2007-01-16 00:48:20 · 5 respostas · perguntado por Fábioelf 4 em Comidas e Bebidas ➔ Cerveja, Vinho e Bebidas
Olá, Fábio!
Dois sites em que vc poderá saber tudo sobre cerveja e, inclusive aprender a fazer a sua:
www.cervesia.com.br
www.cervejando.com
Valeu!!!!
2007-01-22 00:05:24 · answer #1 · answered by rlafaiete 3 · 0⤊ 0⤋
CERVEJA estilo LAGER Cervejas deste estilo são as mais produzidas em todo o mundo, pôr terem um paladar suave seco, cor dourada e de baixa fermentação, normalmente de médio a baixo teor alcoólico. Sua fermentação ocorre entre 9 a 18 graus Celcius que varia de 6 a 20 dias. Sua maturação varia de 13 dias a meses.
CERVEJA estilo ALE Este estilo de cerveja é muito produzida e consumida nos PUBs dos Estados Unidos e Inglaterra. São cervejas fortes, fabricadas com fermentação alta nos estilos ingleses, normalmente aromatizadas com fruta. São amargas pela alta concentração de lúpulo, alto teor alcoólico. Sua fermentação varia de 16 a 28 graus Celsios num período de 3 a 6 dias. Sua maturação pode variar de 15 dias a semanas.
TIPOS de CERVEJA estilo LAGER São muitos os tipos de cervejas do estilo LAGERS ( Bock - Cerveja escura forte, Doppelbob - Uma bock dupla, Eisbock - Uma bock com teor alcoólico maior que a doppelbock, produzida pelo congelamento da doppelbock, e elimina-se o gelo resultando numa cerveja de 10 - 14 % de álcool, Vienna Lager - Lager de Viena, Malt Liquor - Licor de malte, American Standard - Padrão americano, Wheat Beer - Cerveja de trigo, Bavarian Wheat Beer - Cerveja de trigo Bávara, Belgian Wheat Beer - Cerveja de trigo Belga, etc. ), a mais comum é a cerveja do tipo PILSNER (Pils, Pilsener). O nome já diz tudo. Sua origem é a cidade de PILS. Trata-se da cerveja mais popular no Brasil devido a fraca cultura cervejeira, e um dos culpados são as enormes industrias deste setor .
TIPOS de CERVEJA estilo ALE Os tipos de cervejas do estilo ALE são amplos ( Barley Wine - Vinho de cevada, Bitter - Amarga, Blonde Ale - Ale loira, Brown Ale - Ale marrom, India Pale Ale - Ale clara da India, Mild Ale - Ale suave, Pale Ale - Ale clara, Porter - Lembra café, Scottisch Ale - Ale Escocesa ). No Brasil este estilo de cerveja não é difundido e a única cerveja produzida e engarrafada até hoje é a Ashby.
2007-01-16 09:01:31 · answer #2 · answered by Perfil Desativado 7 · 2⤊ 0⤋
TIPOS DE CERVEJA EXISTENTES ATUALMENTE: Cervejas de alta fermentação: Ale (clara, suave, amarga, Porter, Barley Wine, Stout), Altbier, Kölsh, cervejas especiais (Trappiste, Abbey, Saison), Weizenbier. Na fase de alta fermentação a levedura sobe à superfície. Tipo de levedura: Saccharomyces cerevisiae.- Cervejas de baixa fermentação: Lager (Pilsener, Dortmunder, Malzbier), Wiener, Märzen, Münchener, Bock, Doppelbock, Rauchbier. A levedura utilizada sedimenta e deposita-se no fundo do tanque. Tipo de levedura: Saccharomyces uvarum. - Fermentação espontânea: Lambic, Gueuze, Faro. As leveduras selvagens existentes no ar ambiente fornecem a fermentação.
2007-01-19 13:11:33 · answer #3 · answered by jcalquezar 3 · 0⤊ 0⤋
Tipos de cervejas:- Cervejas de alta fermentação: Ale (clara, suave, amarga, Porter, Barley Wine, Stout), Altbier, Kölsh, cervejas especiais (Trappiste, Abbey, Saison), Weizenbier. Na fase de alta fermentação a levedura sobe à superfície. Tipo de levedura: Saccharomyces cerevisiae.- Cervejas de baixa fermentação: Lager (Pilsener, Dortmunder, Malzbier), Wiener, Märzen, Münchener, Bock, Doppelbock, Rauchbier. A levedura utilizada sedimenta e deposita-se no fundo do tanque. Tipo de levedura: Saccharomyces uvarum. - Fermentação espontânea: Lambic, Gueuze, Faro. As leveduras selvagens existentes no ar ambiente fornecem a fermentação.
2007-01-19 10:10:10 · answer #4 · answered by Bella 4 · 0⤊ 0⤋
São várias as classificações que se podem escolher para diferenciar os diferentes tipos de cervejas. Há quem prefira classificá-las pelo tipo de fermentação, sendo que, deste modo, se formam dois grandes grupos: as Ale (cervejas de alta fermentação ou fermentação no alto) e as Lager (cervejas de baixa fermentação). É claro que dentro de cada um destes grupos há muitos subgrupos, havendo mesmo algumas cervejas que não se encaixam bem quer num, quer noutro grupo.
Outros ítens que permitem classificar as cervejas podem ser: a sua cor (clara ou escura); o teor alcoólico (sem álcool, de baixo, médio ou alto teor alcoólico); ou ainda o teor do extrato primitivo, sendo que neste caso as podemos dividir em fracas, normais, extras e fortes.
Por ser a mais difundida e por nos parecer a mais correta, adaptaremos a divisão que habitualmente é feita tendo por base o processo de fermentação. Assim sendo, falaremos das Ale, das Lager e criaremos um terceiro e quarto grupos a que chamaremos de Cervejas Especiais e Cervejas Excêntricas. Estas últimas podem-se enquadrar em qualquer uma das anteriores categorias, mas preferimos separá-las por possuírem características específicas como, por exemplo, um fermento exclusivo ou serem produzidas numa altura específica do ano, entre outras pequenas grandes diferenças. Não abrangendo todos os estilos possíveis, este diagrama dá uma boa idéia da divisão que aqui referimos......
http://www.cervejasdomundo.com/beersTypesTree.jpg
2007-01-16 09:03:39 · answer #5 · answered by kaká 2 · 0⤊ 0⤋