2007-01-22 04:12:40 · 12 antworten · gefragt von Anonymous in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Du musst richtige Kouvertür benutzen die gibt es in allen Farben und Formen.Die musst du richtig temperieren sie sollte für den Laien ungefähr Körpertemperatur haben.Am besten nimmst du dir einen Topf füllst ihn 1/4 mit Wasser und stellst ein zweiten mit der Kouvertüre drin drauf und machst den Herd an nicht auf die höchste Stufe .Kouvertüre muss langsam temperieren.nimm dir dann einen Löffelstiel und tunk den da rein und halt ihn dir an die Lippe wenn sich das weder warm noch kalt anfühlt ist es ganu richtig.dann tunkst du deine Früchte da rein die du am besten vorher auf einen Spieß ziehst - lässt die abtropfen und legst die auf ein gitter oder Backpapier.Denn ab in den KS damit.Viel Spaß beim selbst machen ist eigentlich ganz easy.
2007-01-22 05:30:58 · answer #1 · answered by aaliyah 2 · 1⤊ 0⤋
Richtig mit Kuvertüre überziehen !
Zuerst die Kuverüre einschmelzen ca 40-50°
dannach abkühlen auf ca28° am besten mit gehackter Kuvertüre
dadurch erhält man kakaobutter in der richtigen kristallform
jetzt die Kuvertüre am besten mit einem Thermometer auf
Zartbitter 32° Vollmilch 30° weiß etwas kälter erwärmen
dann eine Probe mit einem Messer machen sollte bei dünnem Überzug nach ca 5 min fest sein auch bei Zimmertemperatur
Dann stimmt die Kuverüre und ist zum Überziehen bereit
am besten das Gefäß in ein Hantuch schlagen um die Themperatur zu halten wenn sie zu kalt wird vorsichtig ( immer im Wasserbad wieder erhitzen ) anmerkung Obst nicht Waschen oder vorher Trocknen Kuvertüre verträgt kein Wasser.
2007-01-22 13:59:16 · answer #2 · answered by Brezelchen 5 · 1⤊ 0⤋
ok, du kannst blockschokolade nehmen, kuvertuere oder sonstiges, allerdings wenn man es so schon nicht schafft dann ist kuvertuere nicht besonders praktisch weil sie grau werden kann. blockschokolade ist mir persoenlich zu bitter. ein persoenlicher vorschlag, nimm nougat, tu es in nen kleinen topf und loese es unter staendigem ruehren auf. dann wenn es fluessig ist, nimmst du etwas zartbitter schokolade und schneidest sie klein, schmeisst es in die nougat und wenn sich diese auch aufgeloest hat, ueberziehst du deine fruechte damit! kannst auch nutella nehmen und dann zartbitter rein tun, durch die schokolade wird es automatisch fest! nur halt nicht unbedingt in nem geheizten zimmer! also vielleicht war das eine kleine hilfe! viel spass beim ausprobieren!
2007-01-23 09:30:13 · answer #3 · answered by morticia_lyne 3 · 0⤊ 0⤋
Es gibt verschiedende schokomöglichkeiten in der Kaufhallen Bachwarenabteilung z.B. Kuchenlasur, Blockschokolade ect., erhitze/schmelze die Schokolade unter stänigen rühren zu einem Brei.
Lass den Brei ein wenig abkühlen und tauche dann deine Früchte (Erdbeeren, Trauben, Banannen, Apfel) jeweils nacheinander ein und dreh sie dabei.
Danach leg sie auf ein Gitter und lass sie abkühlen. FERTIG
Vorschlag:
Kauf dir einen Schokoladenbrunnen und genieß sie sofort, Lecker- Serviert mit Sahne ein Hochgenuss oder lass sie abkühlen wie oben beschrieben
2007-01-23 08:03:32 · answer #4 · answered by engel210303 2 · 0⤊ 0⤋
probiers mal mit kuvertüre.... Diese spezielle Back und Koch Schoki ;o)
2007-01-23 07:49:49 · answer #5 · answered by rock_rotznase 2 · 0⤊ 0⤋
kuvertüre oder backschokolade nehmen, nur so lange erwärmen, bis sie geschmolzen ist. in kuvertüre ist palmfett drin, das wird sowieso hart beim erkalten - anders als nur mit tierischem fett
2007-01-22 14:54:04 · answer #6 · answered by vermischocke 5 · 0⤊ 0⤋
Wußte garnicht, dass man Schokolade säen und auch Ernten kann. Oder nimmt man da fertige Pflänzchen? Sollte man da nicht lieber die Früchte mit Schokoguß begießen?
2007-01-22 12:57:00 · answer #7 · answered by Onkel Bräsíg 7 · 0⤊ 0⤋
Du darfst Schokolade nicht über 37°C erhitzen, die Kakaobutter geht sonst in die Beta-Modifikation über und wird monatelang nicht wieder hart, das ist nun wirklich einfachste Küchenphysik!
Wenn du natürlich deine Schokolade kochst, um sie zu schmelzen, kannste dir gleich nen Strohalm und ne Erdbeere nehmen, um eine Schokofrucht zu "trinken"!
Grüße, Andreas!
2007-01-22 12:26:29 · answer #8 · answered by pttler2 5 · 0⤊ 0⤋
...blockschokolade nehmen!!..........
2007-01-22 12:20:50 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Leg die Früchte bzw. das Obst mit der Schokolasur in den Kühlschrank.
2007-01-22 12:20:17 · answer #10 · answered by Kate 3 · 0⤊ 0⤋