2007-01-12 02:05:00 · 7 risposte · inviata da Anonymous in Mangiare e bere ➔ Cucina e ricette
Avviare la cottura del risotto. Portare a bollore il brodo seguendo le istruzioni sulla confezione. Mantenerlo bollente fino a quando la cottura del riso non è completata. In una casseruola mettere l'olio, la cipollina affettata, le erbe aromatiche e il riso. Farlo colorare e aggiungere il vino. Far evaporare il vino a fiamma vivace e poi versare una buona quantità di brodo, mescolando con un cucchiaio di legno e avendo cura di non far attaccare il riso al fondo del tegame. Abbassare la fiamma e continuare ad aggiungere il brodo, mestolo dopo mestolo. Considerare di arrivare ad una cottura al dente dato che il risotto dovrà poi subire un passaggio in forno.
Regolare il forno a 200°C. Nel frattempo ungere uno stampo da budino con un goccio d'olio e foderarlo con le fette di prosciutto in maniera che un'estremità fuoriesca dal bordo superiore per poter poi essere ripiegata. Versare il risotto nello stampo, livellarlo e ripiegare le fette di prosciutto sulla sua superficie. Infornare per 15-20 minuti al massimo. Togliere dal forno, aspettare qualche minuto e rovesciare lo sformato sul piatto di portata. Tagliare a fette direttamente in tavola.
2007-01-12 02:09:13 · answer #1 · answered by Chicchi 6 · 1⤊ 0⤋
per fare uno sformato devi cucinare il riso a mezza cottura poi condirlo con gli ingredienti che vuoi e aggiungere un uovo per legare,metti nello stampo e fai cucinare x15mnt,quando giri lo stampo il riso deve essere tiepido ti saluto ciao antonio p.s. forno a 180 ciao
2007-01-12 02:27:54 · answer #2 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Sformato di riso
Ingredienti per 4 persone: 250 gr di riso, 1 cipolla piccola, mezzo bicchiere di vino rosso o bianco, 1 bustina di zafferano, brodo, 30 gr di Parmigiano o Grana grattugiato, 2 uova, 30 gr di burro, sale.
Scaldate metà del burro in un tegame e fatevi appassire la cipolla sminuzzata senza farla colorire. Unite il riso e lasciate tostare per 1 minuto, quindi bagnate con il vino. Quando il vino è stato assorbito, unite del brodo bollente nel quale avrete diluito lo zafferano e un cucchiaio raso di sale.
Dopo circa 15 minuti, controllate la cottura del risotto: se necessario, aggiungete altro brodo. Quando il riso è al dente, spegnete il fuoco e unite il burro rimasto e il formaggio. Mescolate bene e lasciate intiepidire per 10 minuti. Unite a questo punto le uova sbattute e trasferite in 4 stampini imburrati. Cuocete a bagnomaria nel forno preriscaldato a 190° per 30 minuti.
Servite con ragù di carne, oppure con una fonduta di formaggio.
2007-01-12 02:13:31 · answer #3 · answered by ciaociao 4 · 1⤊ 0⤋
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2014-12-19 21:00:54 · answer #4 · answered by HUISH 2 · 0⤊ 0⤋
SFORMATO DI RISO CON PEPERONI
Duecentocinquanta grammi di riso
Tre peperoni rossi
Tre peperoni gialli
Duecento grammi di pomodori maturi
Cento grammi di funghi
Una cipolla
Uno spicchio d'aglio
Quattro filetti d'acciuga
Cianquanta grammi di burro
Cinquanta grammi di parmigiano grattugiato
Due cucchiai di pangrattato
Basilico
Olio
Sale
Pepe
Procedimento
Abbrustolite i peperoni e tagliateli a listarelle, lavate e tagliate a pezzetti i pomodori. Tritate la cipolla e fatela soffriggere nel burro e un po’ d’olio, poi unite i peperoni e i pomodori e lasciate cuocere per quaranta minuti. Tritate finemente l’aglio e fatelo soffriggere insieme con i funghi lavati e tagliati a metà, insaporiteli con il basilico tritato e fate cuocere per dieci minuti. Incorporate il riso, portandolo a cottura aggiungendo l’acqua necessaria. Appena il riso e al dente, prendetene una parte e foderate il fondo di una pirofila imburrata, spolverizzate con il parmigiano, sovrapponete i peperoni e pomodori, mettete qua e la dei pezzetti di filetti d’acciuga, coprite con altro riso, spolverizzate con il rimanente parmigiano mescolato con il pangrattato, mettete in forno a 200° e lasciate gratinare per circa venti minuti.
2007-01-12 03:57:22 · answer #5 · answered by gℓαмσυя 6 · 0⤊ 0⤋
vai su questo sito e troverai tante ricette x i vari sformati di riso
http://www.theitaliantaste.com/italian-cooking/riso/index_riso.shtml
p.s. buon appetito :)
2007-01-12 02:18:59 · answer #6 · answered by bimba b 6 · 0⤊ 0⤋
non so cucinare
2007-01-12 02:08:25 · answer #7 · answered by Sasuke 2 · 0⤊ 3⤋