Patatine fritte: come cuocerle?

Question

Le patatine surgelate (quelle a bastoncini) vanno levate dal freezer qualche ora prima o si mettono subito in padella? Alle volte vengono cotte fuori e crude dentro... qual è il segreto??

Answer 1

le patate precofezionate e surgelate vanno messe direttamente nell'olio di semi di girasole
o arachide congelate,l'olio deve essere ben caldo ,cosa che puoi provare mettendone una
devono gallegiare,nell'olio, e ne devi mettere in quantita' che consente di non sovrapporsi,le patate a bastoncino classiche sono pronte,quando assumono il colore ben dorato
vanno tirate su' e stese su un foglio di carta
cucina o tovagliolo per far asciugare,
se ne devi fare molte conviene accendere il forno metterlo a 150 per 10/15 minuti e poi spegnerlo per fare da stufa e mettere le patate
man mano che sono pronte il segreto e' non metterle mai tutte assieme e' la temperatura dell?olio.prova,ciao antonio

Answer 2

Devi mettere in una padella abbondante olio bollente e immergerle appena tolte dal frizer, durante la cottura tieni il fuoco basso per evitare di bruciarle fuori e lasciarle crude dentro...

Answer 3

Devono essere cotte appena prelevate dal congelatore ed in olio profondo, ovvero abbonda con l'olio (preferibilmente un olio specifico per la frittura). Non ti preoccupare più olio metti più croccanti e leggere cuoceranno. Ricordati di scolarle su carta assorbente o meglio ancora su carta paglia (quella gialla spessa). Buon appetito!

Answer 4

Innanzi tutto ecco un trucco per capire quando l'olio è pronto: immergici uno stuzzicadenti, se si formano velocemente delle piccole bollicine puoi cuocere le patatine che vanno buttate nell'olio appena tolte dal freezer. Ti consiglio inoltre di non tenere la fiamma al massimo durante il riscaldamento dell'olio perchè quando versi le patatine devi alzare la fiamma in quanto con il freddo improvviso la temperatura dell'olio si abbassa e rischi che ti vengano mollicce e intrise d'olio.
Alla fine ecco come mia suocera mi ha insegnato a friggere le patatine che così vengono croccanti fuori e morbide dentro: fai una mezza cottura e tirale fuori: falle asciugare bene su carta ed intanto riporta l'olio a temperatura; quando è pronto termini di cuocere le patatine. E' una tattica comodissima quando devi preparare patatine per molte persone e non vuoi trascorrere tutto il tempo a friggerle...le cuoci a metà e prima di mettervi a tavola finisci la cottura.
Dimenticavo...io preferisco l'olio di girasole che regge bene le alte temperature ed è + leggero dell'olio di oliva.

Answer 5

il trucco sta nell'utilizzare poco olio

Answer 6

se hai soldi, usa solo olio extravergine di oliva

Answer 7

non credo.. anek se io preferisco quelle da fare in forno (sempre patatine fritte..)

Answer 8

il segreto è far scaldare bene l'olio di cottura.puoi verificarne il livello rgendo qualche mollica di pangrattato.poi devi fare attenzione a cuocerle a fuoco medio sennò può accadere appunto che vengano più cotte fuori che dentro.e poi non farle scongelare altrimenti vengono uno schifo!!!!!!!!!!buon appetito

Answer 9

No, vanno messe subito al forno prescaldato alle 200 gradi. Quando furono inventate le patatine surgelate da forno, facevano schifo, ma oggigiorno se ne possono comprare delle buonissime. Ti consiglio di comprare quelle piu' sottili, del tipo che gli americani chiamano "fries", fatte con olio di girasole al 5% grassi. Se dice 220 gradi sulla busta, cuocili al 200 comunque, che bruciano facilmente. Non bisogna girarle.

Answer 10

olio di arachidi sicuramente,è il migliore per i fritti,deve essere molto abbondante le patatine devo essere ricoperte dall'olio,poi quando è bello bollente abbassa la fiamma e butta le patatine falle cuocere a fuoco moderato altrimenti cuociono subito fuori e nn dentro....