come si fanno gli arancini siciliani?

Answer 1

io li faccio ogni tanto, li ho imparati da mia madre per tutte le telefonate che gli ho fatto quando avevo un dubbio. le dosi che so adoperare sono queste.bisogna preparare il riso e poi il sugo. io faccio 500 gr di riso quando è ben cotto in acqua bollente salata, si scola e si aggiunge un 75 gr di burro e 100 gr di parmiggiano 2 bustine di zafferano e si gira ed amalgama il tutto. nel frattempo prepara il sugo con una bottiglia di pomodoro passato,250 gr di piselli, 250 di carne macinata, un misurino di dado granulare, olio. preparato per soffritto.si mette un po l'olio in una pentola medio piccola si mette il preparato per il soffritto 4 cucchiai bastano appena inizia a friggere metti la carne quado è rosolata il pomodoro i piselli ed il dado e fai cuocere per mezzora. quando il riso che hai preparato prima ed il sugo sono quasi freddi si versa il sugo nel riso attraverso lo scolapasta mescolando sempre il sugo fin quando tutto il rosso non finisce nel riso e i piselli e la carne nel setaccio, si gira bene il riso in modo da diventare colore uniforme e quando si à raffreddato si fanno gli arancini. prendi con la mano una mezza palla di riso ci metti dentro in sequenza un cucchiaino della carne e piselli rimasta nel setaccio un pezzetto di prosciutto cotto o mortadella un pezzetto di mozzarella per pizza pizzottella o sottiletta un altro cucchiaino di carne-piselli un'altra mezza palla di riso, modelli il tutto innaffi la palla di un composto che preparerai precendentemente di 2 uova ed un cucchiaio di latte freddo ben ben sbattute, quando è ben inzuppato di questo composto innaffi con tanto pane grattugiato e poi cali nell'olio bollente in friggitrice o pentolino; devono essere coperti dall'olio bollente io ne metto 3 che rimangono in piedi dentro l'olio li cali con il cucchiaio e li tiri fuori quando sono ben scuri. se sei bravo te ne verranno 10 15. avrai utilizzato una fine mattinata ed un pomeriggio, ma ne vale la pena. è un po che non ne faccio mi hai fatto venire la voglia. aspetto di smaltire i pranzi natalizi e li preparo. ciao ciao

Answer 2

Ingredienti
10 grammi di burro pangrattato
70 grammi di piselli 100 grammi di riso
q.b. di sale pepe
2 uova 1 cipolla
2 cucchiai di salsa di pomodoro 50 grammi di parmigiano
50 cl di brodo olio di semi
1 bustina di zafferano 30 grammi di macinato di maiale
30 grammi di macinato di vitello

Preparazione
Lessare il riso ben al dente, unirvi il burro, lo zafferano, il parmigiano grattugiato ed un uovo. Soffrigere la carne macinata in pochissimo olio con la cipolla tritata, aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli ed il brodo. Aggiustare di sale e di pepe. Fare delle palline con il riso, creare un foro e riempirlo con il composto, quindi dargli la forma tipica degli arancini. Bagnarli nell'uovo, impanarli e friggerli in abbondante olio di semi.

Answer 3

Ingredienti in keeping with 15 arancini: 500 gr. di riso (arborio o roma) a million busta piccola di zafferano formaggio, 350 gr. di carne trita mista (anche con maiale) a hundred and fifty gr. di piselli piccoli 2 hundred gr. di salsa di pomodoro a hundred and fifty gr. di formaggio grattugiato (meglio se caciocavallo) 3 uova 2 hundred gr. di farina 4 hundred gr. di pangrattato Sale Pepe in keeping with preparare gli arancini occorre prima lessare il riso in una pentola d’acqua salata aggiungendo durante l’ebollizione la bustina di zafferano. Quando sarà pronto e giallo grazie allo zafferano, aggiungete due o tre cucchiai d’olio in keeping with evitare che possa risultare troppo colloso a causa dell’amido e successivamente il caciocavallo grattugiato. Girate il tutto con un cucchiaio e lasciate riposare mentre preparate il ripieno. In un tegame soffriggete la carne trita e aggiustate di sale e pepe, unitevi la salsa di pomodoro ed infine i piselli che avrete precedentemente sbollentato in acqua salata. Otterrete un sugo piuttosto denso di carne e piselli, lasciate cuocere in keeping with almeno 10 – 15 minuti. A questo punto potete prendere il riso e farne delle palle della dimensione di una piccola arancia; con un cucchiaio aiutatevi advert inserire nella parte più centrale dell’arancino il ripieno di carne al sugo con i piselli, quindi ricoprite con un po’ di riso e riformate la vostra arancia piccola. Eseguito questo procedimento non vi resta che passare le arancine nella farina e successivamente nell’uovo sbattuto con una presa di sale. Passate poi nel pangrattato e friggete accuratamente in olio d’oliva. Gli arancini sono buoni sia caldi che freddi ma noi vi consigliamo di gustarli caldi in keeping with assaporare il formaggio che fonde rendendoli ancora più squisiti.

