Sabe como preparar um bom frango ao molho pardo?

Answer 1

frango ao molho pardo
Ingredientes
1,5 Kg de frango
1,5 l de caldo de frango
1 colher (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo
3 tomates, em cubos
2 maços de cheiro-verde
2 pimentões verdes, em cubos
tempero mineiro, a gosto (veja receita abaixo)
Preparo
1. Para fazer esta receita, é necessário que o frango esteja vivo até o momento de começar a prepará-la.

2. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Lave os tomates e corte-os ao meio. Retire e despreze as sementes. Pique os tomates em cubos pequenos.

3. Lave bem o cheiro-verde sob água corrente. Separe as folhas dos cabos. Pique o cheiro verde com uma faca afiada.

4. Lave os pimentões e coloque-os sobre uma tábua. Corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes dos pimentões e corte cada metade em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm). Reserve.

5. Leve uma panela grande com água ao fogo alto para esquentar. Espere ferver e desligue o fogo.

6. Mate o frango e faça um corte no pescoço, com uma faca afiada. Vire o frango de cabeça para baixo e despeje todo o sangue num recipiente. Acrescente o vinagre no recipiente com o sangue e misture bem. Este processo deve ser feito rapidamente para que o sangue não se coagule. Reserve.

7. Segure o frango pelo pescoço e coloque-o rapidamente, cerca de 3 segundos, na panela com água quente. Retire o frango da água quente e puxe as penas. Repita o procedimento quantas vezes forem necessárias até que todas as penas tenham sido retiradas.

8. Coloque o frango sobre uma tábua e vire-o com o peito para cima. Faça um corte na pele, bem na barriga do frango (na parte mole do frango, não é necessário abrir o peito) e retire a barrigada e os miúdos. Os miúdos podem ser utilizados em outras preparações. Lave bem o frango.

9. Corte o frango em pedaços. Coloque os pedaços de frango num recipiente e tempere-os com o tempero mineiro. Acrescente o óleo e mexa bem. Leve uma panela grande ao fogo médio para esquentar. Acrescente os pedaços de frango e deixe até que comecem a dourar.

10. Acrescente o caldo, o tomate, a salsa, a cebolinha e o pimentão na panela. Deixe o caldo esquentar bem, mas não o deixe ferver. Cozinhe o frango por cerca de 10 minutos.

11. Acrescente a farinha no recipiente com o sangue e misture bem. Passe a mistura por uma peneira.

12. Abaixe bem o fogo do frango e acrescente o sangue, mexendo constantemente. Ajuste os temperos, retire a panela do fogo e sirva a seguir.



para o tempero mineiro:

Ingredientes:
100 g de alho
250 g de cebola
½ maço de cebolinha
½ maço de salsinha
1 pimentão verde
250 g de sal

Answer 2

Frango ao Molho Pardo



INGREDIENTES

01 frango com cerca de 1 kg

01 colher (mesa) de sal com alho

01 ramo de salsinha

01 ramo de cebolinha

02 cálices de limão

01 cebola média em cubos

01 colher (mesa) de farinha de trigo ou fubá mimoso

½ concha de gordura

Sangue para molho.

Pimenta a gosto.

Água, o necessário.


MODO DE PREPARO

Em um prato, colocar um cálice de limão e colher o sangue no momento do abate. Misturar e reservar. Lavar o frango, cortar nas juntas e aferventar levemente com água e limão. Escorrer, lavar e reservar. Em uma panela, aquecer a gordura, o sal com alho; deixar alourar. Juntar o frango, deixar fritar levemente, escorrer o excesso de gordura, acrescentar o urucum e a cebola, misturar bem, pingar água aos poucos. Juntar os ramos de cheiro-verde, tampar, manter um bom caldo e deixar cozinhar lentamente, até a carne se tornar macia. Acertar o tempero. Á parte, dissolver o sangue com um pouco de água, acrescentar uma colher de fubá mimoso ou farinha de trigo, misturar bem, coar em peneira fina e incorporar ao caldo. Mexer delicadamente. Deixar por alguns minutos. Servir com arroz, angu, couve, chuchu e pimenta.

Answer 3

Vc faz o frango ensopado conforme já tá acostumado a fazer. Depois do frango pronto, jogue o sangue e deixe cozinhar mais um pouco.

Answer 4

Eu sei, mas não gosto mais de cozinhar.

Answer 5

Sei e faço muito bem, gosto de servir esse prato para as minhas visitas estrangeiras.ou qdo. reune a familia eu procuro usar só frango caipira,Humm! Que delicia.

