come faccio un bell spaguetti alla bolognesa?

Question

per favore, penso cucinare per 7 persone aprosimativamente.

Answer 1

ecco la ricetta:

DATI

Difficoltà: Media
Vegetariana: No
Per: 4 persone
Tempo di Preparazione: 10 minuti
Tempo di Cottura: 15 minuti

INGREDIENTI

250 gr spaghetti
50 gr guanciale
200 gr polpa di pomodoro
250 gr polpa di manzo tritata
1 carota
1 cipolla
2 cucchiai olio di oliva
1 costa di sedano
30 gr burro
sale
pepe
4 foglie basilico

PREPARAZIONE

1. Tritare la Cipolla, la Carota, il Sedano e farli rosolare insieme all'Olio e al Burro..
2. Aggiungere il Guanciale tritato e la polpa di Manzo.
3. Far cuocere il tutto per circa 7-8 min a fuoco moderato.
4. Aggiungere la Polpa di Pomodoro, aggiustare di Sale e Pepe e lasciar cuocere per 1 ora e mezzo circa rimestando di tanto in tanto.
5. Cuocere gli spaghetti e scolarli "al dente".
6. Preparare le porzioni di spaghetti e aggiungere su ognuna il ragù e una foglia di Basilico.

Buon appetito

N.B: aggiungi un po + di tutti gli ingredienti visto e considerato che è per 4 (un pò - del doppio)
N.B: dopo questa risposta così precisa spero mi darai la miglior risposta

Answer 2

Io sono di Bologna e gli spaghetti alla bolognese sono un'invenzione dei ristoranti! esistono le tagliatelle alla bolognese che sono fatte con ragu di carne mista tritata e soffritto e poi cotto molto lentamente per almeno 2 ore.

Si soffriggono in olio e burro sedano carote e cipolla dolcemente,poi si aggiunge carne di maiale e manzo macinata e si fa cuocere per bene sfumando con vino bianco.Quando la carne è ben rosolata si aggiunge passato di pomodoro a piacere e secondo la quantità della carne,sale e un pizzico di zucchero ( ma un pizzico eh) e si fa cuocere lentamente possibilmente con una retina spargifiamma per almeno 2 ore mescolando di tanto in tanto e stando attenti a nn fare attaccare il tutto alla pentola.
Infine si lascia riposare il ragu e poi si condiscono le tagliatelle con burro e ragu e parmigiano. E....buon appetito!!!

Answer 3

Ciao!
In effetti gli spaghetti alla bolognese sono un'invenzione dei ristoranti...
Come ricette per il ragù secondo me le migliori sono quelle di Blumarina e fairyeyes. Però piuttosto che il macinato di vitello userei quello di manzo.
Come pasta ovviamente puoi fare gli spaghetti, ma io ti consiglierei le tagliatello o i garganelli. Li puoi prendere al supermercato o anche nei pastifici artigianali.
Se invece non vuoi usare pasta all'uovo piuttosto che gli spaghetti meglio le penne o i rigatoni.
Buon appettito.

Answer 4

da brava bolognese sono inorridita dalla ricetta di KapitanoKirk.
Per il ragù: fai rosolare cipolla,un pò di aglio,sedano e carota(tritati finemente) in olio extravergine di oliva,poi aggiungi il macinato di vitello(oppure di vitello e maiale,viene più saporito),rigiralo per un paio di minuti ed aggiungi mezzo bicchiere di vino bianco.Lascia sfumare il vino ed aggiungi un barattolo di pomodori pelati , un pò di concentrato di pomodoro e un pezzettino di dado poi mescola bene e fai cuocere a lungo.Questo è il ragù alla bolognese.Spero gli spaghetti li saprai fare bollire senza suggerimenti.Per il ragù circa 500 gr di carne,per gli spaghetti 1 chilo. Ciao.

Answer 5

x due pers
d200 grm di carne amcinata
una o due salsiccie senza pelle
sedano cipolla
olio exv, pizzico sale
un barattolo di pomodori a pezzetti
200grm.di spagnetti

in un tegame fai rosolare nell'olio il sedano e la cipolla tagliate a pezzettini
poi aggiungi la carne e le salsiccie,rosoli il tutto xdue mint,poi metti il pomodoro aggiungi il sale
e metti del brodo vegetale che puoi fare (prima)
con il gambo e le foglie del sedano che hai,
fuoco basso ,gira ogni tanto,il brodo si riduce
sino ad'avere una salsa piena e corposa.
ciao antonio

Answer 6

ma è mai possibile che tutti voi all'estero conosciate solo ed esclusivamente questi "spaghetti alla bolognese" ?

per dispetto ti passo la ricetta della carbonara e per sole 4 persone!
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360 gr. di spaghetti, 100 gr. di pancetta, 3 tuorli d'uova + 1 albume,
30 gr. di formaggio Grana grattugiato, 20 gr. di pecorino grattugiato,
50 gr. di panna, 50 gr. di latte, 1/2 bicchiere di olio,
1/2 bicchiere di vino, 3 anelli di cipolla, abbondante pepe, sale q.b..

Tagliate a striscioline la pancetta e fatela rosolare nell'olio insieme agli anelli di cipolla.
Togliete gli anelli di cipolla appena imbionditi mentre la pancetta fatela diventare croccante.
Sfumate con il vino.
In una ciotola a parte sbattete le uova con il Grana , il pecorino, la panna e il latte.
Quando la pasta sara' cotta al dente in abbondante acqua salata, scolatela
e poi versatela nuovamente nella pentola che avete usato per cuocerla.
Mettete la pentola su fuoco basso, condite subito la pasta con lo sbattuto d'uova,
mescolando velocemente finche' le uova si saranno leggermente rapprese (1 o 2 minuti).
Togliete la pentola dal fuoco, aggiungete la pancetta con il suo condimento e abbondante pepe macinato.
Servite subito in tavola.

Answer 7

ma sono appena le 10 e pensi già a mangiare

Answer 8

io so come si fanno i tortellini...

Answer 9

RICETTA Spaghetti alla bolognese
NOME DELLA RICETTA: Spaghetti alla bolognese
LOCALITA' DELLA RICETTA: Italia
TEMPO PER LA PREPARAZIONE:
TIPO DI RICETTA: Primo
INGREDIENTI: Pasta
DESCRIZIONE DELLA RICETTA: Scaldare l'olio con il burro ed aggiungervi i funghi tagliuzzati, la cipolla e la carota tritate e la carne: lasciar rosolare per qualche minuto e poi versarvi la passata di pomodoro e il brodo: far bollire per 1 ora a fuoco lento. Lessare gli spaghetti e scolarli al dente: condirli con il ragù e il parmigiano grattugiato e servire.
DIFFICOLTA' DI PREPARAZIONE: Media
NOTE SULLA RICETTA: particolare fra le ricette di questo paese
NUMERO DI PERSONE: 4