Ximxim de galinha
Prato apreciado da culinária baiana, o ximxim de galinha é servido com farofa d’água que é preparado misturando-se farinha de mandioca a uma salmoura quente à qual se acrescentou uma colher das de sobremesa de manteiga. Depois de pronta, acrescentar salsinha picada. Para os que gostam de comida picante, sirva à parte um molho de pimenta.
Ingredientes
1 galinha (ou frango) de aproximadamente 2 Quilos
1 dente de alho socado com sal
caldo de um limão
2 ou 3 colheres de sopa de azeite de dendê
1 cebola picada
1 dente de alho picado finamente
½ quilo de camarões secos
100 gramas de amendoim torrados
Atenção:
Para quem não está acostumado, o azeite de dendê pode ser um pouco pesado. Substitua-o por 2 colheres de óleo de soja e uma colherinha das de café de azeite de dendê, para dar o gosto e a cor característicos
Modo de preparar
1. Limpe a galinha ou frango, corte pelas juntas e tempere com o alho socado e o caldo de limão, deixando descansar meia hora.
2. Refogue a cebola e o alho picados no azeite de dendê.
3. Moa os camarões secos e o amendoim torrado e junte ao refogado
4. Coloque os pedaços de galinha ou frango, e vá juntando água aos poucos até que fiquem macios e com um molho consistente.
5. Se desejar, desosse a galinha antes de servir
2007-01-12 03:49:05
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answer #1
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answered by Nilza Padovani Feitosa F 4
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