烤馬鈴薯皮的沾醬?

Question

每次去吃Fridays的烤馬鈴薯皮，都會附上一個白色的沾醬

有人可以提供做法嗎？

還有那個醬料的名稱？

可是那個醬是白色的

蛋黃醬是黃色的吧?

而且那個好像有起司味道

Answer 1

Friday's 的烤馬鈴薯皮 附的醬是
Sour Cream amd Chives就是酸奶油佩蝦夷蔥
不用製做啦 只要買酸奶油和蝦夷蔥扮在一起即可

Answer 2

那應該是蛋黃醬
材料:
蛋3顆 糖100克 鹽少許 檸檬汁少許 沙拉油
做法:

蛋加糖加及少許的鹽、檸檬汁打勻，此時一邊一 個塑膠袋裝沙拉油(底部打一個小洞)，使沙拉油慢慢而且持續的流入鍋盆中， 同時亦以打蛋器高速不斷的打，直至濃稠為止，如沙拉油加太多時，沙拉醬就會呈現透明狀，所以看到沙拉醬呈黃黃白白的濃稠狀即可 !

調製蛋黃醬時需要注意些什麼：

宜用深而窄口的碗，這樣可使調攪的面積縮小，保持調攪動作的連續。
用新鮮的蛋黃，尤其注意，要做蛋黃醬的雞蛋，不要在冰箱中貯藏，以免蛋 黃失去彈性，易於散開。
開始時，沙拉油的分量不宜多，用點滴方式加入。待體積增大後，而且完全 融合時，便可以一湯匙一湯匙的加入了。
加入沙拉油的時間應慢，使油與蛋黃有完全融合的時間。
調成的蛋黃醬，因太用力搖動或不規則的攪拌，以致又散開時，可用下法 補救。 另外再打一個蛋黃，加一點水(冷開水)調勻後，加入原有的蛋黃醬中，即 可使以散開的液體，再成乳融狀的蛋黃醬。
打好的蛋黃醬若覺得太濃或顏色太黃，可以加入一點蛋白調勻。 沙拉醬與醋，在蛋黃醬中有什麼作用呢?
添加沙拉油會增加蛋黃醬的稠密度，醋則有稀釋作用，二者相間使用，可使 蛋黃達到適當的濃度。
其平衡濃度之比例(以一個蛋黃為標準)如下：沙拉油 3/4杯，醋1湯匙。白醋以檸檬汁代替，香味與營養都好。
應避免使用金屬製的攪拌盆，否則加入的檸檬汁會使攪拌盆氧化進而讓沙拉醬變黑。
一般的植物油，像是黃豆、葵花、玉米、蔬菜油等等，都可以使用。但是最好避免使用味道強烈的油，例如花生油、麻油、特級純橄欖油（extra-virgin olive oil），否則打出來的味道比較奇怪。（如果是聞起來味道比較不明顯的pure or light olive oil就沒關係。）

參考資料：http://hk.knowledge.yahoo.com/question/qid=7006080403320