Answer 4

COME AL SOLITO CON IN PIU' I PISELLI CREDO???NON SONO TANTO BRAVA IN CUCINA SCUSA......BACI

Answer 5

Ingredienti

10 grammi di burro pangrattato
70 grammi di piselli 100 grammi di riso
q.b. di sale pepe
2 uova 1 cipolla
2 cucchiai di salsa di pomodoro 50 grammi di parmigiano
50 cl di brodo olio di semi
1 bustina di zafferano 30 grammi di macinato di maiale
30 grammi di macinato di vitello


Preparazione
Lessare il riso ben al dente, unirvi il burro, lo zafferano, il parmigiano grattugiato ed un uovo. Soffrigere la carne macinata in pochissimo olio con la cipolla tritata, aggiungere la salsa di pomodoro, i piselli ed il brodo. Aggiustare di sale e di pepe. Fare delle palline con il riso, creare un foro e riempirlo con il composto, quindi dargli la forma tipica degli arancini. Bagnarli nell'uovo, impanarli e friggerli in abbondante olio di semi.

Answer 6

beh, ci sono varie ricette:
Ingredienti: . 1 Kg di carne per sugo -trito di cipolle sedano carote e prezzemolo -pomodori pelati -estratto di pomodoro -dado - 1 Kg di riso - burro - parmigiano - provolone piccante - uova - pisellini olio sale pepe pangrattato farina

Istruzioni per la preparazione: Soffriggere in olio il trito farvi rosolare la carne aggiungere 1 dado e dopo un po’ i pelati, l’estratto e un po’ d’acqua. Salare poco e zuccherare.e cucinare a fuoco basso per circa 1.1/2 ora. Portare a bollore acqua e dado e mettervi quindi il riso (per risotti). Appena cotto aggiungere burro, abbondante parmigiano e un po’ di provolone piccante grattugiati, e 4 mestoli di sugo. Far raffreddare su un vassoio. Tagliare la carne a pezzettini e condire con un mestolo di sugo. Cuorere a parte i pisellini e luova.nFormare gli arancini ponendo una presa di riso dentro la mano e rendendola concava . Inserirvi un pezzetto di carne un pezzetto di provolone un pezzetto di uovo duro (facoltativo) e un po’ di pisellini. Richiudere con un altro poco di riso e dare all’arancino la forma che si vuole. Passare in farina uova e pangrattato e friggere. Servire caldi.


oppure:
Arancini siciliani

Ingredienti
1 kg di riso
100 grammi di burro
1 bustina di zafferano
caciocavallo grattugiato
500 grammi di carne macinata

Arancini
200 grammi di prosciutto cotto
200 grammi di piselli
½ noce moscata grattugiata
uova sode
pangrattato, provola, sugo


Bollire il riso aggiungere il burro, lo zafferano e il sale e portare a ebollizione. Aggiungere il riso e lasciarlo cuocere per 10 minuti.
Spegnere il fuoco e aggiungere il caciocavallo grattugiato.
Di tanto in tanto mescolare il riso finché l'acqua non si assorbe. A questo punto mettere il riso in una teglia e lasciare che si raffreddi, quindi modellarlo fino a formare 22 sfere.
Aggiungere, creando una cavità, il condimento e formare delle palline di riso con dentro dei pezzetti di uovo sodo, provola, carne macinata e piselli.
Sbattere alcune uova in una zuppiera e preparare a parte del pangrattato.
Bagnare gli arancini nelle uova e passarli nel pangrattato.
Friggere in olio abbondante finché la superficie non è dorata.


o anche questa:
Ingredienti: per 6/8 persone

1Kg di riso;
+ piselli;
+ uova sode;
+ provola;
+ sugo;
+ carne macinata;
+ cacio cavallo grattugiato.

Procedimento:

Bollire il riso, salando a propria discrezione.

A cottura ultimata, impastare il riso con il sugo, il formaggio grattugiato e tre uova sbattute che fungono da collante.

Fare delle palline di riso con dentro dei pezzetti di uovo sodo, provola, carne macinata e piselli.

Passare poi l'arancina nell' uovo sbattuto, poi nella mollica e infine friggerla in abbondante olio.

Answer 7

Devi fare un impasto di carne macinata, sugo rosso, carota, sedano, cipolla.
Quindi dargli la forma di una piccola pera o di un fico e ricoprire di pane grattugiato.

Answer 8

come si fanno gli arancini .... preferisco mangiarli. belliiiiiiiiiissiiiiiiiiiimmmmiiiiiiii