Ciao. Sapete dirmi gli ingredienti che occorrono x fare la pasta brioche senza uova?

Question

Qui da me,fanno delle brioscine rotonde morbidissime ...alcuni le chiamano panini al burro o all'olio...

Answer 1

penso che basti fare la base della pizza (600g farina 320 ml d'acqua 1 dado 10 g sale 10 g zucchero e 20 g d'olio) farla lievitare per 1 ora. Poi rimpastare con 150 gr di zucchero e 150 di burro dare la forma desiderata e far raddoppiare il volume. Poi friggere o infornare controllando la doratura

Answer 2

PANINI AL BURRO

1) Preparazione panetto lievito

lievito di birra 50 g
latte 100 g
farina 100 g
zucchero ½ cucchiaino

2) Preparazione impasto per il pane

farina 600 g
latte tiepido 150 g
burro fuso 100 g
1 uovo
olio 2 cucchiai
sale q.b.


Esecuzione:

Preparare con gli ingredienti di cui al punto (1) un panetto, facendo sciogliere il lievito nel latte tiepido.
Preparare con gli ingredienti di cui al punto (2)un altro panetto ed amalgamarlo, impastandolo bene, con il primo.
Lasciare lievitare l'impasto ottenuto per circa 1 ora in un luogo caldo coprendolo con un panno in modo che raddoppi il suo volume. Per ottenere una buona lievitazione sarebbe opportuno preriscaldare il forno a circa 80° e tenerci l'impasto per circa 1 ora.
Dividere l'impasto in più parti ed amalgamare i panetti ottenuti con alcuni dei seguenti ingredienti:
• Cipolla tritata fatta imbiondire in una padella inaderente con un po' d'olio, sale e salvia.
• Rosmarino fatto soffriggere in olio d'oliva.
• Rosmarino ed uva appassita.
• Noci e pistacchi sminuzzati
• Olive verdi e nere spezzettate.
• Groviera a dadini, parmigiano grattugiato e prosciutto tagliato a dadini.
• Prosciutto cotto tagliato a dadini con fontina sempre tagliata a dadini.
• Salsicce fresche sbriciolate, impastate con parmigiano grattugiato.
Dopo avere amalgamato i vari sapori preparare dei piccoli panini, grandi come un piccolo mandarino. Si possono fare anche altre forme, per esempio si può fare un rotolo e farne delle filettine oppure dei rotolini più piccoli dello spessore di un grissino, e poi arrotolandoli a forma di chiocciola, oppure facendo delle piccole trecce, oppure facendo dei panini a rombo tipo sandwich, etc...
Cuocere al forno a circa 200°/250° per circa 30 minuti. Il pane è ben cotto quando la crosticina sopra è dorata.
Il pane è ottimo sia servito caldo che freddo, accompagnato anche con formaggi cremosi tipo quello alle spezie, alle erbette, alle noci, etc...


PANINI ALL'OLIO

4 Porzioni

1000 G Farina - 30 G Lievito Di Birra - 4 Uova - 1 Bicchiere Olio D'oliva - Sale Fino - Latte

In un po' di latte tiepido sciogliete il lievito. Disponete la farina a fontana e unitevi il lievito, le uova e un pizzico di sale. Iniziate ad impastare aggiungendo man mano l'olio. Lavorate energicamente per un quarto d'ora dopodichè dividete il composto in panetti e dategli una forma allungata. Allineateli su un tavolo, copriteli e fateli lievitare fino a che non aumentano di un terzo. A questo punto incideteli sul dorso nei senso della lunghezza ed infornateli a calore medio.