ciao, in trentino ho mangiato un dolce che si chiama fortaia, era un dolce fritto.qualcuno ha la ricetta??

Question

era un dolce fritto acui viene aggiunta marmellata e spolverarta con zucchero a velo...davvero molto buono..

Answer 1

Ingredienti
Per l’impasto:
275 grammi di farina “00”
una busta di lievito di birra
250 grammi di patate lessate
50 grammi di zucchero
una busta di vanillina
scorza grattugiata di un limone
mezzo cucchiaino di sale
un uovo ed un tuorlo
50 grammi di burro sciolto
50 millilitri di latte tiepido
Per farcire: 200 grammi di marmellata
Per friggere: olio di semi
Per cospargere: zucchero a velo

Mettere la farina in una terrina larga e mescolarvi il lievito di birra.
Al centro del mucchio fare una buca e versarvi le patate schiacciate, lo zucchero, la vanillina, la scorza di limone, il sale, l’uovo, il tuorlo ed burro.
Mescolare il tutto con una forchetta, aggiungendo un po’ per volta il latte.
Lavorare l’impasto su un piano infarinato per 3/4 minuti, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Rimettere l’impasto nella terrina infarinata, coprirlo con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare per 40 minuti circa.
Con un matterello stendere l’impasto in una sfoglia rettangolare e tagliarla in quadretti di 9 centimetri di lato.
Mettere al centro di ogni quadretto un cucchiaino di marmellata e chiudere a triangolo.
Curvare i triangoli a mezzaluna e disporli sulla teglia del forno infarinato.
Mettere a lievitare per circa 15/20 minuti.
Friggere in abbondante olio, girarli in modo che diventino gonfi e dorati su tutta la superficie, toglierli dall’olio, lasciarli sgocciolare, cospargerli di zucchero a velo e lasciarli raffreddare su una carta assorbente.

Credo di aver capito a cosa ti riferisci, quella sopra è la ricetta (non della fortaia, in quanto è salata...ma di un dolce...dalla descrizione che hai fatto a me viene in mente questo)

Answer 2

io sò questa...ma nn sò se si tratta esattamente della ricetta di cui parli !!!!!!!.............cmq spero ti sia utile




uova, salame, prezzemolo, cipolla, olio di oliva, pepe, sale
Preparazionein una terrina sbattere con sale e poco pepe i tuorli e gli albumi delle uova, aggiungere le fette di salame tagliate a pezzetti, il prezzemolo ben lavato e tritato. in un tegame soffriggere nell'olio di oliva un poco di cipolla tagliata sottile, versarvi quindi il composto e cuocerlo finché risulta dorato. servire caldo.

Answer 3

Ciao.
Forse ti ho trovato la ricetta che cercavi. Spero sia quella giusta. Guarda il link qui sotto.

Answer 4

La fortaia è una frittata, di origine veneta, che fanno (o chiamano così) anche in qualche zona del Trentino.
Ma è salata!
Mentre quello che mi descrivi tu assomiglia molto al Kaiserschmarrn, che è diffuso in Sudtirolo e in Trentino e spesso in dialetto (dal tirolese) si chiama brevemente Smorrn, Smorr o anche Smorm.
Però credo che qualcuno in qualche zona faccia anche una fortaia dolce.
In ogni caso, come lo descrivi tu, con conserva di mirtillo rosso e zucchero a velo… magari tagliato a fettine è indubbiamente un Kaiserschmarrn, tipo dolce austriaco che dai tempi degli Asburgo si prepara anche in Trentino.

Answer 5

ho fatto ricerche e ho interpellato mia madre che è ladina la fortaia è decisamente un piatto salato sono delle frittelle con dentro il salame si servono con polenta anche nella versione basso veneto sono salate il salame si mette però a parte x quanto riguarda lo smorm è la pastella delle crepes cotta come le uova strapazzare non a frittatine e spolverizzata di zucchero lo conosco bene mia madre lo fà spesso x le mie bambine .le frittelle di cui parli si prestano a svariate interpretazioni e quindi ti consiglio di trovare un sito di cucina trentina scusa se non te lo do io ma non ricordo dove ho navigato ,cerca con google come ho fatto io.ciao

Answer 6

Sono trentina quindi posso dirti con certezza che fortaia non è altro che il termine dialettale di omelette o crepes.... quindi preparata con uova latte sale e farina. Ottima come dici tu con marmellata e zucchero, ma altrettanto buona ripiena di verdure passate in padella, formaggio ed anke nutella