Was für Zutaten gehören in eine original Paella rein?

Question

Hab mir jetzt schon dutzende Links angeschaut: Mal kommen Meeresfrüchte rein, mal Huhn, mal Kaninchen, manchmal alles. Mal wird Rundkorn-, dann wieder Langkornreis angegeben, einmal gehören Bohnen dazu, beim anderen Rezept wiederum nicht. Sehr verwirrend. Fragen über Fragen...

Wer gibt mir Tipps, damit ich das Gericht authentisch nachkochen kann? Was gehört nun definitiv rein und was nicht?

Answer 1

Paella ist - wie die Pizza- traditionell ein arme Leute Essen.
D.h. da kommt alles rein, was der Kühlschrank noch so hergibt.
Deswegen gibts auch genausoviel Rezepte wie spanische Haushalte...
Ist doch alles lecker.
Mach doch rein was Dir schmeckt!

Nachtrag:
Frag doch mal in Villariba oder Villabajo nach...
(Das sind die Dörfer aus der Fairy Ultra Werbung.....die gibts übrigens wirklich)
;-)

Answer 2

Die Original Paella wurde in den schlimmen Notzeiten vor der Franco Diktatur abgeändert. Die internationalen Brigaden waren in der Lage aus Reis, Bohnen und Gartenabfällen ein antifaschistische Mahl zu bereiten. Dies ist aber leider in Vergessenheit geraten und wird nur noch gelegentlich bei multikulturellen Festen der Ebertstiftung hervorgekramt.

Answer 3

die links machen deswegen verschiedene angaben, weil das von region zu region und sogar von haushalt zu haushalt verschieden ist.
bei paella ist "authentisch" was küche und vorratskammer hergeben, denn es ist ja eine art "bratpfannen-eintopf".
ich kenne sie mit reis(muss), fisch, meeresfrüchten und wurstscheiben.
aber die sind eher untypisch, meist ist es fleisch und da hauptsächlich geflügel.ganz wichtig ist, dass du den reis mit safran würzt und färbst.
und gemüse sollte auch nicht fehlen.
ich kenne es mit erbsen und paprika

ach, lacy hat schon geantwortet, dann hast du ja die championantwort.

Answer 4

Ist von Region zu Region unterschiedlich.In Spanien meine ich.Aber die ORIGINAL Paella stammt aus Valencia.Gib das mal bei google ein dann bekommst du bestimmt ein original Rezept.Sooo genau weiss ich es nämlich auch nicht.Aber ich bin mir sicher das Kaninchen,Muscheln,Reis und Safran rein kommt.

Answer 5

Die Paella Valenciana gilt als das Original:
http://www.kochmeister.com/r/47121

Answer 6

Originalrezept von meiner Oma....echt lecker:

Zutaten für 4 Personen:

500 g Muschel(n) (Mies- oder Herzmuscheln)
250 g Schweinefleisch, mager
2 Stück Wurst (kleine geräucherte Mettwürste)
2 Zehe/n Knoblauch
1 Huhn, à 1000 g
2 Zwiebel(n)
1 Paprikaschote(n), rot
3 Tomate(n)
etwas Salz
etwas Pfeffer
etwas Öl (Olivenöl)
4 Artischockenherzen
200 g Reis (Langkornreis)
250 ml Fleischbrühe
125 ml Wein, weiss
½ TL Safran
150 g Erbsen, ausgepalte
4 Scampi
1 Zitrone

Zubereitung:

Muscheln waschen, bürsten und die Bartbüschel entfernen. Offene Muscheln wegwerfen.
Würste in Scheiben, das Schweinefleisch in Stücke, Huhn in Portionsstücke schneiden.
Die Knoblauchzehen und Zwiebeln abziehen und würfeln. Paprika putzen, waschen, entkernen und in Streifen schneiden. Tomaten überbrühen, enthäuten, vierteln und entkernen. 4 EL Öl in einem Topf erhitzen, das Hühnerfleisch leicht mit Salz würzen und ca. 10 Minuten anbraten. Das Schweinefleisch zufügen, etwa 5 Minuten mitbraten, mit etwas Salz würzen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel, Paprikastreifen, Tomatenviertel und abgetropfte Artischockenherzen zufügen und ca. 5 Minuten mitschmoren.
Muscheln und Wurstscheiben zufügen und rund 2 Minuten mitschmoren.
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Öl in einer Paellaform oder einer großen geeigneten Pfanne stark erhitzen.
Reis, Brühe und Weißwein zugeben und Safran unterrühren. Fleisch, Gemüse und Muscheln, Erbsen und Scampi zugeben und zum Kochen bringen.
Die Paellaform in den Backofen stellen, das Gericht ca. 15 - 20 Minuten garen.
Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronenscheiben garnieren und sofort servieren.

Meine Oma würde jetzt sagen:

Buon Appetito!
LG AfricanQueen

Answer 7

vergiss auf keinen Fall die Gambas (Krevetten), die Mejillones (Muscheln), die Merluza (Fisch), die Erbsen, die Peperoni, die gehackten und geschälten Tomaten, die Cebolla (Zwiebeln) Die Ajo (Knoblauch) das Safran und den Reis. Alles andere ist Optional :-)

Answer 8

Es kommt eben auf die Art der Paella an. Es gibt ja auch verschiedene Eintoepfe.
Die beliebteste ist wahrscheinlich die "marisco".
Zwiebel, Paprika (kleingeschnitten), nach Belieben oder Vorrat Fleischreste und Huhn.
Fisch, Tintenfischringe, Pulpo (Krake), Schrimps (ungeschaelt) Muscheln.
Wuerzen nach belieben (Salz und Pfeffer) und Safran (fuer die typisch gelbe Farbe des Reis)
und natuerlich kommt noch der Reis
bon provecho

Answer 9

Arthur Davidson war der Erfinder der Harley Davidson – Motorräder. Als er starb, wollte er in den Himmel und klopfte an der Pforte an. Der Erzengel sagte: “Du hast Dein ganzes Leben lang so gute Motorräder konstruiert, dafür darfst Du jetzt auch in den Himmel. Nicht nur das, Du darfst Dir auch noch jemanden aussuchen, mit dem Du rumhängen möchtest!” Erfreut sagte Arthur Davidson: “ok, dann suche ich mir Gott persönlich aus!” Darauf hin wurde er zu Gott geführt. Er sagt zu Gott: “whats up Du, du hast doch die Frau erfunden, oder?” “Ja”, sagte Gott, “das stimmt schon.” Da sagte Davidson zu Gott: “Dir sind da aber einige Konstruktionsfehler unterlaufen: a million. Das Vorderteil ragt zu weit hervor. 2. Hinten wackelt es zu stark. 3. Der Einfüllstutzen liegt zu nah am Auspuff.” “Einen 2nd bitte” , sprach daraufhin Gott zu Davidson und ging zu seinem himmlischen pc. Er machte einige Eingaben und kehrte mit einem Ausdruck zu Davidson zurück und sprach: “Es magazine schon sein, daß mir da einige Konstruktionsfehler unterlaufen sind, aber laut meinen Informationen reiten immer noch mehr Männer auf meiner Erfindung als auf Deiner.”