我想學一般家常菜.....

Question

我住新莊鴻金寶這
請問有人知道哪裡可以學做家常菜嗎….？
因為我不太會煮，有時煮起來的味道只有我自己覺得可以，大家都覺得不行…
老公說吃外面不太會怕，吃我煮的才會怕…………
有哪裡可以學一般家常菜嗎？
我不要是那種做糕點，西餐的那種，太陽餅什麼的
我要的是一般每天中午下班回家吃飯的那種家常菜………

教教我吧…….= =

Answer 1

救國團三重區社會教育研習中心
電話:2974-3576
2974-3632
http://www.cyccea.org.tw/new/main.htm
在三重重新路4段離新莊不會很遠!
有烹飪班喔可以打去問看看。

新莊社區大學
電話:8994-3725
台北縣新莊市中平路135號(圖書館一樓)
http://www.encounter.org.tw/
問看看有烹飪班嗎

煮菜不難，需要的是時間跟技巧!
我也是慢慢摸索過來的。
一開始不好吃正常的阿。
慢慢的累積經驗就好了!
介紹你幾樣我常作的簡單菜

滷肉:
三層肉一大塊
蔥、薑少許
米酒少許
醬油半碗
水一碗
可樂一罐

三層肉燙過後沖洗(把髒水洗掉)
然後切厚條(吃過外面賣的三層肉吧?切成像那個樣子)
蔥切段、薑切片(用菜刀拍一拍不要用碎唷)
把切好的肉跟蔥將放進鍋子裡
倒入醬油、米酒、可樂、水
大火煮滾後轉小火
然後就丟在那煮個2~3小時就OK了
記得一段時間去翻一下唷(怕沾鍋)


豆鼓排骨:
有軟骨的小排骨(我都這樣跟豬肉攤說的>"<)
份量你自己看囉!我都買一條叫老闆切小塊
豆鼓少許(大概15~20顆吧)你自己斟酌，太多會太鹹
醬油半碗
米酒少許
蔥、薑切末(量你自己抓，多一點沒關係)

排骨燙過洗淨放入鍋內
放入醬油、豆鼓、蔥、薑、米酒
加水(蓋過材料就好)
放入電鍋蒸(電鍋水放1碗半)
等電鍋跳起後再蒸一次(水放半碗)
電鍋跳起後就OK囉!

清墩牛肉:
牛楠半斤或牛的嘴邊肉(份量你自己看，或跟老闆說幾個人要吃的)
買牛肉老闆都會送你一包中藥包
跟他說你要清墩的(不然他會拿紅燒的給你唷)
蒜頭3顆
番茄2顆
米酒少許
水
鹽2.5匙

牛肉洗淨放入鍋內
番茄燙過去皮切片放入
蒜頭切末放入
倒入米酒、水(蓋過材料就好)、鹽
放入中藥包

然後放進電鍋裡就好囉
電鍋水量跟豆鼓排骨一樣
也是要墩2次
墩好後不夠鹹再加鹽就好

上面三道超簡單又下飯!再炒盤青菜
煎盤豆腐或煎個魚就是一餐了
尤其清墩牛肉一餐吃不完
我隔天會再加點水加熱後(不夠鹹再加鹽)
加入麵條(麵條要另外用一鍋水煮熟喔)
小白菜或青江菜
就是一碗好吃的牛肉麵囉!

加油囉!經驗是慢慢累積的!

Answer 2

我上過證照烹飪(三重菜寮的救國團)上課需要繳給救國團一筆兩千多的費用~在來她會跟妳說要再收取一次材料費一千二~我上了第一堂感覺很正常~可是在來第二次上課噩夢來了~說需要買容器才能做~說如果自己有自己可以帶(去那邊上課誰會有那種容器還不是要買不就等於第三次消費)從第二次一直買到倒數第二堂課總共也花了一千以上的容器費~我只覺得去那感覺一直被消費~老實說也沒有教得很好~去那邊兩張桌子一張桌子就擠了八個人~而且器具都不乾淨~環境也很髒的還有小強有的沒得~三不五時都可以看到小強跑來跑去~(以上存屬個人經驗談僅供參考)

現在我發現如果真的要學做東西可以到材料店那學一次一兩百~要去救國團學請三思阿~

Answer 3

http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe.asp
分享您10000道食譜~
PS.不看會後悔!!

