Como eu faço lagarto ao molho madeira?

Question

Já procurei em vários sites de receitas e não encontrei nenhum que ensine a fazer. Principalmento o molho.

Answer 1

achei esta receita.....
ingredientes:
02 colheres de sopa de açúcar
01 kg de lagarto
04 colheres de sopa de vinagre
01 colher de sobremesa de sal
01 colher de sobremesa de orégano
02 folhas de louro
01 colher de chá de pimenta do reino
04 alhos grandes amassados

modo de preparo:
colocar em uma panela de pressão 02 colheres de sopa de óleo e deixe esquentar bem, depois coloque 02 colheres de sopa de açúcar e deixe-o queimar ligeiramente. coloque o lagarto e deixe dourar cada lado da carne.

A parte bata no liqüidificador:
1/2 kg de cebola
01 tomate
salsa
cebolinha
um pouco de água
depois da carne dourada coloque esse molho na panela, juntando:
02 tabletes de caldo de carne
1/2 litro de água
deixe cozinhar por 40 minutos, depois de cozida cortar a carne em fatias e reservar.
dissolver:
03 colheres de sopa de farinha de trigo em 1/2 copo de água.
passar o caldo que sobrou na panela pela peneira e juntar a farinha de trigo dissolvida.
volte ao fogo, deixe ferver e acrescente 1/2 copo de conhaque

Answer 2

2 (sopa) de frutas cristalizadas
1 de alcaparras picadas
3 (chá) de maionese
1 de vinagre
1 de água
3 pimentões vermelhos em tirinhas
2 tabletes de caldo de carne
1 garrafa de cerveja branca
1 pimenta vermelha picada
3 cebolas em rodelas
1 folha de louro
1 kilo de lagarto
orégano


Cozinhar, em panela de pressão, por 1 hora, o lagarto com a cerveja. Retirar, escorrer e deixar esfriar. À parte, levar ao fogo, por 5 minutos, os pimentões, cebolas, água, vinagre, louro, tablete de caldo de carne, pimenta e orégano. Deixar esfriar. Cortar a carne já fria, em fatias bem finas, disponha numa travessa e jogar por cima só o caldo do cozimento dos temperos. Decorar o redor com metade dos temperos e misturar a outra metade com 1 xícara de maionese, colocando numa tigela à parte. Fazer o mesmo com as alcaparras e com as frutas cristalizadas.

Answer 3

Lagarto ao molho madeira


ingredientes:
02 colheres de sopa de açúcar
01 kg de lagarto
04 colheres de sopa de vinagre
01 colher de sobremesa de sal
01 colher de sobremesa de orégano
02 folhas de louro
01 colher de chá de pimenta do reino
04 alhos grandes amassados

modo de preparo:
colocar em uma panela de pressão 05 colheres de sopa de óleo e deixe esquentar bem, depois coloque 02 colheres de sopa de açúcar e deixe-o queimar ligeiramente. coloque o lagarto e deixe dourar cada lado da carne.

A parte bata no liqüidificador:
1/2 kg de cebola
01 tomate
salsa
cebolinha
um pouco de água
depois da carne dourada coloque esse molho na panela, juntando:
02 tabletes de caldo de carne
1/2 litro de água
deixe cozinhar por 40 minutos, depois de cozida cortar a carne em fatias e

reservar.

dissolver:
03 colheres de sopa de farinha de trigo em 1/2 copo de água.
passar o caldo pela peneira e juntar a farinha de trigo dissolvida.
volte ao fogo, deixe ferver e acrescente.
1/2 copo de conhaque

Answer 4

Molho Madeira


1 (sopa) de molho inglês (colher)
3 (sopa) de manteiga (colher)
1 (chá) de mostarda (colher)
1 cálice de vinho Madeira
1 pitada de pimenta


Derreter a manteiga com cuidado, sem deixar escurecer. Acrescente, em seguida, os demais ingredientes, mexendo muito bem. Servir com bifes fritos ou grelhados.

Answer 5

TO FERVENDO, cozinho o lagarto com 2 cebolas grandes e sal na panela de pressão por mais ou menos 1 hora e meia, depois fatio com a faca elétrica, assim ficará macio e fininho, compro o molho madeira da uncle beans(é o melhor, afinal molho madeira, só se faz com vinho madeira, outros vinhos não se obterá o gosto do vinho madeira), diluo com um pouco de água e deixo ferver, após ferver despejo em cima do lagarto já acomodado no pirex, OBS: para acompanhar nada melhor do que um purê de batatas e um arroz branquinho. VÁ LÁ FAÇA SUCESSO!!!