Como posso fritar beringelas sem que elas fiquem encharcadas de óleo ?

Question

Toda vez que vou fritar beringelas elas ficam encharcadas de óleo, eu gostaria de deixa-las crocantes .

Answer 1

Beringela frita

essa receita deixa a beringela bem sequinha quase sem nenhuma gordura

INGREDIENTES
2 beringelas cortadas em laminas
3 ovos batidos
50 g queijo ralado (tipo parmesão)
4 tomates cortados em rodelas finas
1 cebola cortada em rodelas finas
2 dentes de alho picados
1 colher de orégano
1 colher (sopa) de vinagre
2 colheres (sopa) de azeite
salsinha picada
óleo
sal

MODO DE PREPARO
Em uma frigideira coloque um pouco de óleo e frite as lâminas da beringela até murchar bem, reserve.
A parte faça uma salada com os tomates, a cebola, o alho, o sal, o vinagre, o azeite e o orégano, reserve.
Em uma travessa coloque 1 camada da salada, 1 camada da beringela e assim sucessivamente sendo a última de salada.
Bata os ovos, coloque 1 pitada de sal e acrescente o queijo ralado. Despeje sobre travessa com a beringela e os tomates em salada.
Leve ao forno até dourar. Sirva com arroz branco.

Answer 2

Amigo, tempera a berinjela a teu gosto e passa ela em claras um pouco batidas e depois na farinha de trigo ou rosca.
Não use as gemas, é ela que faz a berinjela ficar daquele jeito.
Um abraço do padeiro gaúcho.

Answer 3

Experimente não molhá-las antes de fritar.Não digo que resolva 100% mas que elas "sugam " bem menos óleo, isso já constatei.
Vc. pode tb. fritá-las na "massinha" uma mistura corrediça de água com farinha de trigo e sal.

Answer 4

Coloque um pouco de sal nas fatias de beringela e deixe de molho por alguns minutos em água fria com gotinhas de limão.
Antes de fritar, lembre-se de deixar o óleo bem quente e não colocar muitas fatias de uma vez para que a temperatura permaneça alta ao fritar.

Answer 5

Primeiro corte fino, depois deixe dentro de agua tepida c/ sal +/- 1 hr a seguir enxugue num pano e coloque na frigideira em oleo /azeite bem quente

Answer 6

Faça uma fritura quase que grelhada.
Coloque uma frigideira de teflon no fogo, deixe aquecer,coloque algumas gotas de óleo.Quando estiver bem quente, passe um papel toalha, coloque as fatias de beringela, baixe o fogo e deixe que fiquem fritinhas.
Fica ótimo.
Bom apetite.

Answer 7

espere o óleo esquentar bem por que se não a berinjela vai encharcar de oleo eu gosto muito de beringela empanada é muito bom e alem disso não enxarca de oleo ,mas se vc for fazer beringela empanada tire a casca antes de fritar.

Answer 8

Oi querido eu passo a beringela na farinha de trigo , ela retira a umidade e deixa a berinjela crocante ou passe no ovo e na farofa pronta ( aquelas q já vem temperada ) há....quando voce passar na farinha de trigo não deve passar no ovo antes é só na farinha de trigo, tá espero q goste. Um bj Tchau

Answer 9

Eu não uso óleo. Passo as beringelas na frigideira, até que fiquem escuras, sem colocar óleo ou azeite. Depois uso pra fazer lasanha, ou mussaka. Porém elas não podem estar empanadas. É uma versão mais light e não perde o sabor da beringela.
Bjk ln

Answer 10

Corta em rodelas, polvilha sal e deixa escorrer numa peneira. Passa na farinha de trigo, depois em ovos batidos e por ultimo na farinha de rosca. Ai, é só fritar em óleo quente. Vai ficar crocante e sequinha. Depois me diz....