請問炸喜相逢前,要先將於如何用軟,因為我炸完後的魚骨頭和刺都很硬,根本不能吞,是否要先把魚泡軟之類的.....3Q
2007-01-17 09:32:47 · 3 個解答 · 發問者 yoyoume 1 in 食品與飲料 ➔ 烹飪與食譜
炸喜相逢並不是要泡軟....而是炸時油溫要夠熱
相信你應該有吃過很多油炸品都是帶殼帶骨的吃..例如溪蝦、螃蟹之類的.....油的融點大約在240度.....炸柳頁魚(喜相逢)時油溫控制在200度左右......因為喜相逢都小小隻的...大約炸個30秒即熟...炸的時後用乾的抹布，擦擦喜相逢，炸的時候才不會產生油爆....
2007-01-17 16:12:49 補充：
還有...如果你是去超市買的那種有裹粉的喜相逢...並不須要解凍
直接炸即可....油溫要夠...不然炸起來軟軟的不脆不好吃
2007-01-17 11:09:19 · answer #1 · answered by 呆呆 3 · 0⤊ 0⤋
柳葉魚 ししせも shi shi se mo
因為 細長如柳葉....故叫做柳葉魚....
喜相逢<<--台灣人創作的名字...
如果你要炸到可以把整各骨頭吃下去...
建議你 使用165度低溫油炸1分鐘中 就OK了...
不要挑太多....
油炸物 要炸到 外酥內嫩....
此時 日本人 稱為 黃金柳葉魚...
如果要炸到 整隻魚 吞下去...
建議你 直接買蝦餅....
再者 如果你要用200-240度油溫炸30秒...
你如果想要 釘 釘子吊衣服....此時 柳葉魚可以拿來當鐵鎚...
建議你 保險買多一點...
我保證 你絕對會想起 熱漲冷縮的原理....
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2007-01-18 18:02:42 · answer #2 · answered by 五鬼 6 · 0⤊ 0⤋
你會不會是買的魚太大隻了
因為我沒遇過這種問題
解凍不就軟了嗎?
2007-01-17 10:55:59 · answer #3 · answered by Jason 1 · 0⤊ 0⤋