2007-01-11 05:52:13 · 8 antworten · gefragt von reinhardcarls 1 in Essen & Trinken ➔ Kochen & Rezepte
Vorgewürzte Kartoffelecken aus der Tiekühle und Fischstäbchen mit Remoulade
2007-01-11 05:57:32 · answer #1 · answered by Anonymous · 1⤊ 0⤋
Zutaten:
Für den Teig:
250 g Mehl
80 g Self rising flour (Selbst aufgehendes Mehl)
150 ml Wasser
200 ml Milch
1 leicht verquirltes Ei
2 EL weißer Essig
außerdem
1 kg weißes Fischfleisch (Kabeljau oder die günstigere Alternative Seelachs)
5 große alte Kartoffeln
2 Zitronen
Öl zum Fritieren
Zubereitung:
1.
Für den Teig Mehl sieben und mit dem Salz in eine große Schüssel geben. In der Mitte eine Vertiefung
eindrücken. In einem Rührbecher Wasser, Milch, Ei und Essig verquirlen. Diese Mischung langsam in die Vertiefung
gießen. Mit einem hölzernen Kochlöffel zu einem sehr weichen Teig verarbeiten. Vor Gebrauch 10 Min. stehenlassen.
2.
Fisch vorbereiten, evtl. vorhandene Gräten und Hautreste entfernen. In portionsgerechte Stücke schneiden. Kartoffeln
schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden, dann zu 1 cm dicken Stäbchen für die Chips. Diese bis zum Gebrauch
in Wasser legen.
3.
Öl in einem hohen Kochtopf erhitzen. Chips abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocknen. Anschließend langsam
und in kleinen Mengen ins mäßig heiße Öl tauchen. Bei Mittelhitze 4 min. fritieren, bis sie blaßgolden sind.
Überschüssiges Öl von Küchenpapier gut aufsaugen lassen. Vor dem Servieren Öl wieder erhitzen, die Chips noch
einmal in kleinen Mengen fritieren, bis sie knusprig und goldgelb sind. Abtropfen lassen und zum Fisch servieren.
4.
Hitze des Öls reduzieren. Den Fisch in den Teig eintauchen, bis er gleichmäßig überzogen ist. 4-5 Min. fritieren,
bis der Teigmantel knusprig und goldgelb ist. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
( Man kann natürlich auch eine Friteuse benutzen )
Man reicht Fish und Chips mit Salz, Malzessig und Zitrone.
Info: In England bekommt man Fish und Chips manchmal noch in einer Zeitung eingewickelt.
2007-01-11 14:02:16 · answer #2 · answered by mausi&schatzi 6 · 2⤊ 0⤋
Fish and Chips:
Das was die mit Fish meinen.
Das bekommst du auf jeder Kirmes, Rummel, Weihnachtsmarkt.
bei uns ist das Backfisch.
Chips:
ähnlich wie bei uns Bratkartoffel nur eben nicht als scheibe geschnitten sondern als Stücke
Habe das schon ein paar mal in GB bestellt.
2007-01-11 14:16:50 · answer #3 · answered by Charly 2 · 1⤊ 0⤋
Fish and Chips nach Jamie Oliver:
Fisch and chips
1 grosse mehlige Kartoffel
Kartoffel in 1 cm dicke Streifen schneiden. Kartoffel 5 Minuten kochen.
Friteuse auf 180 Grad vorheizen.
2 Schüsseln
1/4 l Glas
in die erste Schüssel
1 Glas Mehl
1 Glas Bier
1 Prise Salz
1 Eigelb mit dem Schneebesen durchschlagen.
in die zweite Schüssel
1 Eiklar, schlagen, bis es fest ist.
Eiweiss in die erste Schüssel dazugeben und unterheben.
Diesen Teig kann man auch für Tempura verwenden.
Kabljau oder Schellfisch, Rochen, Filet
Haut dranlassen, in den Teich eintauchen, überschüssigen Teig abtropfen, bei 180 Grad fritieren. Und zwar zuerst die Chips in das Öl und die Fische darauf legen.
In vier Minuten ist beides fertig.
Auf Küchenpapier abtropfen, mit Meersalz nachsalzen. 1 Gewürzgurke und ein eingelegtes Ei dazugeben. Ketchup dazureichen.
Wenn man keine Friteuse hat, nimmt man eine Pfanne und giesst 5 cm Sonnenblumenöl hinein und man gibt ein Stück Kartoffel hinein, die Kartoffel fängt an zu schwimmen und zu brutzeln, dann merkst du, dass du die richtige Temperatur hast.
2007-01-11 23:52:35 · answer #4 · answered by Hilly 6 · 0⤊ 0⤋
Man(n) nehme:
- eine halbe Stunde Zeit
- Ein Aldi/Lidl in der Nähe
- Aus der Tiefkühltruhe Pommes und Fischstäbchen
- Backofen (siehe gebrauchsanweisung)
Fertig! Guten Appetit!
ach ähm.... kleiner Tipp am Rande: der Herd darf nicht hinterher brennen und die Fritten dürden nicht schwarz sein!!!!! ;)
2007-01-11 15:14:02 · answer #5 · answered by Kim H 1 · 0⤊ 0⤋
Chips sind pommes auf british-english!
oder auch potatoes also country-kartoffeln und das mit fischstäbchen :)
2007-01-11 14:01:14 · answer #6 · answered by Sierra89 2 · 0⤊ 0⤋
Fish + Chips ist kein besonderes Rezept und auch nicht unbedingt für die Zubereitung zu Hause gedacht. Das Gericht gibt es in Großbritannien, vor allem in London und an der Küste, an Imbissständen und als "Pub-Food". Es handelt sich um Bratfisch verschiedener Sorten mit Pommes, die in der ursprünglichen Form auf einm Blatt einer alten Zeitung serviert wurden.
2007-01-11 14:00:49 · answer #7 · answered by Anonymous · 1⤊ 1⤋
Hi!
Schau mal auf folgenden links nach.
http://www.marions-kochbuch.de/rezept/0351.htm
http://www.cojito.de/kochrezept_27455_fish-chips.htm
lg daemonangel
2007-01-11 13:59:45 · answer #8 · answered by Anonymous · 0⤊ 0⤋