Conoscete la ricetta per il castagnaccio?

Answer 1

Il castagnaccio
Semplicità diventa sinonimo di bontà nel, caso del castagnaccio. Con pochi ingredienti genuini e addirittura senza zucchero, questa ricetta riesce a riportarci ad un sapore antico.

Difficoltà:
Tempo di cottura: 1 ore e 15 minuti

Ingredienti per 4 persone (1 castagnaccio medio):
300 gr. di farina di castagne
Mezzo litro d’acqua
1 manciata di uva passa
1 manciata abbondante di pinoli
1 manciata di noci sgusciate
1 rametto di ramerino
Olio extravergine d’oliva
1 presa di sale marino
Ricordiamo innanzitutto che la farina di castagne è auspicabile comprarla in stagione poiché altrimenti viene venduta quella dell’anno precedente che, comunque ha un sapore diverso. Per riconoscere una buona farina di castagne è sufficiente assaggiarne mezzo cucchiaino e sentirne il sapore dolce e quasi “fragrante”.
In una tazza abbondante di acqua calda, ponete l’uva passita in ammollo. In una zuppiera mettete i 300 gr di farina setacciandoli preventivamente. Aggiungete la presa di sale e piano piano, mescolando con una frusta, l’acqua fredda in modo che si crei un composto abbastanza liquido e senza grumi e lasciate riposare per mezz’ora.
Fate soffriggere per 1 minuto 3 cucchiai d’olio d’oliva insieme al rametto di ramerino in modo da ottenere un olio leggermente aromatizzato che verserete sul fondo di una teglia piuttosto bassa con il ramerino stesso.
Aggiungete a questo punto tutti gli ingredienti avendo cura di “sparpagliarli” sul fondo della teglia. Versate dopo il tempo di riposo il composto di farina di castagne nella teglia, aggiungete altri 3 cucchiai d’olio cercando di cospargerne il dolce ed infornate per 30 o 40 minuti in forno a 220°.



CASTAGNACCIO

Portata DOLCE
Tempo di esecuzione 60 min
Difficoltà Media
Ricetta per persone 4
Calorie per persona 499
Regione Toscana

Ingredienti
400 grammi di farina di castagne
2 bicchieri di latte
50 grammi di noci
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
1 cucchiaio di pangrattato
80 grammi di pinoli
q.b. di sale
2 cucchiai di zucchero
rosmarino
Preparazione
CASTAGNACCIO
Porre in una terrina la farina di castagne e versarvi a filo il latte, amalgamando con cura per evitare che si formino dei grumi. Aggiungere 50 grammi di pinoli, 50 grammi di gherigli di noci sminuzzati, l’uva passa (che avrete fatto rinvenire in poca acqua tiepida), lo zucchero, il pangrattato, un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e le foglioline di ramerino, come viene chiamato in Toscana il rosmarino. Mescolare con un cucchiaio di legno e, se necessario, aggiungere un po’ di acqua, in modo che il composto risulti molto morbido e non troppo denso. Ungere una teglia con un filo d’olio, potete sceglierne la forma, rettangolare o rotonda, l’importante è che lo spessore del castagnaccio non dovrà superare i due centimetri. Versare l’impasto e spargere sulla superficie il resto dei pinoli e qualche goccia di olio. Porre nel forno preriscaldato a 180°C per poco meno di quarantacinque minuti, fino a quando sulla superficie del dolce si formerà una crosta di colore scuro che mostrerà delle crepe. Servire il castagnaccio in piccole porzioni con un buon bicchiere di vin santo.

Answer 2

acqua
farina di castagne
se hai un testo bene, altrimenti basta una padella di ferro

Answer 3

acqua, latte, farina di castagne, pizzico di sale, pinoli, rosmarino...

Answer 4

Mischia farina di castagne ed acqua fino ad ottenere una pastellina abbastanza liquida (tipo ciobar), mettila in una teglia (tipo lasagne) da forno unta con poco olio, cospargi di pinoli e cuoci in forno finchè non sarà asciutto. Lo spessore ideale è 2 cm.

Answer 5

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Answer 6

prova qui

http://www.cucinaericette.it/ricetta-castagnaccio.asp