Rezepte? Internet Site ?
2007-01-19 17:28:33 · 4 antworten · gefragt von metaleroferido 3 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Mein Brotteig
Brotteig
Vorteig: 250 g /500 g Roggen
200 g /400 g Sauerteig
3 dl / 7 dl Wasser 35°
1 TL Backferment
Hauptteig: 300 g /600 g Weizen
100 g /200 g Grünkern
100 g /200 g Gerste
20g / 40 g Hefe
5 / 10 (56g)Löffel Salz
1 / 2 (18 g)EL Kümmel
1 / 2 (5 g) TL Koriander gemahlen mit Roggen
1 / 2 (18 g) Anis
1 / 2 (12 g) Fenchel
35° warmes Wasser f. den Teig ~1,3 l
Kneten 20’
Wasser 35° - Teig weichmachen
1) Rasten 20’
mit großer Teigkarte durchkneten
2. Rasten 40’
Brotform ausfetten
Teig halbieren - durchkneten - Form einfüllen
40’ gehen lassen
Ofen auf 225° Vorheizen(Wasser mit hineinstellen)
Backen: Schiene 2
10’ bei 225°
60’ bei 190°
2007-01-20 00:54:06 · answer #1 · answered by Hans Wal 6 · 0⤊ 0⤋
Lies einmal diese Seite. Ich glaube, dass Pöt die beste Sauerteigseite hat
http://www.der-sauerteig.com/phpBB2/index.php?c=2
2007-01-20 01:57:55 · answer #2 · answered by Hilly 6 · 1⤊ 0⤋
Gib am besten bei Google "sauerteigbrot" ein und du findest ne ganze Menge, auch PDF-Dateien zum Ausdrucken.
www.br-online.de/wissen-bildung/collegeradio/medien/hsu/backstube/arbeitsblaetter/doklink_0_3.pdf
2007-01-20 01:47:28 · answer #3 · answered by hui buh 3 · 0⤊ 0⤋
Das hier sieht sehr appetitlich aus:
http://www.marions-kochbuch.de/rezept/1260.htm
2007-01-20 01:38:53 · answer #4 · answered by Lucius T Fowler 7 · 0⤊ 0⤋