Aparte de ser una proteina sustituta de la carne animal, querria saber que beneficios adquiero consumiendo gluten. Ya he leido bastante sobre la intolerancia del gluten, es mas, hablan muy mal de el en internet, pero algun beneficio ha de tener verdá? Podrian orientarme por favor?
2007-01-19 02:29:35 · 5 respuestas · pregunta de ? 6 en Comer y beber ➔ Vegetariana
Lo siento Jose Francisco, pero, tu respuesta no despeja mius dudas. Es muy importante lo que dices pero, cualquier vegetriano que se precie de valorar el alimento sabe que nunca se podra igualar el sabor de la carne, de ninguna manera. Yo solo quiero saber que me aporta el gluten, te aseguro que ya todo lo que me dijiste lo se.
2007-01-19 03:35:01 · update #1
El gluten es básicamente un soporte nutricional. Obviamos las personas alérgicas al mismo (celíacos) y suponemos que tratamos con personas que lo soportan. Uno de los beneficios del gluten, para el organismo es la fortaleza muscular. El gluten entre otros componentes (prolaminas y gliadinas) tiene glutaminas, que son un aminoácido que más presente está en las fibras musculares.
Se toma gluten para fortalecer esa musculatura, sobre todo cuando se realizan fuertes entrenamientos en deportistas, principalmente, o en personas de alta actividad muscular.
Es más o menos lo que conozco del gluten.
Un beso...con o sin gluten.
2007-01-19 04:47:42 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 2⤋
nunca habia savido de este sereal, queisiera tener mas informacion...
2016-02-24 16:52:02 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Gluten es una proteína ergástica amorfa que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite su fermentación, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.
El gluten se puede obtener a partir de la harina de trigo y algunos otros cereales, lavando el almidón. Para ello se forma una masa de harina y agua, que luego se lava con agua hasta que el agua sale limpia. Para usos químicos (no alimentarios) es preferible usar una solución salina. El producto resultante tendrá una textura pegajosa y fibrosa, parecida a la del chicle.
Una vez cocido, el gluten adquiere una consistencia firme y toma un poco del sabor del caldo en que se cocina. Esta propiedad hace que sea apreciado como substituto de la carne en las cocinas vegetarianas y budista.
En el horneado, el gluten es el responsable de que los gases de la fermentación se queden retenidos en el interior de la masa, haciendo que esta suba. Después de la cocción, la coagulación del gluten es responsable de que el bollo no se desinfle una vez cocido.
2007-01-19 03:31:03 · answer #3 · answered by Anonymous · 2⤊ 1⤋
El gluten se encuentra en el trigo y otros cereales.
Es inofensivo para la mayoría de las personas.
A no ser que seas celiaco, puedes comer el gluten con total tranquilidad
2007-01-19 04:04:42 · answer #4 · answered by Anonymous · 1⤊ 3⤋
ninguna proteina sustituye a la de la carne, ¿por qué? por que la proteina esta formada por aminoácidos, y los aminoácidos y su proporcion no es la misma que en la carne o el arroz.
Soy vegetariano, y las fuentes de proteina que adquiero provienen de: soja, lentejas, legumbres en general, arroces y cereales en general, huevos(cocidos)y algun que otro producto lácteo.
no intentes sutituir, al igual que la soja nunca tendrá el sabor de la carne, la carne tampoco tendrá nunca el sabor de la saludable soja.
2007-01-19 03:21:45 · answer #5 · answered by jose francisco A 4 · 0⤊ 4⤋