estou tentando fazer uns cookies
2007-01-16 09:36:04 · 18 respostas · perguntado por keen 3 em Comidas e Bebidas ➔ Culinária e Receitas
Ambos são um tipo de sal.
Mas agora estamos nos referindo à Química.
De uma maneira mais simples, pode-se dizer:
Um sal é o resultado da combinação de duas outras substâncias:
ácido + base = sal + água.
Ácido é aquilo que tem um pH baixo. Ex: Ácido Clorídrico.
Base é aquilo que tem pH alto. Ex: Soda Cáustica.
Mas em Culinária, se a receita se refere a sal, trata-se da substância que usamos para salgar nosso alimento.
Já se a receita se refere ao Bicarbonato de Sódio, seu uso serve, entre outros, como uma espécie de fermento.
2007-01-16 09:53:20 · answer #1 · answered by ? 5 · 3⤊ 1⤋
O Bicarbonato de Sódio(NAHCO3) é também um sal, um sal ácido que quando aquecido em água, reage formando gás carbônico que fará o biscoito crescer, muito comum em fermentos quimicos...
O Sal de Cozinha, como é popularmente conhecido o cloreto de sódio, é composto basicamente de Sódio, Cloro(NaCl) e um pouco de Iodo.
Se os Cookies levam sal e Bicarbonato de Sódio... compre os dois em separado, e não troque um pelo outro, senão os biscoitos vão solar...
Você pode substituir o Bicarbonato por qualquer fermento quimico e em algumas receitas por fermento biologico também!
2007-01-16 09:50:58 · answer #2 · answered by gabriel TR 2 · 3⤊ 1⤋
São diferentes o sal também chamado de cloreto de sódio é usado para salgar alimentos já o bicarbonato na culinária é usado para diminuir o tempo de cozimento de certos alimentos como o feijão e tb serve como fermento em massas
2007-01-16 13:11:20 · answer #3 · answered by :O) 3 · 1⤊ 0⤋
Ambos são sal,mas as composições são diferentes.
2007-01-20 03:40:07 · answer #4 · answered by samueel 6 · 1⤊ 1⤋
Cloreto de sódio é sal. Bicarbonato de sódio é uitlizado como anti àcido, para azias, etc. Está na fórmula do ENO, Sonrisal,etc.
2007-01-16 09:49:07 · answer #5 · answered by Juma 6 · 2⤊ 2⤋
Não.....Sal é Cloreto de sódio
2007-01-16 09:41:23 · answer #6 · answered by Vê 3 · 2⤊ 2⤋
NÃO!!! O sal de cozinha é o Cloreto de sódio que aqui no Brasil ainda é iodado, ou seja cloreto de sódio iodado= sal de cozinha
2007-01-16 09:39:46 · answer #7 · answered by ajsilva1981 4 · 2⤊ 2⤋
Sal de cozinha é chamado de Cloreto de Sódio (NaCl).
Bicarbonato de Sódio é um outro tipo de sal (NaHCO3).
2007-01-16 09:38:50 · answer #8 · answered by Beakman 5 · 3⤊ 3⤋
Tempere sua salada com bicarbonato que voce vai chegar a uma conclusão.
2007-01-16 23:09:59 · answer #9 · answered by sem fim 6 · 1⤊ 2⤋
O "beakman" respondeu perfeito...
2007-01-16 10:55:48 · answer #10 · answered by ninjagaiden777 3 · 0⤊ 1⤋