quero congelar, metades de manga (sem caroço), uvas inteiras, goiabas vermelhas... como fazer isso sem triturar e acrescentar receitas como pedem? pois quero frutas naturais...
2007-01-21 23:15:45 · 3 respostas · perguntado por Valdir P 1 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Poder vc pode, contudo saiba que a adição de ácido ascórbico evita a proliferação de microrganismos que poderiam estragar essa polpa, além de que com o abaixamento do pH ele desnatura as enzimas naturais da fruta, oque impede reação de escurecimento, reação de racificação e diminuiu as alteração sensoriais (cor, odor, sobor, e textura).
Essa regra vale pra qualquer fruta, é muito usada na conservação de maça seca, tomate seco e uva passa.
E um ponto bom do congelamento é que ele torna os "fiapos" quebradiços, daí eles não enrroscam nos dentes.
2007-01-21 23:27:04 · answer #1 · answered by Alleckssan 5 · 0⤊ 0⤋
Não sei informar.
2007-01-22 10:01:24 · answer #2 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Eu vejo frutas e polpas congeladas em embalagens a vácuo, será q não resolve?
Bj
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2007-01-22 07:27:49 · answer #3 · answered by Andrea 7 · 0⤊ 0⤋