aiuto in cucina?

Question

qualcuno sa dirmi come fare x far rimanere croccanti le bugie o chiacchere,ieri le ho fatte ma nn sono belle croccanti!! perchè??

Answer 1

Chiacchere di carnevale





Ingredienti:
400 gr. di farina "00" 25 gr. di zucchero a velo
50 gr. di burro 2 uova intere
2 tuorli 1 bicchiere di marsala
1 pizzico di sale

Preparazione:


Formate una fontana con la farina setacciata quindi aggiungete tutti gli altri ingredienti. Amalgamate per bene il tutto fino ad ottenere un impasto ben liscio e consistente: fatelo riposare per circa 10 minuti.
Stendete l'impasto con un mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile; quindi con la rotella rigata ritagliate diverse forme.
Friggete in olio bollente per pochi minuti, sgocciolateli su carta assorbente da cucina, cospargeteli con lo zucchero a velo e servite.
Tempo di preparazione Difficoltà Vino consigliato
tempo di preparazione
1/2 ora

difficoltà
facile
VINO

"Moscato di Trani" servito a 10-12°C.

Answer 2

Per farle uscire croccanti devi farle friggere quando l'olio è bollente, poi quando le togli devi adagiarle sulla carta senza coprirle, se le copri l'umido le fa diventare molli. Non so se possa dipendere dall'impasto, ma nel provare e riprovare troverai i giusti trucchi per farle uscire ottime!!

Answer 3

L'olio dove le friggi deve essere bollente, e la quantità non eccessiva altrimenti si ammassano. Quando stai per rimettere le bugie dopo aver tolto le prime devi aspettare che l'olio si riscaldi. buon appetito

Answer 4

Come già ti è stato suggerito, l'importante è asciuglarle bene (tipo in un foglio di scottex che è parecchio assorbente) sennò l'olio fa si che non rimangano croccanti!