen und viel spass beim ausprobieren!
2007-01-23 01:06:40 · answer #1 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Tu ein Schuß Sprudelwasser hinein.Die Kohlensäure lockert den Teig auf.
2007-01-23 14:26:16 · answer #2 · answered by mosi 6 · 1⤊ 0⤋
Wenn du anstatt Wasser Sprudelwasser nimmst.
Wenn du das Eiweiß Zu Schnee schlägst und dann unter hebst.
Wenn du ein wenig Natron zusätzlich rein tust.
Das wird ein Super lockerer Kuchen.
2007-01-23 09:12:13 · answer #3 · answered by Amina. 2 · 1⤊ 0⤋
wenn du eine prise bikarbonat in den teig mischt.
2007-01-23 08:05:24 · answer #4 · answered by *Ice* 7 · 1⤊ 0⤋
Trenne die Eier,
schlage Eigelb und Zucker schaumig auf,
dann die Butter (nicht zerlassen!) einrühren, auch nochmal ordentlich rühren, damit Luft reinkommt,
dann das Mehl dazu und
erst zum Schluss die Eiweiße steifschlagen und Eiweißmasse gaaaanz vorsichig unter den Teig heben.
Vielleicht bei der Mehlzugabe noch ein bisschen Backpulver dazu, aber wenn du den zweiten Schritt richtig rührst, geht's ohne.
2007-01-23 08:04:34 · answer #5 · answered by Windi 5 · 1⤊ 0⤋
Milch zugeben
2007-01-25 11:23:48 · answer #6 · answered by Bolle 7 · 0⤊ 0⤋
Entgegen einiger anderer Antworten darfst du den Rührteig nicht lange rühren, nur solange, bis alles vermengt ist. Und natürlich das Backpulver nicht vergessen.
2007-01-24 13:32:33 · answer #7 · answered by Ingrid K 2 · 0⤊ 0⤋
Wenn du die Butter erwärmst bis sie flüssig ist und dann die anderen Zutaten hinzugibst lassen sich die Zutaten besser mit einander verbinden und der Kuchen wird richtig locker. Auch der schmeckt der Kuchen besser.
2007-01-24 03:29:42 · answer #8 · answered by Lunalady 3 · 0⤊ 0⤋
Einfach ein bis zwei Eier mehr als angegeben mit in den Teig geben!!!!!!!!!!!
2007-01-23 08:02:43 · answer #9 · answered by Zack da bin Ich!!!!!DIE ERSTE!!! 5 · 0⤊ 0⤋
Immer rühren beim Zubereiten ... nach und nach die Zutaten eingeben
IMMER aber wenn alles gut vermengt ist sofort aufhören und in die Backform und backen
altes Familien Rezept hätte ich auch
2007-01-23 08:02:42 · answer #10 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