An euch Hausfrauen / männer !!!!!!?

Question

Wer kann mir helfen ? Ich habe mal wieder versucht Königsberger-Klopse zu machen - aber ich bekomme diese Soße nicht hin . Eins meiner Kinder sagte : schmeckt wie alte Socke . Jetzt gab es Pizza - selbergemacht das kann ich gut . Kenn da jemand ein Rezept , das es so schmeckt wie früher bei Mutter .

Answer 1

Zutaten Kapernsauce:
30 g Margarine ungehärtet, 30 g Weizenvollkornmehl (möglichst frisch gemahlen), Kapern, Pfeffer, Schuss Weißwein, Petersilie, Gemüsebrühe, Milch nach Bedarf, 30 g Sauerrahm



Zubereitung:

Margarine in einem Topf zergehen, Mehl anschwitzen und mit Milch aufgießen und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
Die Kapern fein hacken und in die Sauce geben. Mit Gemüsebrühe (Pulver), Pfeffer und gehackter Petersilie würzen, mit Sauerrahm und einem Schuss Weißwein verfeinern.

Aber ganz ehrlich, meine Tochter hasst das auch..
Besonders die Kapern..

Answer 2

Rezept:
400 g Hackfleisch
1 Zwiebel
3 EL Paniermehl
1 Ei
Pfeffer, Salz
10 g Margarine
20 g Margarine
20 g Mehl
3/4 l Brühe
1/8 l Weißwein
Madeira nach Geschmack
4 TL Kapern
2 EL Sahne
400 g Kartoffeln

Zunächst die Pellkartoffeln kochen. In der Zwischenzeit die Zwiebeln fein würfeln und in 10 g Margarine glasig dünsten. Abgekühlt zum Hack geben. Das Hack mit dem Ei, Paniermehl und den Gewürzen gut vermischen. Mit feuchten Händen große Klopse formen. Die Brühe nach dem Kochen auf kleinste Stufe schalten und die Klopse ca. 15 Min. darin ziehen lassen.

In einem anderen Topf aus 20 g Margarine und 20 g Mehl eine helle Mehlschwitze (Soßengrundlage) bereiten. Nach und nach mit Weißwein ablöschen und mit 1/4 L Brühe auffüllen. Sahne und Kapern zufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Evtl. eine Prise Zucker zufügen. Mit Madeira abschmecken. Die Klopse in der fertigen Sauce warmhalten, bis die Pellkartoffeln gar sind.

Wichtig: Weißwein. Der macht den guten Geschmack. Noch wichtig: der Madeira. Ich finde, er macht die Soße erst Königsberger-Klops-ig. :-) Auch wichtig: Klopse bisschen in der Soße ziehen lassen, das gibt noch mehr Geschmack und macht die Soße noch ein bisschen sämiger. :-)

Ich hoffe, es schmeckt so annähernd wie bei Muttern. WIR mögen es so, ich lasse bloß die Kapern weg, weil ich die nicht mag. Ich weiß, es sind dann nicht wirklich Königsberger Klopse, aber ich mag eben keine Kapern. ;-)

Guten Appetit! :-))

Answer 3

Das genaue Rezept müsste ich erst nachsehen. Auf jeden Fall gehören als Würze Kapern und Sardellenpaste (wenig) hinein.
Für 6 Portionen
2 Altbackene Brötchen
1 groß. Zwiebel
1 klein. Knoblauchzehe
2 El. Butter
600 g Kalbfleisch; durchwachsen vom Hals
250 g Schweinebauch
1 Bd. Petersilie
3 Sardellen Anchovis
2 Eier
Salz, Pfeffer
Macis
Zitronenschale
3/4 l Kräftige Brühe; am besten aus Kalbsknochen
zubereitet oder 1 Glas fertiger Kalbsfond
1/4 Sahne
2 Eigelb
Worcestershiresauce
Cayennepfeffer
6 El. Kleine Kapern
Die genaue Zubereitung findest du, wenn du bei yahoo Suche Königsberger Klopse eingibst.
Viel Spaß und guten Appetit

Answer 4

500,0 gemischtes Hackfleisch
1 Ei
Salz, Pfeffer
1 altbackenes Brötchen ( aufgeweicht)
1Tl Senf
2 Zwiebeln sehr klein gewürfelt

Das Hackfleisch mit den Zutaten vermengen und in Gemüsebrühe gar ziehen lassen.
für die Soße
ca.
50,0 Butter
3 Eßl. Mehl
Gemüsebrühe 3/8 L
1 kleines Glas Kapern
1 kleine Tasse Milch
Butter in einem Topf erhitzen Mehl ein rühren und jetzt musst du schnell sein lege dir die Zutataen vorher zurecht
Das Mehl mit der Gemüsebrühe ablöschen und dabei sehr schnell umrühren sonst gibt es Klumpen dann die Kapern mit dem Saft und die Milch hinzugeben weiterrühren nochmals abschmecken eventuell etwas Fondor hinzufügen. Die Klopse in die Soße geben und servieren. wünsche gutes gelingen und guten Apetitt

Answer 5

Deine Klopse scheinen ja zu schmecken? Also dann zur Soße = Du machst eine weiße Rue (Mehlschwitze) aus etwas Margarine und Mehl. ( So etwas kocht man nach Gefühl, nicht nach Mengen- oder Gewichtsangaben,nicht braun werden lassen!) Die löschst du ab mit kalter Milch und direkt danach Klopsbrühe dazu sonst gibt es Klümpchen! Abschmecken mit Salz, Pfeffer, Kapern mit Sud und einem trockenem Weißwein.Wenn jetzt noch das I-Tüpfelchen fehlt nimm Fondor.

Answer 6

Meine Mutter macht das so: Hackbällchen vorbereiten, Zwiebeln andünsten, mit Essig und Gemüsebrühe ablöschen, einkochen lassen, würzen mit Salz, Pfeffer, etwas Sardellenpaste, Hackbällchen rein, garwerden lassen, Sahne und Kapern dazu und evt. etwas zum andicken, fertig. Aber ich krieg sie auch nie so hin, wie sie, leider.
Grüße nik