Answer 4

我收集的網址提供給您參考
http://www.agtip.com.tw/agtip/ 阿基師




















圖片參考：http://www.agtip.com.tw/agtip/model/c123/red_01/02.gif





關於阿基師





圖片參考：http://www.agtip.com.tw/agtip/model/c123/red_01/03.gif







圖片參考：http://www.agtip.com.tw/agtip/model/c123/red_01/02.gif





阿基師上菜





圖片參考：http://www.agtip.com.tw/agtip/model/c123/red_01/03.gif







圖片參考：http://www.agtip.com.tw/agtip/model/c123/red_01/02.gif





阿基師偷吃步





圖片參考：http://www.agtip.com.tw/agtip/model/c123/red_01/03.gif







圖片參考：http://www.agtip.com.tw/agtip/model/c123/red_01/02.gif





阿基師雜貨舖
http://recipe.goolu.com/01_catalog/index.php?php=menu/22_40.htm




●家常料理


圖片參考：http://recipe.goolu.com/01_catalog/hp_img/2_p02.jpg

四季家常菜、海鮮料理、速簡料理、雞肉料理、簡易中國菜、牛肉料理、30分鐘快餐、羹湯小品、家常清蔬、家常海鮮、家常肉品、
http://www.cookpower.com.tw/new_page/ck_book.php





藥膳料理

瘦身料理


生機料理

異國料理


烘焙料理

肉類料理


海鮮料理

節慶食譜
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search2.asp 楊桃文化




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翡翠蛋炒飯

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/pk01-097_1.JPG

豆鼓蒸小排

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/pk01-098_1.JPG

醬汁吳郭魚

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/pk01-099_1.JPG

蘿蔔乾煎蛋

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/pk01-100_1.JPG

枸杞拌炒高麗菜

圖片參考：http://pic.ytower.com.tw/recipe/pk01-101_1.JPG

三色四季豆
http://tw.myblog.yahoo.com/love-0925007390/article?mid=898
烹飪教室(讓你成為好廚師)
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1406082410245 收集各式好吃的料理食譜
http://www.foodno1.com/ch-index.htm
http://www.afood.com.tw/food_search.php?kind=1&from=25&bypage=25網路美食坊

Answer 5

１．麻婆茄子
材料 :
茄子3根 絞肉300公克 辣椒一支 蔥二支 蒜三瓣 花椒少許 辣豆瓣醬一大匙
作法 :
辣椒、蔥切末，茄子切塊 茄子過油撈起 爆香蒜、辣椒、花椒，
再放入絞肉，加米酒、茄子拌炒，再加豆瓣醬，最後放入蔥花

苦瓜炒豆鼓
【材　料】
苦瓜 1條 豆豉 1大匙 蒜片 2顆 沙拉油 適量 辣椒片 少許 醬油 1大匙 水 少許
【做　法】
1.薑切絲備用。
2.熱一油鍋，蒜片、辣椒片放入爆香，再加入豆豉及醬油小心拌勻炒至香備用。
3.放入苦瓜片快炒至勻，接著倒入少許水改轉中火煮至滾後即可盛盤。

青椒牛肉絲
材料: 牛肉　青椒　植物油
1. 米酒、醬油、太白粉、水
2. 蔥末、薑末、蒜末
3. 水、太白粉、鹽、糖、胡椒、麻油、味精
做法:
1.牛肉橫紋切絲、調 1 料拌勻下鍋前加一大匙溫油，青椒切細絲備用。
2.熱油一大匙，加入牛肉絲，炒翻至牛肉絲九分熟即撈起。青椒絲入滾水燙約一分鐘撈起。
3.熱油一大匙，將2.料拌炒後，加入牛肉、青椒及3.料，大火迅速炒伴均勻即可盛盤。

宮保豆腐
【材　料】
板豆腐 2塊 蔥段 1根 紅辣椒 1根 花生 50克 沙拉油 200㏄
【調味料】
豆瓣醬 1茶匙 味精 1/4茶匙 糖 1/2茶匙 太白粉 1/4茶匙 白醋 1/4茶匙
【做　法】
1.熱水加入1茶匙鹽煮至滾，將豆腐切成丁狀放入汆燙後撈起、瀝乾備用。
2.將調味料2的豆瓣醬、味精、糖、太白粉及白醋一起調勻兌成汁備用。
3.熱鍋，倒入沙拉油至熱，沿鍋邊放入豆腐炸至金黃撈起。
4.同作法3鍋，轉小火放入辣椒片、青椒蔥段炒約半分鐘。
5.於作法4鍋內放入作法3的炸豆腐及作法2的兌汁轉中火快炒約1分鐘，起鍋前加入白醋、蒜花生一起炒勻即可盛盤。

茄汁豬排
材料 豬裏肌8兩、洋蔥1/4個
調味料 蕃茄醬、太白粉、沙拉油
作法
(1)將洋蔥洗淨，切成絲→切成細末（要反面切才可美），備用。
(2)將豬裏肌切成片（約0.5㎝的厚度），用拍肉鎚拍一拍，備用。
(3)起油鍋，熱油將豬裏肌清炸（約八分熟），撈起，備用。
(4)起鍋，油少許用小火炒洋蔥細末炒軟，加入蕃茄醬半杯，翻炒數下，再放水一杯，最後放入豬裏肌燜一下，待滾入味，芶薄芡，盛盤即可。

