Wie wird eine Käse soße gemacht und wie macht man die Soße Cabonara zur Pasta?

Answer 1

Milch erwärmen den Käse einstreuen dabei immer rühren.
Kannst auch Schmelzkäse nehmen, dann in Stückchen zugeben aber auch anderen. Ein Tipp Bluekäse ist sehr gut.
Cabonara den Italo an der Ecke fragen

Answer 2

Man nimmt 500 ml Sahne,250 g Gorgonzola,Salz, Pfeffer,Zucker,etwas Majoran,Zwiebel hacken und mit Majoran andünsten.Gorgonzola dazu und schmelzen lassen. Unter starken rühren Sahne dazugeben. Mit Salz Pfeffer und Zucker abschmecken.

Answer 3

Hallo Svaxbuba

Schau doch mal bei uns vorbei
und lade dir ein paar gratis Rezepte down.

lg,A

Answer 4

Also: In eine Original italienische Carbonara Sauce kommen keine Eier!!!! Ich mach das immer so und find´s voll lecker:

Zwiebel kleinschneiden, anbraten, dann Speckwürfel dazu und dann noch Sahne drúber....
noch besser wirds so: Zwiebel, Speck, Champignons, Sahne
noch besser so: Zwiebel, Speck, Champignons, kl. Tomatenstückchen, Sahne
und am allerbesten so: Zwiebel, Speck, Champignons, kl. Tomatenstückchen, Sahne und ganz zum Schluss einen Schuss Weiswein... lecker.. könnte ich drin baden!!

Answer 5

Käse- Kräuter- Sosse:

Zutaten:

75gr Käse(Tilsiter oder Wilstermarschkäse),
1Bund Gemischte frische Kräuter
(Liebstöckel, Kerbel, Estragon u.ä),
30gr Margarine,
30gr Mehl,
1/4l Gemüse- oder Fleischbrühe, 1Eigelb,
10cl trockener Weisswein,
1Ti Zitronensaft
Weisser Pfeffer aus der Mühle.

Zubereitung:

Käse entrinden und auf der Rohkostraffelfein reiben.
Die Kräuter waschen, und trockenschütteln,
die Stiele entfernen und die Blätter ganz fein hacken.
Margarine in einem kleinen Stieltopf schmelzen lassen,
das Mehl hineinstreuen und so lange verrühren, bis sich einen
Kloss bildet. Dann die Gemüse- oder Fleischbrühe zugiessen
und den Kloss bei mittler Hitze glattrühren.
Die Sosse10 Minuten kochen lassen.
Danach den geriebenen Käse hineinstreuen
und in der heissen Sosse schmelzen lassen.
Inzwischen das Eigelb mit dem Weisswein verquirlen und die Sosse damit legieren. Die Sosse darf jetzt nicht mehr kochen,
da sonst das Eigelb gerinnt. Die Kräuter dazugeben und die
Käse- Kräuter- Sosse mit Zitronensaft
und frisch gemahlenem Pfeffer pikant abschmecken.
Diexe würzige Sosse passt zu gekochtem Hühnerfleisch oder zu gedünstetem Fisch.

-----

Spaghetti Cabonara:

Zutaten:

600gr Spaghetti,
150gr durchwachsene Spekwürfel,
1Essl Olivenöl,
4Eier,
50gr geriebener Parmesan
Pfeffer, Salz
6Essl frische Sahne,
50gr Butter.

Zuberitung:

Spaghetti al dente kochen. In einer Pfanne den gewüfelten Speck
in erhitzten Öl anbraten. Eier schlagen, mit dem Parmesan mischen, salzen, pfeffern. Sahne hinzufügen. In einer Pfanne
Butter erhitzen, Eiergemischhinzufügen. Spaghetti und Speckwürfel dazugeben. Mit der Gabel durchrühren,
bis die Eiermasse gestockt ist.

Answer 6

Käsesosse

Zutaten:
30 g Butter oder Margarine
25 g Weizenmehl
375 ml (3/8 l) Gemüsebrühe
150 g Schmelzkäse
Salz
einige Spritzer Zitronensaft

Zubereiten: Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Mehl unter Rühren so lange darin erhitzen, bis es hellgelb ist.
Gemüsebrühe hinzugießen und mit einem Schneebesen gut durchschlagen, dabei darauf achten, dass keine Klümpchen entstehen. Die Soße zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten ohne Deckel leicht kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schmelzkäse unterrühren, die Soße aufkochen lassen und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

TIPP:
Abwandlung für eine Käsesoße mit Blauschimmelkäse:
Die Soße mit nur 10 g Mehl zubereiten, den Schmelzkäse durch 150 g Roquefort oder Gorgonzola ersetzen und zusätzlich 5 EL Schlagsahne unterrühren. Die Soße anstelle von Zitronensaft mit 1-2 EL Weißwein und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Zu Nudeln servieren.

