Differenza tra parmigiano e grana?
2007-01-21 01:15:51 · 8 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
ATTENZIONE ...
La stagionatura conferisce solidità e sapore al formaggio e non lo rende fresco e nè piccante, quest'ultimo ce lo si mette!
2007-01-24 02:26:43 · update #1
e sottolineo, evidenzio, ce lo simette!
2007-01-24 02:27:15 · update #2
il pecorino e' formaggio di pecora, il grana di mucca..
il pecorino ha un sapore piu' deciso, va a gusti..
Io lo uso nell'amatriciana e a volte faccio del radicchio al forno e lo uso al posto del sale, perche' e' saporito..
Entrambi possono essere usati sulle paste,nel ,mentre per il brodo e nel risotto e' meglio il grana,ha un sapore meno forte..
Io uso il grana anche nelle torte salate, nell'impasto, e nel pure', per dare piu' sapore, al posto di aggiungere sale
2007-01-21 01:50:12 · answer #1 · answered by bleds 6 · 1⤊ 0⤋
La differenza sta nella stagionatura: stagionato è fresco, semistagionato etc etc. Il formaggio può essere un secondo o un antipasto, la scelta di metterlo su un primo è un gusto personale, certo col pesce fa a pugni, ma molti lo mettono.
2007-01-21 12:54:38 · answer #2 · answered by moonbeth78 5 · 0⤊ 0⤋
il pecorino è un must dei primi piatti romani:la carbonara l'amatriciana ecc.però per il suo odore forte nn piace a tutti e allora può essere sostituito dal parmigiano,che è + delicato.
ovviamente per entrambi i formaggi vale la regola che + è invecchiato,+ è piccante e forte e quindi ti regolerai di conseguenza, magari usare lo stagionato al posto del fresco per dare un tono ad un sugo un pò "moscio".
il pecorino quello buono lo trovi nei paesini(meglio se nella prov di rm o nel viterbese)direttamente dagli allevatori. mi sembra di ricordare che il + buono è qll con la crosta nera.
non saprei la differenza tra i due formaggi, forse è solo una differenza di provenienza..boh.ciao ciao
2007-01-21 09:34:10 · answer #3 · answered by Samara 5 · 0⤊ 0⤋
Il pecorino romano sugli spaghetti cacio e pepe!!Parmigiano o grana dipende dalla stagionatura e dall'alimentazione delle mucche cmq quello reggiano è più lavorato !
2007-01-21 09:27:30 · answer #4 · answered by Nanà Supergirl 3 · 0⤊ 0⤋
Io di solito metto sempre il parmigiano, non ho mai provato il pecorino grattugiato anche se dev'essere buono!
http://www.cibo360.it/qualita/certificazioni/formaggi/differenze_grana.htm Qui ci sono le differenze tra parmigiano e grana!
2007-01-21 09:20:13 · answer #5 · answered by ciaociao 4 · 0⤊ 0⤋
io odio il pecorino qnd lo sostituisco sempre cn il parmigiano e lo uso in ttt quei piatti dv è richiesto...
2007-01-22 08:18:42 · answer #6 · answered by ●CiLi● Rσѕу тνв ♥Lα♥ 6 · 0⤊ 1⤋
preferisco il corrispettivo femminile del pecorino...
2007-01-21 09:28:39 · answer #7 · answered by bordonaby 1 · 1⤊ 2⤋
il pecorino!!!!
e la pecorin a.....
ihihihihih
2007-01-21 09:19:00 · answer #8 · answered by Anonymous · 1⤊ 4⤋