馬鈴薯燉肉
材料：
牛肉薄片　馬鈴薯2-3個　洋蔥1個　油1大匙　水 2/3杯　砂糖1/2大匙
醬油3-4大匙 （因個人口味而異）
做法：
1。 把馬鈴薯洗淨，去皮，切塊。 洋蔥切塊。
2。 如果牛肉薄片比較大塊，切成4-5寬，用手一片片剝開。
3。 鍋子以中火加熱，倒入油。放入牛肉薄片， 用長筷子炒勻並炒散。
4。 待牛肉變色后加入馬鈴薯。所有材料都過油后，加入洋蔥， 全部混拌均勻。
5。 淋入水，轉大火煮沸。再轉小火，加入砂糖，混拌均勻后蓋上鍋蓋燜煮。
6。 待馬鈴薯稍微煮透后，加入醬油。 蓋上鍋蓋燜煮至馬鈴薯煮透。

醉雞
材料: 棒棒腿5隻
醉雞汁：
紹興酒 1杯.水1000克.魚露 1小匙.鹽 30克.味精 1 小匙.糖2大匙.薑 2 片.蔥 1 條.八角 2-3小朵.花椒粒1/2小匙.當歸1片.黃耆.枸杞各少許.
做法： 將雞腿洗淨去骨後捲起來用白布包好用棉線綁緊.蒸廿分鐘.
將醉雞汁煮滾，把已蒸熟的雞放入，浸至冷後，放冰箱浸五小時便可取出切片進食，汁可留下回使用。

洋蔥雞
材料:雞腿6支.洋蔥1個.薑數片
調味料:醬油.酒.糖.辣椒醬.太白粉
作法:
1.雞腿切塊加醬油糖和太白粉拌勻待用.
2.加油入鍋內,待由熱先放洋蔥炒過,再放入雞腿,待雞腿七分熟之後,加入一小杯水,放入適量的辣椒醬,以小火燜煮至雞腿熟爛即可.

宮保魚塊
【材　料】
旗魚肚片 150公克 花生 適量 蕃薯粉 適量
【調味料】
醬油露 3大匙 糖 1大匙 黑醋 1大匙 水 2大匙 鹽 少許 胡椒 少許
乾辣椒 適量
【做　法】
1.魚片均勻灑上鹽、胡椒。
2.魚片沾蕃薯粉以大火炸至金黃，濾油後備用。
3.另起一油鍋，爆香乾辣椒，加入調味料拌炒再放入魚片、花生，待湯汁略為收乾後即可。
【備　註】
宮保的口味重，有些人可能不能吃辣，在料理時可依個人口味作調整。

Answer 6

青椒牛肉


材料

嫩牛肉…半斤
青椒……1個
辣椒……2支
蒜末……1小匙


醃料

醬油………1大匙
糖…………半大匙
太白粉……半大匙
油…………半大匙


調味料

酒…………1大匙
味精………一點點
鹽…………適量

做法

牛肉切絲醃10分鐘
青椒和辣椒都剖開去仔切絲
大火熱鍋加入3大匙油燒熱，倒入肉絲，沿邊淋上酒快炒，肉色變白即盛出〈可盛在漏杓將多餘的油和血水滴掉〉
鍋中留一點油，中小火加入蒜末、辣椒、青椒炒到稍軟，加入牛肉絲中大火拌炒一下
加鹽炒勻即可盛起
宮保雞丁

材料

仿仔雞腿…1隻
熟花生米…1大匙
乾辣椒……酌量
蒜末………1小匙
薑末………1小匙
醃料

醬油………1大匙
糖…………半大匙
太白粉……半大匙

調味料

醬油………1大匙
酒…………1大匙
味精………一點點
糖…………1小匙
醋…………1小匙
太白粉水…1大匙


做法

雞腿先直切成四條，再橫切成方丁
用醃料將雞丁醃10分鐘
大火熱鍋加入3大匙油燒熱，倒入雞丁快速炒散，肉色變白即盛出〈可盛在漏杓將多餘的油和血水滴掉〉
鍋中留一點油，小火炒香薑蒜末、乾辣椒，加入雞丁中火拌炒
沿邊淋上調味料炒勻
最後再加太白粉水勾芡
熄火加入花生米拌勻即可盛出

燴金針

　 材料： 調味料：
金針乾、金針蕊、金針筍、豌豆、紅蘿蔔、薑 橄欖油、鹽
　　
　
作法：
1. 金針乾浸泡30分鐘，再用小火煮20分鐘後，瀝乾備用。
2. 金針蕊除去花心黑色部份，金針筍剝掉外層比較老的葉子後，切段備用。
3. 薑切絲備用。
4. 起油鍋爆香薑絲，加入全部材料並以鹽巴調味，炒熟後盛盤
樹子蒸魚

材　料：文昌魚1片
醃 漬破布子青蔥
薑少許調味料：
鹽適量
酒2大匙
白胡椒粉少許


做　法：
1.薑與青蔥切絲泡入清水中。 2.文昌魚放入盤中，放上帶汁樹 子，撒上調味料後，移入蒸鍋 大火蒸約8分鐘，熄火，薑、蔥 絲瀝去水份撒在魚上，用鍋中 餘溫燜軟即可。