Answer 7

carbonara soße ist mit eiern (eigelb), sahne und schinkenwürfeln. ich brate die schinkenwürfel vorher meistens etwas an, tue aber auch gerne etwas schmelzkäse dazu, womit wir ja schon bei der käsesauce wären. dann halt ohne schinkenwürfel. da kannst du bei den käsesorten je nach geschmack variieren (kannte mal eine ganz harte, die hat das mit limburger und romadur gemacht,hi,hi...), also ich bevorzuge gorgonzola (wenn ich ihn vorher nicht schon pur weggenascht habe) und du brauchst auch keine eier dazu. und immer schön umrühren, und flamme nicht zu hoch drehen. brennt gerne an, und das stinkt dann fantastisch nach käsfüßen...

Answer 8

Die käsesoße am besten mit gorgonzola! Der hat einfach einen super geschmack und zergeht auch schnell.. einfach je nach bedarf ein paar stücke vom käse abschneiden, ihn dann in eine erhitzte pfanne geben und ein wenig köcheln lassen...dann, wenn der käse schon ziemlich geschmolzen ist, sahne oder creme fraich dazugeben, würzen, nudel dazu geben und finito!

Carbonara (nicht cabonara):
2,3 eigelb mit ein wenig sahne mischen, würzen, dann kräftig umrühren...man kann auch ein wenig schnittlauch dazumischen.
derweil den speck aufschneiden (am liebsten in ca.3cm lange streifen,nicht in würfel) und wenn die nudel al dente sind, den speck in ein wenig butter anrösten, die eiersoße dazu geben und mit den nudeln kräftig umrühren!

Buon apettito!

Answer 9

hier ein rezept von chefkoch.de!

kann die seiten nur immer wieder weiter empfehlen.
da findest du auch noch mindestens 10 andere variationen von carbonara soße.

viel spaß beim kochen

carbonara - Sauce

Zutaten für 2 Portionen
1 EL Olivenöl
150 g Schmelzkäse
100 g Blauschimmelkäse
150 g Natur-Joghurt (3,5% Fett)
1 Zehe/n Knoblauch
100 g Schlagsahne

Zubereitung
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Den Schmelzkäse und den Schimmelkäse in Stücken dazugeben, unter Rühren schmelzen lassen. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, die Sahne dazugeben und unterrühren. Auf niedrigere Temperatur stellen. Danach den Joghurt unterrühren und den gepressten Knoblauch dazugeben. Nochmals durchrühren und bei geöffnetem Topf 3 Minuten ziehen lassen.

Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten
Verfasser: danielro76 Newbiee bei chefkoch.de

Answer 10

also für eine normale Käsesoße kannst du Butter zerlassen Zwiebeln anschwitzen das ganze mit Mehl anstäuben. mit kalter Milch und etwas Brühe unter rühern ablöschenund dann den Käse deiner Wahl ohne Rinde reingeben.am besten schmeckts mit Gorgonzola.Eine richtige Carbonara kochst du indem du Zwiebel und Schinken am besten schwarwälder oder Parma (nicht mit Kochschinken original carbonara immer mit Luftgetrocknetem schinken)anbrätst mit Brühe und Milch ablöschst und mit sahne aufgießt.Das ganze bisschen reduzieren lassen und Notfalls mit stärke abbinden.Viel spaß beim kochen.

Answer 11

Carbonara:
200 g Nudeln (Spaghetti)
1 Zehe/n Knoblauch, groß
1 kleine Zwiebel(n)
Parmesan, gerieben
200 g Schinken, nach Wahl auch Putenschinken
2 Ei(er)
125 ml Milch
Salz und Pfeffer
Öl (Olivenöl
Zunächst die Spaghetti nach Packungsangabe in Salzwasser kochen und anschließend abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen, klein schneiden und zusammen mit etwas Olivenöl in einer großen Pfanne anrösten. Anschließend den Schinken in kleine Streifen schneiden und ebenfalls leicht mit anrösten. Nun die geschälte und zerdrückte Knoblauchzehe hinzugeben und unter Rühren anrösten lassen. Das Schinken-Zwiebel-Knoblauch-Gemisch mit der Milch aufgießen und mit Parmesan (Menge je nach Geschmack) ergänzen. Anschließend die Eier aufschlagen, mit einer Gabel verquirlen und in die Pfanne hinzu geben. Das Ei unter die anderen Zutaten rühren und leicht stocken lassen. Abschließend wird das Sugo noch mit etwas Salz und Pfeffer gewürzt. Die mittlerweile al dente gekochten Spaghetti in die Pfanne geben und nochmals gut durchrühren (bis das Sugo gut mit den Nudeln vermischt ist).

Käsesauce
Am besten mit Sahne oder Milch...im Topf erwärmen und Schmelzkäse hinzugügen. Voila..Alternativ, kann man natürlich auch einen leckeren Gorgonzola nehmen, le nach Lust und Laune.

Guten Appetitt!