我家是個小商店,因為之前買房子又虧錢所以欠下了很多錢,
這10年來我看我媽媽那辛苦 我真的很不忍心....
今天我媽跟我說他想賣香雞排,所以我才想要上來剖文!!
我想請問的是 香雞排.鹹酥雞要怎樣做才好吃 肉要選擇哪種雞或是哪個部分的雞肉 做出來才會香Q好吃
配料部分要如何才可以配出好吃的胡椒鹽
香料的比例,怎樣調配才能做出好吃又不膩的雞排
我媽真的很辛苦 我真的看不下去 我媽又又這種想法 所以我才想請教各為 誰能提供我.....拜託各為了 謝謝^^
2007-01-19 12:08:27 · 7 個解答 · 發問者 菜瓜 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
♨ 香雞排整體作法
A雞胸肉1/2塊
(要到您就進的菜市場詢問歐,因為現在有些肉攤都會批給賣雞排的廠商)
B蔥末20克(約2根)、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
C炸雞排粉100克
料理方式：
1.雞胸肉洗淨後去皮、去骨，橫剖到底成一片蝴蝶狀的肉片（注意不要切斷）備用。
2.材料B放入果汁機中攪打約30秒混合均勻即為醃汁備用。
3.作法1的雞排以作法2的醃汁醃漬約30分鐘後撈起瀝乾，再以按壓的方式均勻沾裹炸雞排粉備用。
4.熱油鍋，待油溫燒熱至150℃時放入作法3的雞排炸約2分鐘，至雞排表皮酥脆且呈現金黃色時即撈起瀝油。
5.食用前撒上適量的胡椒粉即可。
♨ 鹹酥雞整體作法
肉切雞丁.醃入鹽.胡椒粉.五香粉.蒜末.蔥末.少許蠔油
醃個2小時後
沾勻地瓜粉..表面要全乾的地瓜粉.不要濕濕的喔..放入中油溫炸...
起鍋瀝乾灑胡椒鹽..
♨ 大雞排的好吃醃漬法
醃漬雞肉一定要注意醃漬的方法、時間，同時還要講究所用的調味料和香料的比例和份量，以及調味料和香料的搶走了雞肉本身的甘甜鮮味如此一來才是最完美的醃漬技巧喔。
♨ 傳統雞排醃汁配方
【材料】
蔥末20克（約2根）、薑末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、糖1大匙、味精1茶匙、醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙
【作法】
將所有材料放入果汁機內打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上醃汁，靜置約30分鐘即可。
♨ Diy調出最對胃的炸雞粉
最傳統的鹽酥雞塊是單純使用地瓜粉來沾裹即可，現在市面上更出現許多不同的鹽酥雞口味，差別大多在於醃汁及沾粉的不同罷了！
為什麼外面賣得鹽酥雞外皮香又脆呢？李老師要公開鹽酥雞炸雞粉的秘方了喔！讓你再家也能調出酥脆的炸雞粉！
▼傳統炸雞排粉配方▼
材料
低筋麵粉200克、地瓜粉400克、糯米粉100克、蛋香粉50克
作法：將所有材料混合即可。
▼胡椒鹽粉▼
材料
鹽1大匙、粉狀味晶2大匙、胡椒粉2大匙、紅椒粉1茶匙、五香粉1/4茶匙、沙薑粉1/2茶匙、甘草粉1/2茶匙、肉桂粉1/2茶匙
作法：將所有材料混合即可。
★ 可以參考這個網站
有教士林大雞排、傳統五香雞排的做法，非常詳細喔
http://www.ytower.com.tw/recipe/recipe-search3.asp?PageNo=3&book=hq07
★ 食全食美的網站也有教歐
http://tv.ettoday.com/ettv/article/14-15777.htm
你這麼有心，又孝順，一定可以做出好吃的雞排，祝福你唷 ^_____^
2007-01-22 10:28:06 · answer #1 · answered by 宣蓉 2 · 0⤊ 0⤋
不曉得你是否曾經遇到急需現金周轉的問題
大家第一時間想到的就是可以跟銀行來貸款
就可以讓自己的手頭較寬鬆一點，可以解決周轉問題
當然在信用良好以及收入穩定的狀況之下向銀行申請一定沒問題
但就是已經遇到困難了，本身條件也不好，才向銀行開口
當然銀行也會去評估你的狀況，是否有還款能力，收入是否穩定
往往評估下來的結果卻是讓人失望
又放不下面子去向親戚朋友借錢，或親戚朋友在你遇到困難時避而不見
其實你有更好的方法可以選擇
他們的特色就是"快"
快速立即免費諮詢、配對
十分鐘就能知道您適合的銀行申貸方案是什麼
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2015-08-02 22:52:03 · answer #2 · answered by ? 2 · 0⤊ 0⤋
我要特別介紹一下這家網路團購美食TOP1的賣家
什麼叫壓倒性的好吃~真的沒吃之前我也不相信!
我第一次吃是訂購他家的年菜，但是其實他們家不只單單年菜而已
他會隨著季節、特殊節日、節慶等等...推出各式各樣不同的美食
都超級無敵好吃的啦！！！
觀看台北濱江美食介紹 http://adf.ly/v7lwL
2015-03-27 09:30:29 · answer #3 · answered by Veronica 1 · 0⤊ 0⤋
用心服務"貸"您解決任何債務問題,專業理財規劃一次幫你搞定貸款麻煩事
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2014-12-23 20:10:59 · answer #4 · answered by ? 1 · 0⤊ 0⤋
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他的蘿蔔糕真的好吃 04-2320-2583 台中市南屯區大墩十二街157號
2014-11-06 19:07:15 補充：
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2014-11-06 14:07:08 · answer #5 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
這有類似的
▶▶http://qoozoo1400703.pixnet.net/blog
2014-09-02 05:50:27 · answer #6 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
我還是覺得台北市松山區健康路325巷內的西松高中正對面(西松大G排)超好吃.超正點.外酥內嫩.又快又好.超大又便宜(1份40元)不吃可惜.(曾是西松人良心推薦)
2007-05-06 10:30:19 · answer #7 · answered by 邱天 1 · 0⤊ 0⤋
香雞排
{材 料}
帶骨雞胸肉 250公克 .蒜泥 1小匙 .蛋液 少許 .太白粉 1小匙
蕃薯粉 適量 .胡椒鹽 1小匙
{調味料}
淡色醬油 3/2小匙. 糖 1/2小匙 .五香粉 少許
甘草粉 少許 .白胡椒粉 少許 .米酒 1小匙
【做 法】
1.將帶骨雞胸肉橫面剖開但是不切斷，再加入蒜泥、蛋液、
太白粉及調味料一起醃漬1小時備用。
2.將作法1的雞排沾裹蕃薯粉後，放入180℃的油鍋中，
以中火炸約7～8分鐘後即可撈起瀝乾油分，食用時再撒上胡椒鹽即可。
2007-01-20 17:11:51 · answer #8 · answered by amy 7 · 0⤊ 0⤋
.雞排要進貨商只要到各大批發市場掛卜蜂或大成雞肉的招牌去 問即可
有一家專門賣雞排香料.各式醬料及各式湯頭的工廠叫香帝
各式雞排的淹粉.胡椒鹽.酥炸粉
火鍋.湯麵.各式湯類它都有
也會教人如何製作
不管你要賣什麼他幾乎都會
電話:0932-269716 老闆叫阿武
阿武ㄉ信箱ccw0609052052@yahoo.com.tw
介紹給你
希望你用的到
因為我也用他的
2007-01-19 14:13:45 · answer #9 · answered by ? 5 · 0⤊ 0⤋