2007-01-18 08:40:15 · 10 respostas · perguntado por lenebcarvalho 5 em Comidas e Bebidas ➔ Outras - Comidas e Bebidas
Temperos para a cozinha. Agora se quer saber como e onde utiliza-los é outra pergunta.
2007-01-18 08:43:57 · answer #1 · answered by Guilherme 3 · 0⤊ 1⤋
São todas ervas condimentares. Servem para temperar carnes, principalmente, exceto a salvia, que é ótima para molhos.
2007-01-18 11:35:40 · answer #2 · answered by Adenir S 4 · 0⤊ 0⤋
ervas aromaticas apaladando o comer e substituido o sal
2007-01-18 10:47:53 · answer #3 · answered by fonmarilia 1 · 0⤊ 0⤋
São verduras, que por sinal são muito saudáveis.
Abraços.
2007-01-18 10:42:21 · answer #4 · answered by Leidy 6 · 0⤊ 0⤋
São temperos, para carnes, cozidos, pizzas, e ao mesmo tempo alguns são ervas medicinais.
2007-01-18 08:49:56 · answer #5 · answered by Juma 6 · 0⤊ 0⤋
São todas ervas aromáticas. Cerofólio é salsa. Segurelha é muito bom para temperar peixe, muito utilizada nos Açores. Estragão e sálvia são comuns na cozinha italiana. Endro conheço o nome mas nunca usei.
2007-01-18 08:49:19 · answer #6 · answered by umbra 4 · 0⤊ 0⤋
Cerefólio
Anthriscus cerefolium
Erva originária da região mediterrânea da Europa, conhecida como folha da alegria é bastante utilizada na cozinha francesa. Seu sabor assemelha-se ao da salsa, embora seu aroma lembre o aniz.
Utiliza-se em saladas, omeletes, vinagretes, molhos delicados a base de manteiga e queijo, sopas, carnes assadas e peixes. Em cozidos, deve ser acrescentada no final para não perder o gosto.
Estragão
Artemísia dracunculus L
O estragão é uma erva que tem sabor adocicado e ao mesmo tempo picante, muito utilizado na culinária francesa. É encontrada fresca, seca ou conserva
É especiaria fundamental na preparação do molho béarnaise e do molho tártaro.
As folhas e brotos novos entram em saladas, molhos, sopas, assados de forno, cozidos de panela, em pickles, conservas e vinagres. Combina com frango, peixes, frutos do mar e omeletes de ervas. Tempera manteigas aromáticas para carnes grelhadas, purês, cremes, consomês e terrines. Na culinária italiana, entra em pratos à base de carne e em vários tipos de molho pesto.
Experimente:
Misture um pouco de estragão com manteiga derretida e suco de limão.
Use em recheio de peixes.
Segurelha
Satureja montana L
Alfavaca-do-campo
A segurelha é uma erva aromática de origem mediterrânea cuja essência lembra a hortelã e o tomilho, embora mais apimentada. Existem dois tipos de segurelha: a de inverno, mais picante e a de verão, mais suave.
Fresca tempera queijos de cabra, marinadas, entra no preparo de batata, cenoura, lentilha, feijão, pepino, molho de tomate, carne de vitela, porco e peixes como a truta.
Seca, use em recheios para carnes, peixes ou aves, pratos com ovos, molhos, sopas, e feijão.
Ideal para ser usada em saladas, tempero de carnes, patês e sobre vegetais crus ou cozidos.
Sálvia
Salvia officinalis
Salva, salva-das-boticas, salva-dos-jardins, salva-ordinária.
Erva muito difundida na cozinha européia é muito aromática, tem um sabor levemente azedo e ligeiramente amargo mas agradável.
Tempera carnes gordurosas, presuntos, salsichas, anchova, risotos, molho de tomate, picles, carneiro grelhado, marinadas e queijos. Nas saladas, use folhas jovens e pequenas, pois são mais suaves.
Na Itália ela é utilizada para temperar vitela, cujo prato mais conhecido é a saltimbocca.
Na região francesa de Provença entra no preparo de carnes brancas e algumas sopas de legumes.
Na Grã-Bretanha serve de recheio para porco, carnes brancas e molhos.
Na Grécia é usada também para fazer chás.
Folhas de sálvia fritas na manteiga são um molho bem simples e interessante para massas, especialmente nhoque.
Destaque Nutricional
Antiespasmódica, antioxidante.
Estimulante estomacal, usado nas atonias digestivas, náuseas, dispepsias, alivia cólicas estomacais, intestinais e mentruais. Indicada nos casos febris com sudorese intensa. Possui ação antisséptica em afecções da pele de origem micótica e feridas.
Endro
O Endro(Anethum graveolens) é uma espécie botânica pertencente à Família Apiácea = Umbelífera.
Família de herbáceas de climas temperados, com mais de 3000 espécies e muitas delas cultivadas. Ricas em óleos essenciais com terpenoides, phenylpropanoides, poly-yne e furanocoumarins phytotoxicos típicos desta família - algumas delas tóxicas. Estão dentro desta família plantas como a cenoura (Daucus carota) amplamente consumida até à cicuta (Conium maculatum ) rica em alcalóides tóxicos.
Bjus..
2007-01-18 08:56:20 · answer #7 · answered by Anonymous · 0⤊ 1⤋
Cerofólio (Erva aromática).
Endro(Anethum graveolens) é uma espécie botânica pertencente à Família Apiácea (USADO COMO TEMPERO)
Estragão é um arbusto perene, que atinge de 30 a 80 cm de altura, tambem usado como tempero.
Segurelha é uma erva aromática de origem mediterrânea.
Salvia pertence à família das sálvias ou mentas.(erva aromática usada tb na cozinha.
2007-01-18 08:54:17 · answer #8 · answered by solangekuster 3 · 0⤊ 1⤋
tem cara de nome de planta...
sálvia é... o resto... ??? mas tem cara de ser
2007-01-18 08:43:55 · answer #9 · answered by li_smurfette 5 · 0⤊ 1⤋
ovas de peixe que sao feitos caviar!
2007-01-18 08:44:21 · answer #10 · answered by vanderson 2 · 0⤊ 2⤋