Wie bewahre ich Hartkäse auf, damit er sich möglichst lange frisch hält ohne großartig an Geschmack, Geruch und Konsistenz verliert.
Bislang bewahre ich Parmesan in Alufolie im Kühlschrank auf, scheint mir aber nicht optimal zu sein.
2007-01-18 02:22:40 · 15 antworten · gefragt von Angie 4 in Essen & Trinken ➔ Sonstiges - Essen & Trinken
Hallo,
ich kaufe immer ein größeres Stück Parmesan. Teile es dann in kleinere Stücke, friere diese ein.
Ansonsten hebe ich den Parmesan in einer Tupperdose auf. Bis jetzt ist er mir noch nicht schlecht bzw. schimmelig geworden.
Lieben Gruß
Ice
2007-01-18 02:33:42 · answer #1 · answered by iceangel1321 2 · 0⤊ 0⤋
Bitte in ein feuchtes Tuch wickeln damit er nicht austrocknen kann und trotzdem Luft heran kann. Nicht lange auf dem Tisch liegen lassen. Temperaturunterschiede sind wie bei der Reifung ungeeignet.
2007-01-25 05:14:44 · answer #2 · answered by v.pieps 1 · 0⤊ 0⤋
Habe hier Plastikbehälter mit Silikonabdichtung am Rand (von JAWOLL) Hält wunderbar frisch nicht nur alten Käse!
2007-01-21 07:46:26 · answer #3 · answered by Onkel Bräsíg 7 · 0⤊ 0⤋
Da Parmesan ein Hartkäse ist kann man ihn ins Tiefkühlfach legen.
Am besten in eine Plastiktüte die man immer wieder verschließen kann(oder Tupergefäss)
Den gefrorenen Parmesan kann man gut mit der Reibe raspeln und er taut sehr schnell auf, 15 Minuten vor Gebrauch raus nehmen und vorbereiten und schon hast du frischen Parmesan.
Kannst auch Portionen vorbereiten und so einfrieren.
2007-01-20 07:57:21 · answer #4 · answered by miramare06 3 · 0⤊ 0⤋
In einen Plastiksack geben, ein Stück Würfelzucker dazu, Luft herausdrücken, gut verschliessen.
Der Würfelzucker nimmt die Feuchtigkeit auf und so schimmelt der Käse nicht. Zucker auswechseln, wenn er nass ist.
2007-01-18 23:22:37 · answer #5 · answered by Hilly 6 · 0⤊ 0⤋
Parmesan und andere Hartkäsesorten sollte man am besten im Kühlschrank aufbewahren. Aber bitte nicht in Alufolie oder Frischhaltefolie einwickeln. Der Käse kann dann nicht atmen. Du kannst ihn im Käseeinpackpapier aus dem Geschäft lassen oder Pergamentpapier benutzen.
Übrigens: Parmesan sollte nicht mit einem normalen Küchenmesser geschnitten werden. In Italien benutzt man dazu ein spezielles mandelförmiges Messer, mit dem man die Rinde rings herum anritzt und dann ein Stück abbricht (wenn man Stückchen braucht). Ansonsten abhobeln - schmeckt lecker in ganz dünnen Scheiben, nicht nur zu Gemüse.
2007-01-18 16:12:38 · answer #6 · answered by midumsarang 3 · 0⤊ 0⤋
Am beste ist der Parmesan in ein Stuck Kuchenrolle einzuwickeln, ansonst geriben und einfrieren.
Nie in Alu oder Cellofan einwickeln, Parmesan muss atmen,sonst bildet sich Schimmel.
2007-01-18 15:41:46 · answer #7 · answered by bruno 1 · 0⤊ 0⤋
in einer frischhaltebox von tupper
2007-01-18 11:36:10 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
ich bin ja auch sehr grosser Parmigiano-Fan. Und im Kühlschrank hält er sich am besten. Aber das Beste ist, wenn er vakumiert wird, das heisst in Plastik engeschweisst wird. Durch die Luft, die auch im Kühlschrank ran kann, entstehen mit der Zeit neue Schimmelpilzkulturen und können den Parmigiano je nach dem geschmacklich sehr ungeniessbar machen. Das passiert unter Luftabschluss nicht.
2007-01-18 10:37:27 · answer #9 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋
Zuerst gut einpacken und danach ab in die Kühltruhe.
2007-01-18 10:36:08 · answer #10 · answered by Nisli 3 · 0⤊ 0⤋