Answer 6

Frango ao Molho Pardo


1 frango vivo de 1 e ½ kilos aproximadamente
1 (sopa) de farinha de trigo (colher)
1 (chá) de sal (colher)
6 (sopa) de vinagre (colher)
4 (sopa) de óleo (colher)
1 (sopa) de salsinha picada (colher)
1 e ½ de água (xicara)
2 cebolas picadas
1 folha de louro
1 tomate picado
2 dentes de alho
pimenta-do-reino


Mate o frango cortando-lhe o pescoço, e escorrer o sangue para um prato fundo contendo 5 colheres (sopa) de vinagre. A mistura deve ser mexida imediatamente para evitar que o sangue coagule. Depene, tirar as tripas, lavar e cortar o frango em pedaços grandes e deixe de molho durante 1 hora em tempero feito com sal, 1 cebola picada, alho socado, pimenta-do-reino e 1 colher de vinagre. Fritar os pedaços de frango no óleo. Quando estiver dourado, juntar o tempero em que ele ficou de molho e adicionar a salsinha, a folha do louro, o tomate e a outra cebola picada. Deixar cozinhar em fogo baixo durante 5 minutos. Acrescentar a água e deixar no fogo sempre muito baixo, até o frango ficar macio. Um pouco antes de servir, juntar o sangue com o vinagre e a farinha, e esperar cozinhar lentamente, para engrossar um pouco o molho

Answer 7

Experimente este:
http://tudogostoso.uol.com.br/busca.php?busca=frango+molho+pardo&tipo=0&bs.x=35&bs.y=12

Answer 8

Eu gosto dessa receita:

Ingredientes
1,5 Kg de frango
1,5 l de caldo de frango
1 colher (sopa) de vinagre
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de óleo
3 tomates, em cubos
2 maços de cheiro-verde
2 pimentões verdes, em cubos
tempero mineiro, a gosto (veja receita abaixo)
Preparo
1. Para fazer esta receita, é necessário que o frango esteja vivo até o momento de começar a prepará-la.

2. Separe todos os ingredientes pedidos na receita. Lave os tomates e corte-os ao meio. Retire e despreze as sementes. Pique os tomates em cubos pequenos.

3. Lave bem o cheiro-verde sob água corrente. Separe as folhas dos cabos. Pique o cheiro verde com uma faca afiada.

4. Lave os pimentões e coloque-os sobre uma tábua. Corte-os ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes dos pimentões e corte cada metade em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm). Reserve.

5. Leve uma panela grande com água ao fogo alto para esquentar. Espere ferver e desligue o fogo.

6. Mate o frango e faça um corte no pescoço, com uma faca afiada. Vire o frango de cabeça para baixo e despeje todo o sangue num recipiente. Acrescente o vinagre no recipiente com o sangue e misture bem. Este processo deve ser feito rapidamente para que o sangue não se coagule. Reserve.

7. Segure o frango pelo pescoço e coloque-o rapidamente, cerca de 3 segundos, na panela com água quente. Retire o frango da água quente e puxe as penas. Repita o procedimento quantas vezes forem necessárias até que todas as penas tenham sido retiradas.

8. Coloque o frango sobre uma tábua e vire-o com o peito para cima. Faça um corte na pele, bem na barriga do frango (na parte mole do frango, não é necessário abrir o peito) e retire a barrigada e os miúdos. Os miúdos podem ser utilizados em outras preparações. Lave bem o frango.

9. Corte o frango em pedaços. Coloque os pedaços de frango num recipiente e tempere-os com o tempero mineiro. Acrescente o óleo e mexa bem. Leve uma panela grande ao fogo médio para esquentar. Acrescente os pedaços de frango e deixe até que comecem a dourar.

10. Acrescente o caldo, o tomate, a salsa, a cebolinha e o pimentão na panela. Deixe o caldo esquentar bem, mas não o deixe ferver. Cozinhe o frango por cerca de 10 minutos.

11. Acrescente a farinha no recipiente com o sangue e misture bem. Passe a mistura por uma peneira.

12. Abaixe bem o fogo do frango e acrescente o sangue, mexendo constantemente. Ajuste os temperos, retire a panela do fogo e sirva a seguir.



para o tempero mineiro:

Ingredientes:
100 g de alho
250 g de cebola
½ maço de cebolinha
½ maço de salsinha
1 pimentão verde
250 g de sal


Modo de preparo:
1. Descasque o alho e a cebola e pique grosseiramente.

2. Lave e pique a salsinha, a cebolinha e o pimentão.

3. Coloque o alho, a cebola, a salsinha, a cebolinha e o pimentão num processador de alimentos e bata até obter um líquido homogêneo.

4. Retire a mistura do processador e coloque-a num recipiente. Acrescente o sal, aos poucos, mexendo sempre.

5. Guarde a mistura num recipiente hermeticamente fechado e use o tempero comforme necessidade.

Answer 9

com o sangue da galinha...eca!

Answer 10

Eu não posso te ajudar essa vez, pois odeio frango (tenho horror).
Mas, com certeza alguém vai te passar a receita.
Bom apetite procê